Бели бибер садржи много корисних материја које се чувају након термичке обраде, па чување из њега има несумњиве предности. Размотрићемо колико је ово слатко поврће корисно и како га изабрати, као и да научимо једноставне рецепте за препоруке за киселост и кување.
Корисна својства паприке
Због високог садржаја витамина и минерала у овом поврћу, његова редовна употреба у храни добро јача имуни систем. Употреба овог производа у количини од 40 г омогућава вам свакодневни унос витамина Ц, што ће заузврат помоћи у спречавању појаве многих вирусних болести, грипа и САРС-а.
Присуство витамина Ц и П позитивно делује на кардиоваскуларни систем - јача зидове крвних судова, повећава њихову еластичност. Стални унос ових елемената одлична је превенција тромбозе и атеросклерозе, као и појаве можданог удара.
Описани производ је веома користан за жене током трудноће. Висок садржај каротена и Б витамина благотворно утиче на раст и стање косе, плоча ноктију, коже, а такође добро утиче на вид. Паприка садржи каротеноиде, укључујући ликопен, који остаје постојан након термичке обраде.Знате ли? Термичка обрада садржи до 30% витамина А, до 40–45% витамина Б1, Б2, ПП, до 90% витамина Б9 и од 50 до 90% витамина Ц. Витамин Е и Б6 су готово у потпуности сачувани.
Генерално, после термичке обраде, паприке губе око половине својих корисних својстава и знатан део витамина, али постају прихватљивији за особе са гастроинтестиналним проблемима. Најчешће се ово поврће препоручује пржити или пирјати: у том облику задржава готово све своје антиоксиданте.
Стални унос слатке паприке помаже мушкарцима да спрече појаву ћелавих мрља на глави, као и да их смање ако постоје. Садржи такозвани хормон среће, па помаже у борби против депресије, нервних поремећаја, као и несанице.
А поврће помаже концентрацији и побољшању памћења, па се препоручује особама са менталним радом. Паприке се такође препоручују дијабетичарима. Антиоксиданти садржани у њему доприносе разређивању крви, смањују крвни притисак.
Италијански научници открили су да паприка садржи много елемената који смањују појаву ћелија рака, а посебно зелено поврће - за превенцију онкологије препоручује се укључивање једне такве копије дневно у исхрану.
- Али, упркос великој листи корисних својстава, предметно поврће има одређена ограничења у једењу свеже хране:
- неке гастроинтестиналне болести (висока киселост и пептични чир, гастритис);
- коронарна болест срца;
- хемороиди;
- болести јетре и бубрега;
- епилепсија
- хипотензија;
- алергијска реакција.
То не значи да папар уопште не треба јести, већ треба конзумирати количину хране. У сваком случају, требало би да разговарате о својој исхрани са својим лекаром, а нарочито код њиховог погоршања.
Како одабрати и припремити паприку за кисело паприке
За припреме треба да изаберете цело и меснато поврће са глатком површином, без оштећења и мрља. Пре процеса киселости, плодови се добро исперу водом из пипе. Потом се уклањају борови и семенке. Ако је кисело укисељено, затим нарежите поврће на потребне делове.
Важно! Бели паприке ван сезоне могу да садрже много пестицида који штете организму. Због тога је потребно да се припремају током периода масовног сазревања поврћа.
Најбољи рецепти за киселе паприке
Размислите о неколико једноставних опција за кисело поврће. За њих је најбоље узети плодове различитих боја - таква ће празна изгледати занимљивије и привлачније. Прво, приликом конзервирања морате припремити посуду - стерилисати стаклене тегле и поклопце за њих методом на коју сте навикли.
Класичан рецепт
рафинирано сунцокретово уље
120 г
- Оперите и огулите бибер. Изрежите га на уздужне кришке и ставите у емајлирану посуду.
- Прелијте прокухану воду преко комада поврћа, промијешајте, поклопите и оставите да одстоји 10 минута.
- Сјецкани и опрани бели лук ставите у латице.
- Уклоните траке бибера из воде и сипајте 600 мл течности која је остала у посуди.
- У узетој инфузији додајте со, шећер, путер и прокувајте.
- У кувану маринаду бацијте латице белог лука, тракице бибера и промешајте. Кувајте 6–7 минута, лагано мешајући дрвеном лопатицом.
- Сипајте сирће и поново мешајте 1 минут пре кувања. Загријте поклопац.
- Распоредите добијено јело у тегле до врха и разваљајте.
- Затим конзервирање треба окренути наопако, замотати и оставити да се охлади.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецепт
Знате ли? Паприке било које боје савршене су за конзервирање, али треба имати на уму да су зелени, црни и љубичасти плодови незрели, те према томе садрже најмање количине витамина и шећера. Највише витамина Ц има у црвеном воћу, а каротен у наранџастој боји. Жуте сорте имају више калијума и фосфора.
Брзи рецепт са белим луком и першуном
Ово укусно прилог не односи се на зимске припреме и може се појести за неколико сати.
першун (босиљак или друго биље)
0,5 снопа
маслиново уље
3-4 кашике. кашике
винско сирће
1-2 кашике. кашике
со, млевени црни бибер
на укус
- Оперите паприку и прободите је на неколико места вилицом.
- Пекач обложите папиром за печење, у њега ставите припремљено воће.
- Пећи на температури од 180-190 ° Ц пола сата. На паприкама би требало да се појаве црне преплануле боје. Да би се поврће равномерно пекло, 15 минута након што их ставите у рерну, потребно их је окренути на супротну страну.
- Замотајте готово поврће у кесу и оставите да одстоји још 15 минута. Овај поступак ће допринети његовом бољем пилингу.
- Скините паприку, исеците на тракице, оциједите и сачувајте добијени сок (биће потребан за маринаду).
- Зелено насјецкајте зеље.
- Бели бели лук нарежите на танке кришке.
- У дренирани сок додајте винско сирће, уље, добро измешајте.
- Ставите насјецкано зеље и бели лук у поврће, прелијте их маринадом, сољу и бибером.
- Све добро измијешајте, охладите, добро затворите и оставите да одстоји у фрижидеру најмање 5-6 сати.
Видео рецепт
Брзи рецепт са белим луком и першуном Видео рецепт: Брзи рецепт са белим луком и першуном
Нема стерилизације
Многе домаћице радије бирају рецепте у којима не треба стерилизирати радни комад, јер то штеди пуно времена.
рафинирано сунцокретово уље
100 г
семенке сенфа
1 кашика
- Оперите и огулите бибер. Изрежите га на произвољне кришке.
- Огулите, оперите и насјецкајте бели лук насумично.
- У шерпу сипајте очишћену воду, у њу ставите со, шећер, путер, бели лук и сенф.
- Донесите смешу да прокуха, а затим јој додајте сирће, кашике бибера. Оставите их да се слегну 5 минута и тек потом мешајте.
- Кувајте 10 минута, повремено мешајући.
- Распоредите кришке паприке у тегле и прелијте кључалом маринадом.
- Разваљајте тегле и замотајте док се не охладе.
Видео рецепт
Без стерилизације Видео рецепт: Без стерилизације
У уљу
камена со
2 кашике. кашике
рафинирано сунцокретово уље
200 г
свежи зачин
5–7 грашка
- Оперите, огулите и исеците паприке на четвртине или велике тракице.
- У шерпу сипајте воду, ставите путер, со, шећер, сирће, ловор и мирис.
- Помешајте, поклопите и прокухајте.
- Додајте први део тракица бибера, кувајте након кључања 5-7 минута.
- Извадите поврће жлицом и распоредите их у тегле.
- Поновите кување преосталих порција папра, напуните их свим конзервама.
- Када се све траке заваре и положе у тегле, потребно их је прелити кључалом маринадом.
- Разваљајте тегле и умотајте их док се потпуно не охладе.
Видео рецепт
У уљу Видео рецепт: У уљу
Знате ли? Слатку паприку називају бугарском само у постсовјетском простору, па се у периоду постојања СССР-а увезао углавном из Бугарске. Родно место овог поврћа је Јужна Америка, где се још увек налази у дивљини.
Вхоле
За ову опцију кухања потребно је мање радне снаге (нема потребе да се љушти и сече поврће), али више паковања за конзервирање. У овом случају су погодне паприке средње величине, које лако пролазе кроз врат тегле, што ће бити прикладно за реп током јела.
слатка паприка
колико ће ући у банку
камена со
3 кашике. кашике
рафинирано сунцокретово уље
500 г
- Оперите воће. Убодите их иглом и ставите у посуду.
- Цело поврће сипајте водом и доведите до кључања.
- Након кључања искључите топлоту и воће ставите у банке.
- Сипајте 3 литре воде у којој је плод бланширано, ставите со, шећер, путер и чим почне да кључа, сирће.
- Када маринада почне да кључа (а у њој је све растворено), одмах треба да сипају цело воће и ваљају стакленке.
- Роловане лименке треба окренути и умотати док се охладе.
Важно! Сва конзервација треба да се чува на месту заштићеном од сунчеве светлости, јер се под њиховим утицајем уништавају готово сви витамини који преживе термичку обраду.
У маринади од меденог сирћета
гранулирани шећер
2 кашике. кашике
камена со
2 кашике. кашике
- Оперите и осушите бибер или га обришите пешкиром. Затим је прережите на пола и огулите.
- Половине преполовите на траке (свака на 6 уздужних трака).
- У шерпу сипајте воду, у њу баците со, мед, шећер и путер.
- Све прокухајте и додајте тракице поврћа. Кувајте их 5 минута након што се поново прокуха.
- На крају додајте сирће и добро измешајте.
- Брзо распоредите кришке поврћа у тегле и прелијте их кључаном маринадом од сирћета од меда и сирћета.
- Завијте конзерве и замотајте док се охлади.
Додатни савети за кување
Професионални кувари дају следеће препоруке за киселе паприке:
- не треба је кухати дуже од 5 минута, јер ће у супротном поврће бити превише мекано;
- дозвољено је кисели не само слатке сорте, већ и горке сорте, као и комбиновање различитих сорти и боја;
- коре се брзо одвајају од плодова, ако још увек ставите вруће поврће у кесу полиетилена и оставите времена да се пари;
- за воће које се љути у кришке узмите мале конзерве, углавном 0,5 литара. Али поврће је углавном укисељено у већим јелима (3 л);
- дотично поврће је у добром складу са рајчицом, шаргарепом, луком, купусом, може се пунити биљним мешавинама пре самог киселог процеса;
- такође се могу додати трава и зачини по укусу, на пример, ловорови листови, копар, бели лук, разно биље.
Киселе паприке одушевит ће вас у хладном времену својим укусом и јарком бојом уста, као и очуваним здравим материјама. Постоји много не превише проблематичних рецепата за киселост, а у чланку смо дали само део њих.
