Коријандер је познати зачин који се широко користи у кулинарству земаља света. Међутим, мало људи зна да, поред ароме која може обогатити било које јело, семенке ове биљке имају и низ лековитих својстава, па се широко користе у медицини, и то не само народну, већ и званичну. Тајне које зрна коријандера крију у себи биће дискутоване у прегледу.

Хемијски састав

Коријандер (латински назив биљке Цориандрум сативум) припада породици умиљат. Његови плодови су фракцијске капсуле округлог или овалног облика и чврсте ребрасте структуре, које се састоје од два сјемена.

Знате ли? Коријандер и килантро иста су биљка, али у првом случају говоримо о семенкама, а у другом - о зеленим изданцима с лишћем.

Коријандер је богат витаминима, минералима, дијетним влакнима, есенцијалним уљима, пектинима, алкалоидима, фитостеролима, органским киселинама, алдехидима, као и масним киселинама, укључујући засићене, мононезасићене (Омега-9) и полинезасићене (Омега-6).

Витамини који чине плод килантро:

• каротен;
• аскорбинска киселина;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинска киселина;
• филокинон;
• рутина.

Од елемената у траговима који су присутни у биљци најзанимљивији су:

• калцијум
• магнезијум
• фосфор;
• гвожђе
• манган;
• бакар
• селен;
• цинк.

Етерично уље које даје карактеристичан мирис семенкама коријандера добило је име по биљци „коријандер“. Линалоол, испарљиви алкохол са ђурђицом ароматизирао је из овог стероидног једињења, а из њега је заузврат други терпеноид гераниол. Обе ове материје се широко користе у парфемима. Поред њих, у саставу есенцијалног уља коријандера налазе се и друга изомерна органска једињења, попут: пинена, терпинена, феландрена и борнеола. Највредније масне киселине у семенкама биљака су линолна, стеаринска, олеинска, озолеинска, миристична и палмитинска.

Важно! Чисто етерично уље коријандера у свом чистом облику има оштар мирис и горак укус, међутим, у малим дозама, мирис и укус ове материје постају нежни и нежни. Зато зачин треба користити пажљиво како не би покварили јело.

Љековита својства

Биолошки активне супстанце које чине семен коријандера имају следећа лековита својства:

• антиоксиданс (уклањају организме пропадања, токсине и друге штетне материје из тела, подстичу регенерацију ћелија);
• дезинфекција;
• аналгетски;
• антиспазмодички;
• противупално;
• хемостатиц;
• колеретик;
• тренерке;
• диуретици;
• карминатив (смањује стварање гасова у стомаку);
• зацељивање рана;
• муколитички (експекторанс, секретолитик);
• антисептички (антибактеријски);
• деконгестант;
• метаболички (стимулишу гастроинтестинални тракт);
• антхелминтик (користи се углавном у ветеринарској медицини);
• лаксативи, штавише, мекани и штедљиви (занимљиво је да су плодови коријандера такође индиковани за дијареју, јер појачавају цревну покретљивост, нарочито подстичу функције апсорпције танког црева и на тај начин убрзавају опоравак);
• умирујуће (за нервни систем) и тоник (за рад срца и крвних судова);
• имуностимулирајуће и опште јачање (због високог садржаја аскорбинске киселине у комбинацији са рутином);
• хематопоетски (повећати ниво хемоглобина у крви, побољшати његов састав).

• Употреба семенки коријандера, чак и у облику тинктуре или декоција, већ као зачин за јела од меса или поврћа, пружа:
• нормализација крвног притиска;
• побољшање нервног система и мозга;
• снижавање нивоа лошег холестерола у крви;
• побољшани апетит (услед активног излучивања желудачног сока);
• превенција осећаја тежине у стомаку, жгаравице, белцхинг и затвор;
• стимулација јетре и бубрега;
• побољшање стања коже;
• повећани либидо (килантро и његово семе се могу сврстати у групу природних афродизијака).

Знате ли? Хенри Лецлерц, француски лекар и саветник биљне медицине, крајем КСИКС - почетком КСКС века. широко коришћено семе килантро за обнављање цревне микрофлоре пацијената који су имали тифусну грозницу, гастроентеритис и инфекцију ротовирусом.

Примена у традиционалној медицини

Традиционална медицина плодове коријандера дуго је сматрала леком за пробавне и нервне поремећаје.

Поред тога, коришћени су за лечење:

• ране и кожне болести, укључујући алергијски дерматитис и осипе (као антисептичко, аналгетско и регенерирајуће средство);
• реуматизам;
• астма
• коњуктивитис, кератитис и друга обољења органа вида;
• крварења из носа;
• генитални херпес;
• уролитијаза;
• упала жучне кесе;
• затајење бубрега;
• пијелонефритис;
• Еванђеоска болест (жутица);
• главобоља;
• инфекције изазване хелминтхима и другим паразитима.

Знате ли? Оштар мирис есенцијалних уља богатих семенкама килантрое плаши многе инсекте и друге протозое. Дробљено семе у кесама, постављено на осамљена места, је проверени лек против мољаца или малих мрава.

Међутим, постоје бројни показатељи према којима коријандер може бити посебно користан за жене и мушкарце, осим тога, семенке ове биљке помажу да се избори са неким дечјим тегобама без помоћи „тешких“ лекова.

За жене

Аналгетска и умирујућа својства плодова цилантро-а помажу у ублажавању тегоба повезаних са синдромом предменструалне напетости, као и боловима који се јављају првих дана менструације. Сличан аналгетски и опуштајући ефекат семенки биљке позитивно се манифестује током менопаузе.

Многе жене су упознате са болешћу попут циститиса. Испада да се упала мокраћне бешике може излечити и уз помоћ семенки коријандера. Због чишћења бубрега и мокраћних путева, биљка помаже у уклањању инфекције, брзо уклања симптоме болног или отежаног мокрења.

Стимулирајући ефекат плодова цилантроа на гастроинтестинални тракт чини их додацима исхрани за планирано мршављење - без строге дијете и исцрпљујућих тренинга. Од великог значаја је способност коријандера да убрзава метаболичке процесе у телу, подстиче сагоревање масти и уклањање сувишне течности.

Сјеменке коријандера се такође користе у кућној козметологији. Укључују маске за косу, производе за пилинг куће, средства за његу коже.У неким изворима можете наићи на упозорење о неприхватљивости једења сјеменки клинца и коријандера током трудноће.

Знате ли? Девојка је дуго користила својства избељивања семена килантроа у борби против пеге. Плодови се узгајају, а лице се свакодневно пере добијеним еликсиром.

У ствари, нежељени ефекти које биљка може изазвати (на пример, згрушавање крви и тромбоза) манифестују се само у великим дозама, али хемостатски, деконгестант, умирујуће особине клинанта за будућу мајку корисни су на исти начин као и својство коријандера да отклони мучнину, жгаравицу , борити се против опстипације и побољшати покретљивост црева.

Што се тиче периода дојења, у овом тренутку килантро за младу мајку није само могућ, већ је и потребан, јер и листови и семенке биљке подстичу производњу мајчиног млека.

За децу и новорођенчад

Корисна својства коријандера могу се користити и за лечење бебе. На пример, као лек за тако непријатну појаву код новорођенчади као што је колика. Треба имати на уму да природа дечјих колика још увек није проучена медицином, међутим, према Светској здравственој организацији, ово стање не треба лечење и нестаје у року од неколико месеци сама од себе.

Поред колика, семенке киланте, тачније есенцијално уље које је укључено у њихов састав, је доказано средство за сузбијање кашља. Довољно је додати неколико капи у врућу воду и користити за инхалацију. Ипак, користећи овај поступак, морате бити опрезни да дете нема опекотине дисајних путева.

Што се тиче унутрашњег уноса коријандера у лечењу прехладе код одојчади, такви лекови се не могу користити све док дете не напуни две године, јер су било какви муколитички лекови контраиндицирани за такву децу због великог ризика од нуспојава. Из истог разлога, пре давања коријандера старијој деци, боље је консултовати се са лекаром.

Важно! Средства за разблаживање спутума званично су забрањена у лечењу деце млађе од две године у многим европским земљама. Разлог је велика вјероватноћа озбиљних компликација у раду респираторног система, које су директно повезане са примјеном таквих лијекова.

Друго упозорење повезано је са лечењем жутице. Коријандер, посебно као део специјалних колекција, у народној медицини се често користи за смањење количине билирубина у крви и нормализацију боје коже и слузокоже. Међутим, жутица новорођенчади, иако повезана са повећаним садржајем билирубина, не може се лечити таквим лековима.

Истовремено, са стоматитисом, фарингитисом и другим болестима праћеним чирима на устима, декоција зрна коријандера може значајно побољшати стање детета ако користите овај алат за испирање уста.

За мушкарце

Припадници јачег пола знају килантро као проверено средство за побољшање потенције. Испада да је овај квалитет биљке последица њене компоненте, андростерона. Овај хормон је главни производ метаболизма тестостерона и директно доприноси активирању мушке сексуалне функције, као и живахнијој манифестацији секундарних сексуалних карактеристика.

Захваљујући истој супстанци побољшава се квалитет сперме, повећава се покретљивост сперме, па мушкарци у паровима који имају проблема са зачећем треба редовно узимати декоције и инфузије из семенки коријандера. Уз импотенцију, килантро помаже у лечењу још две чисто "мушке" болести - хемороида и простатитиса.

Штета и контраиндикације

Не постоји толико директних контраиндикација за коријандер, али злоупотреба зачина може довести до негативних последица.

Уз опрез и само након консултације са лекаром, узимање препарата на бази плодова килантро треба примењивати када:

• холециститис;
• коронарна болест срца;
• недавно доживео срчани удар;
• хипертензија
• чир, гастритис или панкреатитис на позадини повећане киселости желудачног сока;
• тромбофлебитис или појачано згрушавање крви;
• дијабетес мелитус;
• тешка болест бубрега или необјашњива природа.

Претходно се односи на употребу плодова коријандера у лековите сврхе, а као кулинарску зачину ова су семена контраиндицирана у случају појединачне нетолеранције на било који од биљних састојака. Предозирање, посебно употреба више од 1 кашике кашике. семенки дневно или употребом неразређеног етеричног уља коријандера (чак и као спољашњи лек) може довести до нежељених ефеката.

• Појављују се на следећи начин:
• иритација коже;
• менструалне неправилности;
• скокови крвног притиска и други проблеми кардиоваскуларног система;
• кварови мозга и нервног система (ослабљена меморија, несаница, па чак и муцање);
• инхибиција бубрежне функције.

Набавка и складиштење сировина

Готови плодови коријандера могу се купити у продавници или на пијаци.

Приликом одабира производа требало би вас водити неколико једноставних правила:

1. Набавите само цело воће. У приземном облику коријандер је много ароматичнији, међутим, семе је потребно дробити непосредно пре употребе, јер ће у супротном многе највредније биљне компоненте брзо нестати и корисна својства сировина ће се изгубити. Поред тога, лакше је додавати стабилизаторе, конзервансе и другу "хемију" зачинима у праху који нису компатибилни са терапеутским циљевима употребе производа.
2. Дајте предност производима Пакован је у ламинираном фолијском папиру или стаклу, са херметички затвореним поклопцем.
3. Проверите датум истека - обавезно правило за сваку куповину. Квалитетне сировине не смеју да се чувају дуже од шест месеци, ако паковање означава дужи период, то указује на непоштеност продавца.
4. Ако можете прегледати, намирисати и окусити семенке, треба да га користите. Квалитетне сировине треба да буду суве и чисте, да имају равномерну боју - смеђу, жуто-браон или зеленкасту. Појединачна семенка не треба да се лепи заједно, не може бити никаквих инклузија, трагова кварења, оштећења или плијесни. Још један разлог за одбијање куповине је присуство појединачних црних копија у пакету. Арома земље у зрну између прстију је увек светла и постојана, при пуцању семенки треба да се осећа пријатна, али изразита горчина.

Знате ли? Позната "копарна вода" припрема се не од копра, као што многи мисле, већ од коморача. Аналогни производ у Немачкој је чај за бебе, у који се поред коморача додају и кумина и коријандер.

Они који су успели узгајати клинантар у свом крају, могу самостално да беру семе. Њихово сакупљање треба обавити у времену када трећина до половина плодова кишобрана добије смеђу боју, а потребно је одрезати цео кишобран у целини. Одмах након сакупљања кишобрани се сложе у једном слоју на папирни пешкир или меку крпу и оставе на месту заштићеном од директне сунчеве светлости, али добро проветреном, за потпуно сушење.

Након сушења можете приступити муљању (вађење плода). У зависности од количине, ово се може обавити ручно или употребом посебне опреме, међутим, у сваком случају, важно је осигурати да се не наруши интегритет плодова. Количина есенцијалног уља у семенкама коријандера смањује се током зрења, али за правилно коришћење сировина неопходан је одмерени садржај ове ароматичне материје.

Још једно задивљујуће својство семенки килантро је да се приликом сушења оне дубље отварају ароме током складиштења. И обрнуто: у сировим семенкама есенцијално уље брзо губи пријатан мирис, његове компоненте се оксидују, а сировина постаје неупотребљива.

Припремљене семенке чувајте на исти начин као и сви зачини и лековито биље - у стакленим посудама под уским поклопцем, ставите на суво и тамно место. Рок трајања, као што је већ поменуто, је шест месеци.

Знате ли? Према једној верзији, реч "коријандер" потицала је од старогрчког "κορις", то јест "бубица". Млада биљка, заиста, има изражен и неугодан мирис, сличан миасми коју емитује овај мали крволок.

Како кувати семенке коријандера?

У лековите сврхе семен коријандера се користи на различите начине, на пример:

• сок се исцеђује из њих да заустави крварење;
• за лечење рана и посекотина оштећено подручје је посуто дробљеним зрнима;
• с реуматизмом помешаним са медом и користи се као маст;
• с чиром на желуцу, самљети са коренима дивокозе, као и колач од морског глога, и појести насталу кашу, опрану водом;
• за депресију и прехладу, самлети и помешати са сувим црвеним вином.

Међутим, најчешћи начини употребе плодова килантроа као лековите сировине су декоције, тинктуре и инфузије.

Декоција

Да бисте припремили класичну декоцију семенки коријандера, морате:

1. Самљети 1 кашика. воће у малтеру.
2. Припремљене сировине прелијте са 1 шољом свеже кључале воде.
3. Загријте, кухајте на лаганој ватри 10 минута.
4. Покријте посуду и оставите да се течност потпуно охлади.
5. Садржај проциједите преко гаће.

Препоручљиво је да готов јуху користите исти дан, а следеће јутро припремите свежу порцију.

Такав алат се може користити у чистом облику или у комбинацији са другим лековитим састојцима, укључујући када:

• затвор: унутар, три пута дневно, 50 мл;
• коњуктивитис: за прање очију, до пет пута дневно;
• хемороиди: унутра, дневно по 125 мл пред спавање (по могућности у комбинацији јајовода, коре коприве, коријена слатког лука и листа касије - сви састојци за декоцију користе се у једнаким омјерима, количина воде повећава се сразмерно с количином сувих састојака);
• упала жучне кесице и жутица: 125 мл три пута дневно 20 минута пре оброка (можете додати 1 сат листова чувара и семенке кумине у припрему чорба);
• менопауза: 30-дневни курсеви са недељном паузом - унутар 100 мл три пута дневно;
• циститис: 7-дневни курс уз свакодневно пијење у неколико доза литре декоције;
• главобоље: вруће, као инхалација;
• прехладе: 125 мл бујона 3-4 пута дневно (можете додати и уситњени корен ђумбира).

Тинктура

Да бисте припремили тинктуру семенки килантроа, морате:

1. Самљети 1 кашика. воћа и сипајте у посуду са чврсто приањајућим поклопцем.
2. Сипати сировине 100 г вотке.
3. Затворите поклопац, ставите посуду на тамно место 2 недеље. Повремено промешајте течност.
4. Након неког времена, напните.

Као алтернатива, семенке килантро може се инфузирати црвеним вином, али у том случају требало би да се водите другим пропорцијама: за 1 литру вина требате узети 100 г сецканог воћа. Таква тинктура се сматра готовом након недељу дана.

Алкохолне тинктуре цилантроа чешће се користе као лек против несанице или прехладе. У првом случају еликсир треба пити пре спавања, у другом - два пута дневно. Једна доза водене тинктуре је 30 мл, вина - 125 мл.

Инфузија

Поред тинктуре, од плодова коријандера припрема се и инфузија. Да бисте то учинили, само сипајте 1 кашику. семенке прелити чашом кључале воде, поклопити, потопити док се потпуно не охлади, а затим проциједити. Као и декоција, такав се алат не чува дуго, у екстремним случајевима - 2-3 дана у фрижидеру. Уобичајена терапијска доза је 250 мл, по правилу се препоручује пити инфузију после оброка.

Инфузија се користи за:

• ублажавање менструалних, главобоља и стомачних болова;
• побољшање вида (јачање очних мишића);
• лечење дијареје, надимања и других проблема са цревима;
• нормализују шећер у крви;
• испирање уста пародонтопатијом и стоматитисом;
• смањење отицања;
• побољшати апетит (у овом случају лек се мора пити пре оброка).

Плодови коријандера много су више од обичних зачина. Уз правилну употребу, они могу бити спас од многих непријатних стања, а не слабе по лековитим својствима од најпознатијих лековитих биљака. Међутим, прибегавајући помоћи традиционалне медицине, не сме се заборавити да за лечење истински опасних болести такве лекове треба посматрати само као додатак професионалној терапијској нези, али не и замењивати их.