Назив лисица комбинира неколико врста вриједних гљива које су у многим земљама делиција. Одликују их високе укусне карактеристике, имају густу и меснату кашу. Припремају се на различите начине. Једноставни и корисни рецепти како припремити ове гљиве за зиму дати су у чланку.
Избор и припрема састојака
Гљиве треба откупљивати од поузданих продавача. Морају бити отпорне, густе, не пресушити и не презрети. Лисачице не захтевају обавезну претходну обраду: намакање и кључање. Треба их кухати само пре замрзавања, јер ће у противном након одмрзавања бити горки. Уз све остале начине кухања, плодна тела потребно је само испрати и изрезати како је описано у рецепту.
Рецепти за брање лисица за зиму
Лисачице се сматрају једним од најукуснијих и једноставних за припрему представника краљевства гљива. Погодни су за било које кување. Можете кухати, пржити, пирјати, кисели краставац, сол.
Будући да је период плодних тела кратак, како бисте могли јести храну са њима током зиме, могу се сушити или смрзнути. У будућности се такав производ може користити за кување разних јела, на пример, супа, умака, прилога. Чува скоро све витамине, минерале и корисна својства.Важно! Немогуће је кухати јела од гљива, чије је прикупљање извршено у близини аутопутева, железница, индустријских предузећа, депонија. Воћна тела брзо накупљају отровне материје и могу бити штетне за здравље људи.
Сушење
30-60 г8-10 сати
Храњива вредност по 100 г:
Тела опрана воћем подељена у 4 дела.
Положите у једном слоју на лежишта електричне сушилице. Подесите температуру + 45 ... + 70 ° С.
Ставите у јединицу за сушење.
Периодично, свака 2–2,5 сата, мењајте посуде за равномерно сушење.
Сушити 8-10 сати.
Тела опрана воћем подељена у 4 дела.
Положите у једном слоју на лежишта електричне сушилице. Подесите температуру + 45 ... + 70 ° С.
Ставите у јединицу за сушење.
Периодично, свака 2–2,5 сата, мењајте посуде за равномерно сушење.
Сушити 8-10 сати.Видео рецепт
Смрзавање
8 кг 50 мин
Храњива вредност по 100 г:
Оперите и нарежите воћна тела. Ставите их у саксије.
Сипати у воду. Скухајте га. Уклоните пену.
Кувајте 20 минута.
Исцедите течност.
Баци гљиве у другар. Супер. Попуните пакете.
Оперите и нарежите воћна тела. Ставите их у саксије.
Сипати у воду. Скухајте га. Уклоните пену.
Кувајте 20 минута.
Исцедите течност.
Баци гљиве у другар. Супер. Попуните пакете.Видео рецепт
Знате ли? Назив "лисица" долази од старословенског "лисица", што значи "жута".
Хладно сољење
2 л40 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Ставите опрана воћна тијела у воду која прокуха.
- Бланширајте 5 минута.
- Одбаците је у филц и испуст.
- У дрвену посуду ставите део сецканог прстена белог лука, семенки копра, клинчића, танки слој соли.
- Положите гљиве слојевито.
- Сваки слој поспите сољу, белим луком, клинчићима, семенкама копра.
- Ставите угњетавање на врх.
- Ставите на хладно место три дана.
- Сипајте охлађено калциновано уље.
Вруће сољење
3,5 л3 дана
Храњива вредност по 100 г:
- Куване шампињони четврт сата.
- Исперите.
- Ставите у тепсију.
- Додајте воду.
- Скухајте га.
- Додајте зачине без белог лука.
- Кухајте пола сата.
- Пребаците у посуду прекривену емајлом.
- Додајте сецкани бели лук.
- Сипајте врућу саламулу.
- Одозго инсталирајте угњетавање на један дан.
- Уклоните угњетавање и ставите посуду на 1,5 дана у фрижидер.
- Гљиве распоредите по банкама.
- Затворите најлонским капицама.
- Померите се на хладно место.
Пржење
2,5 Л1–1,5 сати
зеље (першун, копар)
на укус
зачини (куркума, босиљак)
0,5 тсп.
биљно уље
100-150 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Тела с воћем добро исперите.
- Ставите лонац са литром воде на шпорет.
- Скухајте га.
- Унесите 1 кашику. л со, ловоров лист.
- Ставите насјецкана воћна тијела у кипућу воду.
- Кувајте 5-10 минута.
- Сипајте у фил.
- Нарежите паприку, краставац на тракице.
- Мркву нарибајте на рерни са великим рупама.
- Изрежите лук на пола прстена.
- Све састојке засебно испржите у тави са маслацем.
- При пржењу гљива додајте мешавину од 50 мл воде, 50 мл сирћета, 0,5 кашике кашике. шећер, зачин, биље.
- У шампињоне додајте пржену шаргарепу, лук, лук, паприке, краставце.
- Станите 5 минута.
- Посуду распоредите у стерилисане тегле.
- Завијте поклопце.
Видео рецепт
Важно! С обзиром да шаргарепа приликом пржења упије пуно уља, додајте још 100 мл воде у шерпу.
Кисело сирће
1,5 л 1 х.
свежи зачин
4-5 грашка
Храњива вредност по 100 г:
Ставите опрана воћна тела у тепсију.
Додајте 2-3 литра воде. Потопите на умереној ватри 10 минута.
Повремено очистите пену.
Извади плодоносна тела у другру. Затим их вратите у таву поново.
Сипајте 800 мл свеже кључале воде. Скухајте га.
Уведите со, шећер, зачине.
Потопите на шпорет 10 минута. Неколико минута пре спремности за уношење сирћета и копра.
Врући производ распоредите у стерилисане тегле. Сипајте маринаду.
Завијте поклопце.
Ставите опрана воћна тела у тепсију.
Додајте 2-3 литра воде. Потопите на умереној ватри 10 минута.
Повремено очистите пену.
Извади плодоносна тела у другру. Затим их вратите у таву поново.
Сипајте 800 мл свеже кључале воде. Скухајте га.
Уведите со, шећер, зачине.
Потопите на шпорет 10 минута. Неколико минута пре спремности за уношење сирћета и копра.
Врући производ распоредите у стерилисане тегле. Сипајте маринаду.
Завијте поклопце.Видео рецепт
Мазање уљем
5 л 1 х.
сирћетна есенција
1,5 тбсп. л
Храњива вредност по 100 г:
- Тела са воћем исперите и потопите у литру воде 3-4 сата, додајући лимун и 10 г соли.
- Баците гљиве у другар и причекајте да сва течност исцеди.
- Исеците их на 2–4 дела.
- Прокухајте воду.
- Ставите воћна тела у кипућу воду.
- Након кључања стајати 20 минута, уклањајући пену.
- Баци гљиве у другар.
- У шерпу сипати 2 литра воде.
- Убаците со, шећер, ловоров лист, бибер, клинчиће, сецкани бели лук, копар.
- Скухајте га.
- Баци лисице.
- Након што течност прокуха, кухајте четврт сата.
- Сипајте сирће и биљно уље неколико минута пре кувања.
- Топло јело распоредите по банкама.
- Излијте маринаду у напуњене посуде, пошто из ње уклоните копар и ловоров лист.
- Завијте металним капицама.
Маринирање без сирћета
2 Л1-1,5 сати
црна бибер
4-6 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Кухајте воћна тела у сланој кључалој води 20 минута.
- Исперите их.
- Сипајте 0,7 Л воде у тепсију.
- Унесите со и шећер.
- Сачекајте да маринада прокључа.
- Баци гљиве, зачине.
- Након што течност прокључа, оставите стајати 10 минута.
- Додајте лимунску киселину пре искључивања.
- Гљиве распоредите у стерилисане тегле.
- Сипајте маринаду.
- Завијте поклопце.
- Одложите контејнере доњим вратима.
- Дан касније ставите на чување у фрижидер.
Карактеристике складиштења празнина
Осушене гљиве морају се чувати у картонским кутијама, крпним врећама или стакленим посудама на месту где сунце не продире и где нема високог нивоа влажности. Рок трајања је 2 године. Смрзнуте гљиве чувају се у замрзивачу и конзумирају током целе године. Кисели производ се чува у фрижидеру шест месеци.
Дакле, лиснице можете за зиму користити на различите начине. То неће бити тешко чак ни особи која никада није стајала поред пећи. Главна ствар је одабрати висококвалитетна плодна тијела и слиједити детаљне упуте за кухање.Знате ли? Велики Сур Цхантерелле Фестивал & амп; Цоок Офф Током ње, најбољи кухари земље такмиче се у припреми лисница на најоригиналнији начин.
