Кухање краставаца са хладним солом привлачно је не само једноставношћу процеса и уштедом енергије, већ и способношћу да се сачува максимум корисних материја у производу. Више о хладном киселом краставцу прочитајте у чланку.
Предности и карактеристике хладног сољења
- Главна поента ове методе кухања сланих краставаца је употреба хладног сланог раствора, који поред једноставности, брзине и ниске цене, има и следеће предности:
- високи укус добијеног производа;
- очување хрскавих својстава својствених свежем воћу;
- брзина и мала потрошња енергије за припрему саламула;
- способност задржавања максималних хранљивих материја у коначном производу.
Селекција и припрема краставаца
Да бисте брзо и укусно спремили слане краставце код куће, потребно је пажљиво одабрати поврће.
Краставци за брзо кување у хладном сланом раствору треба:
- Припадају врстама сољења које карактеришу скромна величина и гомољаста површина;
- имају једнаке величине, јер ће одступање у величини плодова довести до неравномерног сољења;
- бити недавно растрган (не раније од 24 сата);
- имају изражена хрскава својства.
Важно! Пре киселог краставца могу се оставити врхови или подрезати, имајући у виду да се поврће брже одрезује исеченим крајевима.
Како кухати хрскаве слане краставце у хладном сланом соку?
Постоји неколико начина киселих краставаца хладном методом. Размотрите две популарне.
Универзални класични рецепт
Врста јела: сољење, грицкалица, састојак других јела.
Сложеност рецепта: једноставна.
Важно! Без обзира на рецепт за слане краставце, требало би их држати у хладној води неколико сати пре него што започнете поступак да бисте уклонили заосталу прљавштину и одржали еластичност током сољења.
15-20 минута и један дан за сољење
листови рибизле
2 ком
црни грашак
5 ком.
со
70 г по литру воде
Храњива вредност по 100 г:
- Опране краставце намочите 2 сата у хладној води.
- Док плодови натопљени водом апсорбују влагу, чувајући оштре квалитете, темељно исперите зеље.
- Ослоните чешањ белог лука од љуске.
- Зелење и зачини подељени у 2 дела.
- Први део ставите на дно резервоара за укисељење.
- На врх ставите краставце.
- Преко њих ставите преостале састојке.
- У посебну посуду сипајте потребну количину воде.
- Сипајте со у воду и растворите уз активно мешање.
- Воће прелијте добијеним хладним раствором тако да их потпуно прекрије.
- Потом поврће оставите у дресингу на собној температури најмање 24 сата.
- Спремност добијеног производа визуелно се одређује његовим потамњењем. Што је тамнија нијанса воћа, поврће је сланије. Поред тога, готов производ даје специфичан „лагано сољен“ укус.
Видео: краставци са хладним сољем
Видео рецепт
Универзални класични рецептЗачињени слани краставци
Врста јела: сољење, грицкалица, састојак других јела.
Потешкоћа у припреми: лако.
Знате ли? Жути нису само презрели краставци, већ припадају посебној сорти. Поред сорти са жутим плодом, постоје и краставци беле, па чак и црвене боје.
20 минута и дан за сољење
Храњива вредност по 100 г:
- Воће темељито исперите 2 сата хладном водом.
- Нарежите на колутове дебљине око 1 цм.
- Да бисте припремили сланутак у лимунов сок, помешајте гранулирани шећер, сол и сенф.
- Добивену смешу додајте поврћу.
- Посуду затворите поклопцем сецканих краставаца и промешајте неколико пута тако да се саламура помеша са сецканим поврћем.
- Ставите посуду у фрижидер на један дан.
Карактеристике складиштења празнина
Слане краставце чувајте у фрижидеру или у подруму не дуже од једне недеље. Када се загреју, брзо ће се претворити из сланог у сланог. Ако се производ не налази у тепсији, већ у стакленој посуди која је подвргнута стерилизацији, рок трајања се продужава за неколико дана, али то не елиминише потребу да се производ чува на хладном.
Знате ли? Преци данашње културе краставца биле су тропске лозе које су се у џунгли југоисточне Азије могле „попети“ на висину од 20 м.
Слани краставци једнако су популарни као и грицкалице, јер се лако припремају. Према рецепту, овај хрскави производ ће вас одушевити својим јединственим укусом и здравственим предностима.
