Многи су навикли да кумин доживљавају само као ароматичну зачину, што може бити прикладно за припрему јела. Међутим, својства овог зачина много су шира, због чега се биљка често користи у медицинске, па чак и козметичке сврхе. Шта је тачно за плодове кумине, које користи могу донијети организму и шта је потребно учинити за то - прочитајте у овом чланку.

Шта је семе кумине?

Кумин се односи на вишегодишње или двогодишње биљке које после зрења формирају семе. Човек их користи за најразличитије сврхе, од кухања до побољшања стања коже. Цватња малих, петокрачних белих цветова може се приметити током јуна до јула, а плодови се појављују не пре краја јула, а тек онда у другој години узгоја биљке.

Најчешћа опција су обична семена кумине, мада су црне, браон, римске и корејске сорте, које нису тако честе, мање тражене. Арома сјеменки кумине подсјећа на угодну смјесу аниса и коморача и одлично се слаже с мирисом кардамома и других сличних зачина. Можда се због ове особине семенке биљака користе у производњи сирева, киселог поврћа, берби махунарки и свакодневном кувању првог и другог јела.

Знате ли? Археолози су пронашли семе кумине током ископавања египатских гробница, а управо у време древне египатске цивилизације створена су прва слова са помињањем овог зачина. То значи да је зачин човек користио већ 4000 година пре нове ере. е.

Садржај калорија и хемијски састав биљке

Главна вредност сваке врсте кумине је богат састав који садржи око 100 различитих компоненти.

Најкорисније од њих укључују такве компоненте:

• липаза;
• флавоноиди;
• токофероли;
• Б витамини (Б1, Б2, Б6, Б9);
• алкалоиди;
• ензими;
• танини;
• есенцијална уља;
• микро и макро елементи у облику калцијума, магнезијума, бакра, цинка, гвожђа, фосфора.

Својства кумина

Богат хемијски састав биљке објашњава њен широки лековити потенцијал, па ће, ако нема контраиндикација за конзумирање зачина, постати користан додатак било којем јелу. Да бисте то проверили само погледајте листу предности и могућих недостатака семена кумине.

Предности и лековита својства

Уз правилну припрему сировина и њихову компетентну комбинацију са другим састојцима, кумин се може користити за лечење различитих болести, а уз одобрење лекара, направљени су многи фармацеутски лекови на основу њега.

• Такве формулације могу да користе они који пате од следећих проблема:
• поремећај дигестивног тракта и активирање ферментације у стомаку (осим озбиљних болести са очигледним контраиндикацијама);
• проблеми са спавањем и нервним системом;
• загушење мокраћног мјехура или појачано отицање из других разлога;
• бронхоспазам и суви кашаљ, са ограниченим повлачењем испљувака;
• кршења нормалног функционисања репродуктивног система;
• ограничено слињење и повезани проблеми (на пример, појава лошег задаха).

Важно! Сакупљање плодова за накнадну употребу у медицинске сврхе треба обавити у рано јутро или након заласка сунца, што ће спречити избацивање најприкладнијих, зрелих примерака у централне сунцобране.

Поред тога, популарне биљне сорте (обични и црни кумин) имају одлична антиоксидативна својства, смањујући киселост у стомаку. Уље црног кима препоручује се код прогресивне мултипле склерозе.

Штета и контраиндикације

У већини случајева људи и лекови са семеном кима људи добро подносе, међутим у неким ситуацијама су могуће појединачне нетолеранције на зачине и друге нуспојаве од његове употребе, повезане са занемаривањем постојећих контраиндикација.

• Дакле, не користите семенке и биљни екстракт за оне који:
• оболео од чира (желуца и дванаестопалачног црева), посебно у акутном стадијуму;
• има жучне каменце;
• пати од дијабетеса;
• подвргнута операцији замене органа;
• има тенденцију ка тромбофлебитису и тромбози.

Поред тога, утицај семенки кима на функционисање срца није у потпуности проучен, па је, ради спречавања могућих нежељених последица, боље не користити зачин људима који имају озбиљне болести овог органа или су преживели срчани удар. Труднице и дојиље могу конзумирати овај зачин, али само у умерености и у недостатку других контраиндикација.

Примјена кумина

Најчешће се кумина користи у кулинарске сврхе, међутим, биљка се често налази у лековима, па чак и у козметичким производима за негу коже и косе. У сваком од ових случајева постоје разлози и методе употребе зачина, о којима бисте требали знати прије употребе.

У кувању

За припрему разних јела и конзервирање најбоље одговарају уобичајене, црне и браон сорте кумина, оне имају помало горак укус са трпким окусом. У ароми зачина одједном ћете осјетити мирисе неколико других зачина: црног бибера, мушкатног орашчића, па чак и јагода, а у источној кухињи сјеменке кумине често замјењују љуте паприке, дјелујући блаже на пробавни систем.

Важно! Ако семенке кима пржите пре употребе (довољно је 1-2 минута), мирис зачина ће се отворити већом снагом, што се објашњава активнијим ослобађањем есенцијалних уља приликом излагања топлоти.

Понекад се црни кумин (представљен у облику ситних сезамових семенки) додаје у пите, житарице, јела од поврћа и меса, а такође може да се прави чај, припремају декоције, пијуцкају се пива и вотка. Супе, окросхки и семенке кима увек имају привлачан мирис и могу постати необичан додатак било ком столу.

Сјеме обичне кумине одличан је састојак у сољењу поврћа, конзервирању и киселости, и то не само биљних, већ и месних производа (на пример, додаје се јело од свињетине или мљевеног меса).

Поред тога, квас од квасине, познат као добар профилактички лијек против прехладе и вирусних тегоба, ужива значајну популарност. Здрава одрасла особа може конзумирати апсолутно свако јело и пиће на основу описане биљке, али деца, труднице и дојеће жене требају их пажљиво бирати, покушавајући да се окрену фокусирајте се само на храну са малим садржајем зачина. Уз његову дозирану употребу, ризик од нежељених нежељених реакција биће минималан.

У народној медицини

У народној и традиционалној медицини кумин се користи као ефикасан холеретик, аналгетик, антиспазмодик и антиконвулзив, са добрим антисептичким ефектом. Зачин може помоћи код болести бубрега и уринарних поремећаја, али само ако проблем не карактерише присуство великог камења на тим органима. Сјеме биљке неће бити мање корисно за прехладе, бронхијалну астму, па чак и сексуалне поремећаје, за уклањање којих припремају инфузије из смрвљеног корена.

Знате ли? Љековита својства уља црног кима спомињу се у Кур’ану. Посланик Мухаммед га је назвао лијеком за све болести (осим смрти), због чега данас у муслиманским земљама обожавају овај производ.

Ако постоји кршење протока билијарног тракта, прикладно је користити инфузију (не тинктуру) семенки која значајно побољшава пробавне процесе и помаже у уклањању слузи из бронха. Добри помоћни састојци у овом случају су коријен ђумбира, цимет и лимунов сок, који се након мешања прелију кипућом водом и инсистирају најмање 2-3 сата.

Декоција од две кафене кашике семенки кима и 400 мл воде помаже да се повећа лактација дојиља., а када се комбинира биљно уље са медом, могуће је смањити надимање, чак и код дјеце. Најлакша опција за прављење лековитог напитка на бази семенки кима је декоција од 1 кашике. кашике семенки и 1 шоља воде, кувају се на лаганој ватри током 5 минута. Готов производ помоћи ће да се ослободите нагомиланих гасова и ублажи бол у стомаку повезану са надутошћу.

Код маститиса, топли колачи се припремају од здробљених семенки кумине, за ефикасност којих се главни састојак мора помешати са свежим листовима паприке менте и раженим брашном, након чега се добијени састав пари водом и створи колаче који се наносе на дојку једном дневно (најбоље ноћу). Лосиони куминовог уља могу се користити код гихта и реуматоидних болова, значајно ублажавајући нелагоду повезану са болестима.

Зачин је такође ефикасан у лечењу прехладе, нарочито ако их прате цурење из носа и зачепљен нос. Капљице са семенки црног кумина и биљног уља прженог и млевеног у млинцу за кафу помоћи ће лакшем дисању. Међутим, такав алат није погодан за све, стога, да бисте спречили алергијску реакцију, прво се побрините да тело реагује на кумин.

У козметологији

У козметичке сврхе углавном се користи уље семенке кумине, како црне сорте, тако и обичне биљке. У свом чистом облику, одличан је лек за различите проблеме са кожом, посебно за акне, псоријазу и дерматитис различитог порекла.

Важно! Да бисте појачали позитиван утицај семенки кумине на кожу и линију косе тела, вреди је комбиновати његову спољашњу употребу са гутањем. Међутим, уз најмању нелагодност, црвенило или свраб на кожи, мораћете да напустите побољшање изгледа на овај начин.

Редовна примена састава на оштећена подручја коже доприноси њиховој брзој регенерацији, јер њене саставне материје имају зарастање рана и противупална дејства. Неке жене користе производе кумине у борби против бора и старења коже, али прије наношења таквог средства у облику маски или компреса, вриједно је очистити лице од козметике и других нечистоћа.

Помоћне компоненте у овом случају су уље јојобе, бадем, маслине, а пилинг маска може се припремити из уља кумине, овсеног брашна, меда и жумањка. Уз то, уље семенке кима растворено у хладној води савршено елиминира отицање лица, за шта се 15-20 капи ове материје мора помешати са пола чаше чисте течности. Чишћењем и освежавањем коже на овај начин постиже се блистав и здрав изглед.

Уље семенки кумине биће подједнако корисно за ослабљену и прекомерно суву косу јер ће редовитом употребом маски коса постати сјајнија и глатка. Производ можете купити у било којој љекарни, посебно јер се данас испоручује у прикладним боцама с дозатором. Најлакши начин да се семенке кима употребе у козметичке сврхе је додавање уља у стандардна средства за негу косе и тела: 5-10 капи масног састава обично је довољно за једну малу бочицу (до 100 мл).

Начини складиштења

Карактеристике и услови складиштења семена кумине зависе од његове врсте. Ако говоримо о сувим семенима, онда их треба сипати у врећу са чистом крпом или дезинфиковану теглу, са херметички затвореним поклопцем. Пожељно је да биљно уље садржи у стакленој посуди од тамног материјала, а свеж корен ставите у подрум или фрижидер.

У сваком случају, сунчева светлост не би требало да падне на место складиште радног дела, па је препоручљиво држати индикаторе температуре на + 10 ... + 15 ° Ц за уље, а не изнад + 25 ° Ц за суво семе. Рок трајања је од неколико месеци до три године, што опет зависи од врсте производа.

Кумин је добро решење за обогаћивање тела корисним материјама и елиминирање постојећих проблема унутрашњих органа или коже, али никад не треба заборавити на осећај пропорције, па почните да користите уље или семенке из најнижих доза, постепено их доводећи до потребних вредности (не више од 2 г дневно за одраслу особу).