Црвена вибурнум с правом заузима једно од најпочаснијих места на листи лековитих биљака, захваљујући јединствено богатом витаминско-минералном саставу. Бобица се широко користи у народној медицини, што је због популарности домаћих препарата од вибурнума. У овом чланку упознаћете се са најповољнијим рецептима за припрему јела црвене вибурнуме за зиму.
Избор и припрема састојака
Корак одабира и припреме састојака је најлакши. Вибурнум можете купити на тржишту, а ако имате своју парцелу, сакупљајте еколошки прихватљиво воће. Ова чињеница је важна за разматрање, будући да се прах вибурнума може користити у лековите сврхе.
Придржавајте се ових правила приликом избора и брања бобица за зимску бербу:
- плодови треба да буду умерено зрели, зрели или незрели не треба узимати;
- за брање користите само свјеже убрано воће;
- гроздови вибурнума морају се пажљиво изрезати из грма маказама или секатером и слагати у контејнер, покушавајући да се не распадну;
- црвене бобице морају бити опране и сортиране, очишћене од остатака четкица, лишћа, одбачених оштећених или трулих плодова;
- бобице морају бити суве.
Важно! Препоручује се сакупљање вибурнума после првог мраза, јер смрзнуте бобице губе горчину и добијају сладак укус, док њихова корисна својства не трпе.
Рецепти за бербу вибурнума за зиму
Најпопуларнији рецепти за зимске приправке од вибурнума који се могу припремити су џем, конзерве, пире од бобица из шећера нарибаног шећером и воћни компот. Веома је важно да све направите правилно, строго поштујући рецепт, јер бирои не би требало да буду само складиште здравља, већ и да имају посебан укус, без урођене горчине у култури. Лако је постићи жељени ефекат, само слиједите правила за припрему јела од вибурнума која су наведена доље.
Класичан рецепт за вибурнум са шећером
4 лименке од 0,5 л5 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Очишћено и опрано воће треба ставити у блендер и уситнити. Не препоручује се употреба соковника, јер се у њему дробе кости главног састојка. Бобице можете мљети сито и дрвеном кашиком док не остану само семенке и коре плодова. Овај процес је дужи и трајаће неко време.
- Масу убијену у блендеру излијте на сито и млевећи раздвајајући сок од погаче.
- У добијени сок од вибурнума (око 1 литре) додајте назначену количину гранулираног шећера.
- Мешавину смеће вибурн-шећер пажљиво помешајте и оставите у собним условима 3 сата. За то време, шећер би се требао потпуно растопити.
- Сипајте смешу вибурнума са шећером у чисте (стерилисане) стаклене стакленке и затворите их пластичним поклопцем.
Видео рецепт
Јам од вибурнума
5 лименки од 0,5 л на сваких 5-6 сати
Храњива вредност по 100 г:
Гроздови вибурнума темељно се исперу под текућом водом, а затим исцрпе из њих све плодове.
Сипајте изабране бобице у алуминијску таву, по могућности 5 л.
Масу бобица прелијте водом.
Ставите лонац на плинску пећ и кухајте бобице 15 минута на јакој ватри.
Уклоните кувано воће са тањира и самљејте га на фил.
Сипајте добијени сок од вибурнума у таву у којој се кухало воће и додајте шећер.
Загревајте на јакој ватри, повремено уклањајући пену. Време кувања - 1 сат.
Сипајте џем од вибурнума у чисте стаклене стакленке и прекријте пластичним поклопцима.
Гроздови вибурнума темељно се исперу под текућом водом, а затим исцрпе из њих све плодове.
Сипајте изабране бобице у алуминијску таву, по могућности 5 л.
Масу бобица прелијте водом.
Ставите лонац на плинску пећ и кухајте бобице 15 минута на јакој ватри.
Уклоните кувано воће са тањира и самљејте га на фил.
Сипајте добијени сок од вибурнума у таву у којој се кухало воће и додајте шећер.
Загревајте на јакој ватри, повремено уклањајући пену. Време кувања - 1 сат.
Сипајте џем од вибурнума у чисте стаклене стакленке и прекријте пластичним поклопцима.Важно! Спремност јела можете одредити по његовом изгледу - када џем постане густ и желе-желе, тада је спреман. Охлађени пекмез неће тећи чак ни из отворених окренутих наопако.
Видео рецепт
Можете направити укусан чај од џема од вибурнума зими или га користити као надјев за торте, палачинке и друге доброте. Главна ствар је да ће јело квалитетно и ефикасно снабдети тело витаминима који недостају зими.
Знате ли? Сок вибурнума користи се за прављење сирћета.
Компот
1 лименка за 3 литра 2 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Огуљене плодове ставите у дубоку посуду, прекријте шећером и оставите да се одлеже пола сата.
- Након одређеног времена, сок одвојите од бобица.
- Преостали вибурнум исцедите у лончић, прелијте хладном водом и ставите на јаку ватру да се кува. Вибурнум сируп треба да вре око 7 минута, а са њега се мора одстранити пена.
- Додајте исцеђени сок у сируп и кухајте још 5 минута. Пробајте пиће и по потреби додајте шећер.
- Уклоните посуду са ватре и чврсто затворите.
- Сачекајте да се компот охлади и пијте охлађен.
- Чувајте вибурнум напитак у фрижидеру не дуже од 3 дана.
Компот од вибурнума може се конзумирати одмах или зими у ваљаним стакленим посудама под металним поклопцима.
Важно! Сви који желе уживати у компоту са вибурнумом требају се сјетити да неће бити могуће потпуно уклонити горчину својствену вибурнуму, већ га можете ублажити само додавањем гранчице метвице или цвјетања клинчића. Испашће посебно сочно и укусно.
Чува
1 лименка од 3 л3 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Јабуке огулите од коже и семенки и исеците их на мање комаде.
- Одвојите бобице вибурнума од стабљика и исперите под јаким млазом текуће воде.
- Јабуке и вибурнум ставите у одвојене посуде и додајте чаши воде сваком састојку.
- Скувајте састојке одвојено док не постану мекани.
- Помијешајте бобице с јабукама, додајте им шећер и кухајте док мармелада не постане густа (око 1 сат). Количина шећера треба да буде идентична количини смеше вибурнум-јабука.
- Уклоните џем из топлоте и сипајте у стаклене тегле, чврсто их затворите поклопцима капрона.
Вибурнум се може сакупљати за зиму замрзавањем или сушењем: испоставиће се брзо и ефикасно, јер плодови не губе своја лековита својства.
Карактеристике складиштења празнина
Дрвене гредице чувајте током зиме на сувом, тамном и хладном месту. Идеалне опције: подрум, подрум, застакљен балкон, гаража.
Знате ли? У централној Русији плодови вибурнума дуго су се користили за прављење пита, које су тако назване — Вибурнум. Црвене бобице умотане су у лишће купуса и испечене. Јело је било укусно и здраво.
Берба из вибурнума је прави лековити еликсир током зимске хладноће: црвено воће може брзо и ефикасно помоћи људском телу које је исцрпљено током зимског периода да елиминише многе вирусне болести, попут САРС-а, грипе, прехладе, тонзилитиса и других. Пикантна, необична арома препарата вибурнума, заједно са одличним укусом, учиниће поступак третмана пријатним и брзим.
