Сланутак, такође познат као турски грашак, везикуле, јањећи грашак или грашак, одликује се високим садржајем витамина и минерала. Ситни пасуљ пречника 0,5 до 1,5 центиметара бели је, жути, златни, понекад смеђе-зеленкаст, црвенкаст. Зрно има храпаву површину. Популарне сорте попут деси и кабул обично се користе у храну.
Хемијски и витамински састав
Сто грама житарица садржи 309 калорија. Турски грашак садржи велику количину витамина А, Б витамина, ПП и бета-каротена.
Знате ли? Једно од својих назива - „овчетински грашак“, култура је добила због необичног облика зрна. Визуелно подсећају на главу овна с малим птичјег кљуна. Због ове особине, поврће се може лако препознати међу осталим махунаркама.
Богат је минералним саставом, који је „лидер“ прехрамбених производа по садржају калијума:
- калијума (970 мг);
- фосфор (440 мг);
- сумпор (190 мг);
- калцијум (око 190 мг);
- магнезијум (125 мг);
- натријум (72 мг);
- хлор (50 мг).
Већина елемената у траговима садржи гвожђе и цинк, високу концентрацију јода и мангана. У стабљици и лишћу налазе се јабучна, лимунска и оксална киселина. Садржај масти у семенима креће се од 4% до 7% - по овом показатељу биљка је супериорна у односу на остале махунарке, осим соје.
Корисна и штетна својства
Као и свака друга махунарка, нохут има висок садржај протеина (сличних јајима) и угљених хидрата. Захваљујући редовној употреби биљних култура у храни, можете смањити укупни ниво холестерола у крви.
Дијета сланутак је добра превенција срчаних и крвожилних болести. Калијум и магнезијум у саставу пасуља стимулишу и повећавају имунитет човека. Једење турског грашка препоручује се током грипа и других вирусних болести.Важно! Због високог садржаја протеина и других хранљивих материја, сланутак је важан део уравнотежене исхране и исхране, може се користити као "замена" месни производи. Норма житарица дневно за одраслу особу износи само 30 г.
Пошто има много влакана у житарицама, култура поврћа побољшава варење и снижава шећер (грашак пружа потребну енергију телу без повећања нивоа глукозе у крви). Сланутак се често користи као средство у борби против гојазности, јер у саставу има много различитих аминокиселина (посебно метионина).
У традиционалној медицини турски грашак се често препоручује у храну за превенцију очних болести, посебно катаракте.. Пошто прозирност сочива зависи од метаболизма, овај процес треба побољшати, што сланутак може да поднесе веома добро. То не само да помаже у чишћењу, већ успоставља и циркулацију интраокуларне течности.
Међу могућим недостацима једења сланутка у храни - индивидуална нетолеранција и вероватноћа појаве алергијских реакција, посебно код мале деце.Знате ли? Турски грашак је свестран, може се јести у конзервираном или куваном облику, сушити или пржити. Савршен је за припрему и топлих и хладних јела. Може се заменити другим компонентама, на пример, додати крекере, сипати прегршт салата, напунити пите млевеним махунаркама, уместо меса.
Да ли је могуће деци давати сланутак и од које год године то вреди радити
Производ се сме додати у исхрану за децу од 18 месеци. За децу од житарица треба да направите рендану течну супу или пире кромпир. Уз то, основно правило које би родитељи требали имати на уму је правилна припрема сланута, посебно намакање у води неколико сати и дуго кување.
Почните с врло малим порцијама. Како комплементарна храна од зрна граха може увести микропорције, најпре не једну чајну кашику. Ако је дететово тело правилно схватило нови производ, тада се количина гнојнице може повећати на 50-60 г дневно.
У старијој доби зрно се може конзумирати у већим количинама, али само ако га дете нормално опажа, нема алергијских реакција или проблема са гастроинтестиналним трактом. Уопште, на питање да ли је могуће да деца добију сланутак, одговор је недвосмислен - јести јањећи грашак није само могуће, већ је и неопходно, јер садржи много потребних витамина, микро и макро елемената. Али будите сигурни да пратите стање детета и његову реакцију на пасуљ.
Правила пријема
Постоји неколико нијанси које морате узети у обзир приликом јела махунарки. Једно од важних правила узимања сланутка је намакање пре кувања. Житарице треба издржати у води неколико сати или целе ноћи (у зависности од рецепта за припрему). Овакав прелиминарни поступак помаже откривању пуног укуса грашка при кувању у будућности.
Друго правило које треба имати на уму је дуго кување. Дуготрајна термичка обрада помаже уништавању супстанци које се тешко пробављају у тијелу, а то су грах и смањује вјероватноћу за тако непријатну појаву као што је надутост. Најбоље је не само да скухате кашу, већ доведете воду до кључања, а затим је проциједите и скувате у свежој течности.
Знате ли? Суви млевени грашак сланутак користи се као замена за кафу од 18. века. Љубитељи таквог напитка тврде да има укусан укус.
Од тога које јело планирате да кувате, време кувања може бити отприлике сат до три. На пример, ако планирате да кухате хуммус или фалафел од јањећег грашка, време кувања смањује се на пола сата или 40 минута. Да би сланутак био куванији, додајте мало соде бикарбоне у воду (не више од пола кашичице). За различите врсте супе, потребно је да кувате грашак 1,5-2 сата. За припрему меке каше, сланутак се мора кухати око два сата.
Међу додатним препорукама су:
- Не јести више од 100 г махунарки дневно за одрасле и 60 г за децу (у просеку);
- не комбинујте културу пасуља са гљивама или месом (у једном оброку);
- комбинујте с зачинима и зачињеним додацима (ово ће помоћи смањењу вероватноће надимања);
- можете припремити мешавине са другим врстама житарица и житарица;
- како би се пасуљ боље апсорбовао, од њих се препоручује припремити пире кромпир или мус.
Који је рок трајања куване сланутак? Не више од 3 дана у фрижидеру, након тога почиње губити наклоност и пропадати.
Контраиндикације
- Међу главним контраиндикацијама су:
- пасуљ се не препоручује особама са гастроинтестиналним тегобама и чирима на желуцу;
- присутност опстипације;
- с опрезом уноси се сланутак у храну за бебе;
- забрањен за особе са упалом бешике;
- с опрезом, треба га користити за оне који имају проблеме са циркулацијом.
Важно! Шиш грашак се сматра „тешким“ производом, који често изазива надимање (због олигосахарида у саставу, који су слабо растворљиви и у води и у стомачном соку). Због тога се препоручује деци и старијим особама конзумирање поврћа с великом пажњом или након консултација са лекаром.
Сланутак се сматра једном од најздравијих махунарки, треће место у свету по популарности и потрошњи међу махунаркама након грашка и пасуља. Нохут има висок садржај витамина и минерала, има велике здравствене користи. Препоручује се јести и одраслима и деци. Међутим, треба га уносити у храну за бебе с опрезом, посматрајући стање детета. Или након консултације са педијатером.