Јесења сезона јабука најтоплије је време у земљи. Ретка домаћица не размишља о томе како да преради ову огромну планину од златних, црвених и зелених јабука. У чланку ћете пронаћи рецепте са фотографијама једноставних, али укусних залогаја од јабука за зиму.
Избор и припрема састојака
Јабуке можете кухати на различите начине: прерадите за сок, затворите џем, компот или желе, ферментирајте, осушите сухим воћем, направите пире од јабука, џем, мармеладу или примените друге идеје. Такође се једу свеже, дуже се држе у подрумима или на балкону.
Припрема конзервирања почиње припремом састојака. Плодови се сортирају и сортирају. Ако планирате да направите намочене јабуке или компот од целих плодова, тада ће једнодимензионални узорци бити подједнако засићени пуњењем и биће спремни истовремено.
Оштећена подручја уклањају се плодови, сјецкају на комаде и зрна уклањају. Оперите под текућом водом. Припремљени комади се чувају у проценту раствора соли до употребе. Со ће спречити тамњење пулпе.Неки рецепти могу захтевати бланширање - јабуке кипуће у кључалој води 2-3 минута. Бланширање чврстих плодова врши се како би им се добила мекоћа, смањила запремина, уклонили ваздух из њих, уништили ензиме да би се очувала природна боја у сирупу или маринади.
Корак по корак рецепти за бербу јабука за зиму
Најједноставнији рецепт за бербу је сушење јабука. За то се припремљене сировине суше природним путем, у рерни или посебној сушилици. Рецепт вам омогућава да уштедите цео спектар витамина у воћу, трошећи минималну количину времена и труда.
Натопљене јабуке праве се од јесенских и зимских сорти. То могу бити Антоновка, Снов Снов, Пепин Литван и други. За мокрење се бирају зрели, густи плодови без спољних недостатака и оштећења.
Знате ли? У свету се узгаја више од 8.000 сорти јабука. Постоји толико много стабала јабука да оне чине 50% укупне масе воћака.
С обзиром да су затворене у целини, важно је да унутра нема мољаца и других инсеката. Њихову присутност можете одредити по рупама на коре. Пире од кромпира, џем, џем, мармелада и мармелада припремају се од слатког воћа с додатком шећера. Сокови - од сорти са киселином.
Џем са кришкама
За добијање прозирног џема погодни су Семеренко и Антоновка. Ове јабуке имају густу кашу са богатим укусом и аромом. Постоје само 2 основна састојка, али могу се надопунити и орасима и циметом по укусу.
2 лименке по 1 л2 сата
Енергетска вредност по 100 г:
- Оперите плодове, извадите семенке, исеците на кришке.
- Воће се ставља у емајлирану посуду за кување џема и прекрива шећером. Оставите 8-12 сати да јабуке дају сок.
- Шерпа се ставља на средње ватру и повремено меша, доводи до кључања. Кувајте 8 минута.
- Угасите ватру, оставите да се џем охлади.
- Затим поновите циклус два пута, али кувајте 10 минута.
- При последњем кувању пекмез се поставља у припремљене стерилне тегле и затвара се стерилним поклопцима.
- Након чекања да се охлади, готови производ се чува за чување до зиме.
Важно! Најчешће се џем пече због лонца са танким дном. Набавите посебан лонац за кување. Не користите посуђе са оштећеним дном - слатка маса се може залепити за њега и запалити.
Апплесауце
За сос од јабука погодне су лабаве врсте јабука: Мелба, Куинти. Они формирају дебљу конзистенцију. Приликом припреме пире кромпира потребно је огулити и тако да маса буде хомогена без тврдих комада.
3 лименке од 0,5 л2 сата
Енергетска вредност по 100 г:
- Они опрају јабуке, уклоне стабљику.
- Изрежите на комаде, огулите и извадите семенке. Исеците на комаде.
- У лонцу, воду прокухајте, улијте шећер и мешајте док се потпуно не отопи.
- Укључите сируп на лаганој ватри и сипајте воће.
- Смеша се непрестано меша како не би изгорела. Пурее је овом производу највише склон. Јабуке можете постепено дробити до хомогене масе.
- Након 25 минута каша ће бити спремна.
- Стерилизирајте тегле и поклопце.
- Распоредите пире кромпир у припремљеним стакленкама и плуто са поклопцима.
Чувајте производ на хладном месту, ван директне сунчеве светлости. Витамини се могу разградити под утицајем сунца - то смањује корисна својства производа.
Важно! Индикатор спремности пекмеза — густина. Ако сируп полако тече из кашике, онда је спреман.
Компот
Компот је најчешћа врста конзервирања. Зими ће савршено заменити обичне, иако добре, али мање здраве врећице чаја и обогатити исхрану витаминима.
2 лименке по 1 л2 сата
Енергетска вредност по 100 г:
- Банке се перу содом, стерилишу. Поклопци кључају.
- Плодови се оперу, исецкају на четвртине. Уклањају се кости, стабљике, оштећена подручја, језгре.
- Јабуке су положене у припремљене стакленке.
- У лонцу закухајте воду и преко ње сипајте воће. Оставите 5-10 минута.
- Затим се добијена инфузија сипа назад у лончић, додаје се шећер и доводи до кључања.
- Сируп за кухање сипа се у конзерве и ваља се поклопцима. Замотајте у топли пешкир док се потпуно не охлади.
Кисели краставци
3 лименке од 1 л2 сата
Енергетска вредност по 100 г:
- Банке се перу содом, стерилизирају, капак се прокуха.
- Плодови се оперу, исецкају на 4 дела, режу се језгра и оштећена подручја.
- Припремљене сировине бланширају се у кипућој води 2-3 минута.
- Одмах након тога пребачен је у хладну воду.
- Вода у којој су јабуке бланширане довршава се и додају шећер и зачини. Прокухајте 5 минута и додајте сирће, након чега се они уклоне са ватре.
- Јабуке су положене у банке.
- Сипајте кључајућу маринаду.
- Припремите посуду за стерилизацију.
- На дну положите тканину или посебно постоље.
- Ставите стакленке са киселим воћем и стерилизирајте. За литарске лименке време стерилизације је 0,5 сати.
- Након тога, очување је покварено. Замотајте у топлу ћебе и оставите да се потпуно охлади.
Начини складиштења
Конзервација се обично чува у подруму. Има све потребне услове: хладноћу и недостатак директне сунчеве светлости. У стану се банке чувају у остави, на балкону или на другим погодним местима. А да би се очување дуже очувало, препоручује се смештање у северном делу просторије - температура ће тамо увек бити нижа него у остатку стана.
Знате ли? Древни француски трактати препоручили су да се јабуке узгајају само на високим брдима - указивали су да висина стабла утиче на укус плода. Међутим, савремена наука то не потврђује.
Рок чувања: 2-3 године. Можете да чувате дуже, али укус радних комада се с временом смањује и боље је ако их једете свежије.
Дакле, не заборавите да је боље обрадити велики усев на неколико различитих начина. А за то вам могу добро доћи ови или други укусни рецепти објављени на сајту. Кухајте с ужитком и одушевите породицу оброкима.