Један од најукуснијих и најомиљенијих десерта су мерингуе или мерингуе, постоји много различитих рецепата за њихову припрему. Из чланка ћете сазнати о таквим варијацијама као што су макарони. А да би десерт успео, прочитајте тајне овог печења.
Избор и припрема састојака
Бадеми требају бити слатки, огуљени, могу га замијенити екстрактом бадема, уљем или ликером.
Знате ли? У ствари, бадеми се не односе на орашасте плодове, већ на шљиве, јер су јестива кост плода.
Да бисте постигли исправну конзистенцију протеина, побрините се да посуде за бич и миксер за млазнице буду потпуно чисте, без масти и суве. У протеинима не би требало да постоји кап жуманцета, они се морају чувати у фрижидеру пре кувања.
Да не бисте погрешили количину шећера, узмите у обзир да његова маса треба да буде 1,5 до 2 пута већа од масе протеина. Изаберите ону у којој нема грудица и финог млевења, али се не препоручује употреба шећера у праху, јер не омогућава добијање жељене конзистенције.
Ступ соли додан јајима на почетку туче не само да ће побољшати квалитет протеинске масе, већ ће и нагласити слатки укус.
Знате ли? 1985. године, у Швајцарској је постављен рекорд - испечено је 200 килограма мерингуе од 2,5 хиљаде јаја и 120 кг шећера.
Бадеми Мерингуе Рецепти
Погледајте 2 опције за домаће рецепте за мерингуе са бадемима:
- класично
- на бази шећера од трске.
Прва опција се припрема са додатком обичног белог гранулираног шећера. Друга опција користи смеђи шећер, који десерту даје карамелни укус, а многи га сматрају кориснијим. Врста шећера не утиче на садржај калорија у јелу.
Класичан рецепт
14 ком 60 минута
лимунов сок
1/2 кашичице
Храњива вредност по 100 г:
- Укључите рерну на 140 ° Ц и оставите да се загреје.
- Бадеме издубите у кључалој води неколико минута, огулите, и ножем нарежите на кришке. Млевене коштице можете користити у блендеру. Нема потребе да покушавате постићи исту вредност или их претварате у брашно.
- Беланца победите око 1 минут. док се не формира стабилна пена.
- Прелијте соком од лимуна па умутите поново 1 минут.
- Наставите шлаг, постепено додавајући танку корицу шећера. Овај поступак треба да траје највише 4 минута.
- Проверите квалитет шлаг протеина, због чега посуду окрените наопачке. Правилно измрвљена маса остат ће у посуди и неће поклекнути.
- Улијте бадеме у шлаг, лагано измешајте.
- Ставите крему на лим за печење обложен папиром за печење у облику малих куглица помоћу обичне кашике или врећице за пециво са млазницама.
- Ставите у рерну, потопите око 50 минута.
Видео рецепт
Важно! Шећер се додаје тек након што умути протеине у пену, и то увек у малим оброцима, јер у супротном нећете постићи жељену конзистенцију. Морате почети са шлагом на средњој брзини, тако да сав шећер има времена да се растопи пре него што протеини постану јака пена, тада се брзина може повећати.
Цане шећер
12-14 ком 1 сат 45 минута
екстракт бадема
1/3 жлице
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте јаја у посуду миксера, почните да се туку просечним темпом док се не формира пена.
- Без заустављања миксера, сипајте шећер у танку струју. Наставите кушати неко вријеме тако да се сав шећер растопи.
- Повећајте брзину миксера, додајте екстракт бадема.
- Проверите квалитет бичевања, за које је потребно мало палице и кажипрста стиснути малу количину, а затим их раширити. Оштри врхови слични птичјем кљуну треба да се формирају са обе стране.
- Укључите рерну на 100-110 ° Ц, оставите да се загреје.
- Уз помоћ 2 кашике. кашике да формирају куглице средње величине и ставите на плех обложен пергаментом за печење.
- Пошаљите у рерну на 1,5 до 2 сата. Што су дуже пеке у рерни, то ће бити сува конзистенција. Скраћено време печења ће резултирати у вискозној конзистенцији колачића. Готов десерт ће имати беж нијансу.
- Искључите рерну, отворите врата, не уклањајте посуду док се потпуно не охлади.
Важно! Врата пећнице можете отворити најкасније 50 минута након печења, у противном маса ће се слегнути, а мравуре ће бити равне и чврсте.
Предложени рецепти су једноставни и откривају све нијансе које могу настати током поступка припреме. Ако их користите, можете задовољити себе и своје најдраже новим укусима.
