Рибља јаја су укусан, здрав и скуп производ који се сматра луксузним и не превише приступачним за сиромашне људе. Ако се човек не плаши високих цена, тада га тренутно можете купити без проблема. Чланак је посвећен кавијару киселог лососа, ружичастог лососа и соцкеие лососа (породица риба лососа), размотриће шта је боље и на који се начин деликатеси разликују један од другог.

Како разликовати по изгледу

Риба и рибљи производи требали би бити саставни дио прехране сваке особе, јер су богати важним и потребним храњивим састојцима. Кавијар није ништа друго него слани клице рибе, Јечам, пастрмка и лосос се сматрају посебно вредним. Донедавно је највећи број произведен од рибе у популацији Каспијског мора.

Кавијар доброг квалитета не лепи се у чврстом квржицу, али не треба да буде превише сув. Можете га дефинисати на овај начин: приликом мућкања садржај тегле се не дели на фрагменте. Производ је подељен у 1 и 2 разред. Прва, често названа "Премиум", је сировина једне врсте риба и прошла је сољење.

Зрна су исте величине и боје, а такође се лако одвајају једна од друге. Њихов укус је хомоген, нема мириса, а садржај соли је на нивоу од 4-6%. Други разред може бити мешавина јаја различитих врста риба. Конзистенција је различита (густа или течна), дозвољени су и вањски окуси. Садржај соли у овом производу је 4–8%.

Знате ли? Постоји неколико врста кавијара: црни, црвени, сиви, златни (перзијски јесетар) и бели. Последња сорта су јаја белуга, која се сматрају најбољим укусом и скупим.

Шта се догађа са црвеним кавијаром:

1. Од ружичастог лососа - односи се на најпопуларније. То је због чињенице да од свих представника породице лососа, ова риба карактерише највећу плодност. Поред тога, њен укус је свестран и благ, па има највећи број фанова. Што је бољи квалитет, мања је величина сваког појединог јајета. Обично једна куглица достигне пречник од око 5 мм и офарбана је у било коју наранџасту нијансу (светлу или светлу).
2. Од цохо лососа - производ "за све". Ова риба даје много мањих зрнаца, пречника не више од 4 мм, имају бордо нијансу и мало горак окус.
3. Од лососа - лосос баца не превелика јаја (пречника 4–4,5 мм) јарко црвене боје. Високо је цењен због свог карактеристичног зачињеног укуса. Нажалост, производ се не може често наћи у продаји због прекомерног, масовног улова ове рибе.
4. Кето - с правом се сматра најбољим, често се назива и "краљевским". Куглице жуто-наранџасте нијансе имају најкарактеристичнији укус за кавијар због постојања издржљивог премаза. С обзиром на јако велику јају коморача (пречник до 7 мм), обично се користе за украшавање јела.
5. Атлански лосос - често се назива и бисером кајсије. Цењен је због свог савршеног облика и златног сјаја. Еластична зрна средње величине (пречника 4–5 мм) се одлично чувају и имају врло деликатан укус.
6. Пастрмка - односи се на изузетно популарну разноликост производа, обојеног жутом или јарко наранџастом бојом, споља сличним јајима атлантског лососа, али има много мању величину (до 2 мм).
7. Цхиноок лососа - лако се може разликовати од осталих врста кавијара. Велике куглице (6–7 мм) имају тамно црвену боју и горак, понекад помало трновит укус.

Калорични садржај

Аутохтони становници севера већ дуго су свесни нутритивних вредности представника породице лососа. Од давнина, ови народи годишње масовно улове рибу током свог покрета за мријештење, сакупљајући не само лешине, већ и кавијар.

Сирови производ је прерађен тако да се могао чувати више месеци: сушен, димљен и сољен. Убудуће су користећи рибља јаја припремала разноврсну храну (житарице, рачићи, пемица) која има својство да дуго засити човека.

Знате ли? Од давнина је кавијар сматран афродизијаком. То је тачно јер производ има висок садржај цинка, што повећава ниво либида.

У 100 г црвеног кавијара:

Минерали и витамини (% препорученог дневног уноса за одраслу особу):

Разлика у саставу

Црвени кавијар добија се од свих сорти рибе лососа. Упркос разликама у врстама, еквивалентан је како у погледу садржаја протеина и масти, тако и у укупној храњивој вредности. Разлика је у укусу, мирису, начину кувања, као и у преференцијама одређеног потрошача. Због тога је могуће користити било коју разноликост овог производа који користи за тело.

Који кавијар је кориснији за тело

Све врсте црвеног кавијара садрже бројне витамине, укључујући А, Д и Е и минерале (фосфор, цинк, јод, магнезијум) који имају активно дејство и благотворно делују на организам. Посебно се рибља јаја препоручују особама са кожним проблемима.желећи да побољшају свој изглед и стање, јер има подмлађујуће и учвршћујуће дејство. Из тог разлога, поред кувања, производ се широко користи у козметичкој индустрији за производњу разних крема и маски.

Рибља јаја карактерише присуство великог броја незасићених масних киселина које подржавају цело тело, укључујући и кардиоваскуларни систем, који смањују ризик од стварања угрушака у крви и ЛДЛ холестерола у крви. Његов ефекат убрзава чишћење јетре од токсина, утиче на регенерацију тела и обнову ћелија, помаже у заштити тела од слободних радикала и ослобађа од стреса.

Важно! Кавијар могу конзумирати без икаквих ограничења жене које носе бебу или су у дојиљама. Ово је драгоцени извор витамина и минерала који су изузетно важни за развој детета.

Кавијар је најбољи укус

Сви знају да „нема укуса за укус и боју“. Из тог разлога свако бира ону црвену кавијару која му се највише допада. Неко воли зачињену горчину и преферира кавијар цхиноок лососа или цохо лососа. Неки воле густа и крупна зрнца лососа или ружичастог лососа који пукну на језику.

Било која од њих је врло корисна за људе, има изузетан сет хранљивих материја, минерала и витамина. Рибља јаја се могу конзумирати без икаквих ограничења броја, али, наравно, у разумним границама, као и било које друго јело.

Који је производ скупљи и зашто

Кавијар лососа је једна од најскупљих делиција. То је због богатог укуса без додатка горчине и оштрине, као и велике величине зрна наранџе. У ову категорију могу се приписати и јаја лососа, рибе, чија количина у природи брзо опада због масовног улова ове пасмине. Мало јефтиније можете купити кавијар атлантског лососа, пастрмку и ружичасти лосос, који не изгледају тако импресивно, али имају добар укус и подједнако благотворно делују на организам.

Важно! Примећено је да редовно конзумирање црвеног кавијара утиче на смањење бора на кожи лица и руку. С тим у вези, козметолози препоручују његово укључивање у исхрану људи који желе изгледати свеже и младо.

Црвени кавијар је користан, али прилично скуп производ. Због тога их обични грађани најчешће купују само за празничним столом како би јеловник разноврсио одличним укусом. Укусност се користи за припрему морских тимских салата, хладних јела од рибе и сендвича.