Корјански краставци, или француски краставци, су невероватно укусна поврћа, из које се добијају укусни летњи препарати. Увођењем различитих састојака у маринаду, укључујући ароматичне зачине, можете добити зачињено јело које дуготрајно задржава своје храњиве вредности.
Избор и припрема састојака
Да бисте дошли до конзервирања корнишона, важно је знати како добити квалитетне плодове како би конзервирање било добро очувано и пријало његовом укусу.
Приликом куповине треба обратити пажњу на следеће знакове добрих корнишона:
- једнолика зелена кожа без белих и жутих флека. Испирање указује да су плодови презрели или да је техника узгоја кршена;
- реп је чврст, тамнозелене боје;
- воће је збијено, без знакова летаргије;
- горњи покров краставца прекривен је приштићима - ово је показатељ да је плод хрскав;
- дужина ђумбира не сме бити већа од 8 цм.
Ако заиста желите киселе краставце, треба обратити посебну пажњу на величину. Дужина плода већа од 8 цм може указивати на то да бескрупулозан продавач намерава да изда обичне младе краставце испод корнишона.
Наравно, обојица имају много заједничких особина, али штапић се разликује по еластичнијем месу и нежној кожи, па су идеалне за конзервирање. Припремајући се за конзервирање, поврће треба добро опрати, очистити од репова. Препоручљиво је натопити их у хладној води 2-3 сата, тада ће плодови пукнути.
Знате ли? Да бисте брзо ољуштили много белог лука, главе морате поделити на клинове, подрезати задњицу, све ставити у металну посуду, а затим покрити мањом чинијом и протрести 10 секунди. Сада остаје само одабрати огуљене клинчиће од љуске.
Многи рецепти за конзервирање штапића за зиму укључују додавање белог лука на листу састојака. Бирајте треба тврде, суве главе, не проливене. Чешњак се љушти и нареже, по правилу, на велике кришке.
Конзервирани краставци биће укуснији и хрскавији ако додате мало зачина. Свака домаћица бира их по свом укусу, али ту је и класични сет који укључује рибизлу, трешњу, храст, хрен, лишће копра, као и семе кумине, перад, паприку, бибер.
Такви адитиви не само да побољшавају укус, већ такође доносе значајне користи за тело. Листови би требали бити чисти, без мрља или знакова вешања. Сол је боље користити обично грубо мљевење без нечистоћа. Фина со може помоћи у омекшавању корнишона у конзерви.
Рецепти конзервираних корнишона за зиму
Постоје многе врсте жетве корнишона за зиму код куће. Углавном је принцип шавова исти, али састав киселих крастава може се разликовати на листи адитива. То није изненађујуће, јер неко воли ароматична зачињена јела, а некоме не смета што једе необично, благо заслађено воће.
Класичан рецепт
1 лименка за литар45 минута
зеље (першун, копар, килантро)
20 г
сирћетна есенција (70%)
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- На дно опране и стерилисане литре стакленке излијте половину сецканог зачинског биља и 2 режња белог лука, исецкана на 4 дела.
- Ставите део краставчића, претходно опраних и огуљених. Краставци би требало да напуне око половине конзерве.
- Сипајте преосталу зеље и бели лук.
- Преостале ђумбира ставите тако да дођу до грла стакленке (приликом слагања можете посуду периодично протрести тако да се плодови компактно налазе у њој).
- Прелијте кипућу воду преко посуде напуњене краставцима, поклопите и оставите 15 минута да се краставци добро загреју. По истеку одређеног времена, одлијте охлађену течност и поновите поступак.
- Након што други пут декантирате течност, сипајте у чајну кашичицу есенције сирћета.
- Припремите сок од воде, соли, шећера, ставите бибер и клинчиће на исто место. Прокухајте маринаду, прелијте ђумбиром и сок.
- Након затварања спремник треба поставити наопако, прекрити пешкиром и оставити га у том положају док се потпуно не охлади. Направљене на овај начин коридови испаднеће укусно и хрскаво.
- Чување се може чувати на собној температури, без страха да се поклопац поквари. По жељи у стакленку можете ставити неколико листова рибизле, трешње или ораха.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_pAwhh8yQJ5f3S4X6z2uiW.jpg)
Важно! Посуде за конзервирање се морају опрати содом бикарбоном, а затим добро испрати топлом текућом водом и стерилизирати преко паре или у рерни. Овим поступком ће се обезбедити сигурност обратка током дужег периода.
Са циметом без стерилизације
1 лименка 3 литре 45 минута
грашак црни бибер
5 ком.
сирћетна киселина (70%)
5 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Коријенке треба темељно опрати, ставити у стаклену посуду.
- Потпуно сипајте кипућу воду преко обратка. Оставите да се охлади како би теглица могла да се подигне руком. Сипати кипућу воду директно на воће (у средини) да се избегне цепање стакленке.
- Кад се охлади, излијте воду у посуду и поново прокухајте.
- У теглу додајте све адитиве наведене у рецепту, осим сирћета.
- Напуните ђумбир кипућом водом и додајте сирћетну киселину одозго.
- Завијте поклопац, ставите га наопако, добро га умотајте и оставите да се охлади.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_npyF57Y3fp337ycoouoE2M6L.jpg)
Кисело у литарској тегли
1 литар лименке 50 минута
гхеркинс
700-800 г (колико ће стати)
свежи зачин
5 ком.
лишће трешње и рибизле
3 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Дно стерилизованог тегла прекријте листовима, додајте режњеве чешњака преполовљене, ловоров лист и бибер.
- Заспите краставце.
- У шерпу сипајте воду, прокухајте и на њу накапајте ђумбир. Оставите 15 минута да се загреју плодови и пустите ваздух.
- Проциједите течност назад у тепсију, додајући со, шећер и прокухајте поново.
- Готовом куваном маринадом сипајте краставце, додајте сирће и ролу.
- Окрените теглу, добро је умотајте.
- Љубитељи зачињене зачињене хране могу додати мали комад чилија у току конзервирања.
- Када се лименка потпуно охлади, може се оставити у затвореном простору или премјестити у хладније окружење за складиштење.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_xb8RySAHpx1LR4LyfWZb.jpg)
Важно! Чили паприкама се не сме дозволити да уђу у очну мембрану - то може изазвати озбиљне опекотине. Приликом припреме посуђа, темељно оперите руке након било каквих манипулација производом.
Са храстовим лишћем
Посуда од 3 литре може 1 сат
гхеркинс
2,5-3 кг (колико ће стати)
лишће црне рибизле
2 ком
бели лук
1 средња глава
Храњива вредност по 100 г:
- На дно припремљене конзерве ставите храстове листове, бибер и бели лук, сецкане на велике кришке.
- Посуду напуните претходно намоченим и осушеним краставцима.
- Врх са сецканим копром, сенфом сенфа и листовима рибизле.
- Ставите брасно да прокуха, мешајући воду са шећером и соли (све добро измешајте да се састојци растопе). На крају унесите сирће.
- Краставце прелијте прокуханим сланим раствором и стерилизирајте у великој посуди 25 минута.
- Завијте теглу металним поклопцем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_rp2ClYkrCw2SQ6k.jpg)
Чување краставца код куће
Складиштење конзерви конзерви се практично не разликује од обичних краставаца. Ако се поштују сва правила за кување, укључујући висококвалитетну стерилизацију лименки и њихово правилно увијање, краставци се могу чувати на хладном месту (подрум, фрижидер) и у собним условима. Важно је осигурати да директна сунчева светлост не падне.
Знате ли? Листови храста имају снажан витамински комплекс, због чега се често користе у народној медицини. За очување корнишона боље је узети лишће младог храста који садржи много више мирисних састојака. Храстова зеље не само да воћу даје пријатну арому и укус, већ и краставце држи у чврстом стању неколико месеци.
У случају да се чување складишти у затвореном простору, потребно му је обезбедити одговарајућу вентилацију, температура ваздуха не сме прелазити + 20 ° С. У овом стању краставци ће бити погодни за јело током целе године. Отворена конзервација чува се искључиво у фрижидеру на температури од 0 ... + 3 ° Ц до 5 дана.
Краставци конзерви краставца - укусна посластица. Ови мали краставци ће се свидети свима, без изузетка: и деци и одраслима. Они ће бити одличан додатак свечаном столу и додаће разноликост дневном менију.