Уз помоћ гљива, можете скувати огроман број укусних и здравих јела. Шампињони се сматрају најчешћим састојком за кување код куће и у индустријским окружењима.
Избор и припрема састојака
Да бисте започели са припремом састојака, посебно гљива, требате на дан жетве. Ако на плодоносним телима постоје знакови пропадања, онда их је потребно намочити у сланој води (5 кашика у 3 л воде). Након 3-4 сата исперите их под текућом водом.
Да гљиве не поцрне, потребно је у раствор додати 1 део лимунске киселине. Шампињоне није потребно очистити, довољно их добро испрати. Обавезно подрежите дно ногу на коме се накупља пуно прљавштине.Знате ли? Шампињони се често налазе у скупим козметичким производима (маске, лосиони, тоници итд.) Који помажу у суочавању са знаковима прераног старења.
Припрема патлиџана је следећа:
- исјеците поврће на колутиће и поспите сољу (дословно 1 кашика за 3 воћа);
- добро измешати и оставити 20-30 минута.
Ово ће уклонити горчину.
Приликом избора гљива треба узети у обзир следеће карактеристике:
- Боја. Шампињони треба да буду бели, ружичасти или крем. Ако се на површини или у доњем делу појаве тамне мрље, тада су се воћна тела погоршала и нису погодна за кување;
- Површина. Коштица гљива треба бити матирана, с малом количином љускица;
- Мирис. Арома свежих шампињона је пријатна. Ако осетите оштар и хемијски мирис, боље је не куповати таква плодна тела;
- Одлазећи на "тихи лов", берите гљиве само у еколошки чистим регионима. Не узимајте плодна тела која расту у близини путева, депонија или индустријских постројења. Акумулирају пуно тешких метала и штетних материја. Употреба таквих гљива може довести до тровања храном;
- Пажљиво размотрите главне знакове гљивакако не би сакупљали отровне врсте.
Знате ли? Патлиџани се користе у народној медицини, јер помажу у уклањању соли из организма и снижавању холестерола у крви.
Патлиџан са рецептом шампињона
На Интернету можете пронаћи огроман број различитих рецепата за сваки укус. Могу их кухати и искусни кувари и обичне домаћице. Састојци у рецептима су толико једноставни да их увек можете пронаћи у фрижидеру. Ако неки производи недостају, слободно их замените са онима који јесу.
Класични рецепт за салату
500 г40–50 мин.
биљно уље
5 кашика. л
зеље (копар и першун)
1 хрпа
Храњива вредност по 100 г:
- Исецкајте паприку. Боље је да их направите крупније како би им укус био више засићен.
- Изрежите лук на пола прстена.
- Сада припремите прељев за салату. Самљети бели лук помоћу штампе и комбиновати га са луком, паприком, лимуновим соком и соја сосом. Добро измешајте.
- Додајте биљно уље (боље је користити маслиново, јер има пријатнији укус). Промените.
- У претходно загрејану таву сипајте биљно уље и на њему пржите бибер. Промијешајте производ и држите га на ватри док не омекша.
- Испечене сирове шампињоне додајте со и бибер. Добро измешајте.
- Пржите припремљене патлиџане до златно смеђе боје. Оставите све састојке 15 минута да се охладе.
- Повежите све компоненте заједно.
- Прелијте са куваним преливом и добро измешајте.
Важно! Најбоље од свега је да се пржена храна хлади кад се равномерно положи на дебелу крпу. Такође можете мешати сву храну док је топла како салата не буде хладна.
Тиквице, патлиџани и шампињони
900 г70–80 мин.
пилећи или говеђи јух
200 мл
биљно уље
2 кашике. л
зеље (копар и першун)
2 кашике кашике
зачини (со, млевена паприка)
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Лук нарежите на мале коцкице, а шаргарепу нарибајте на ситној рерни.
- Пржите састојке у претходно загрејаној тави са биљним уљем 15 минута. Потребно је да стекну златну нијансу.
- Тиквице и белу паприку самљети у мале коцкице и пржити 20 минута док не омекшају.
- У припремљену мешавину тиквица и бибера додајте сецкане шампињоне, припремљене патлиџане и парадајз исецкан у блендеру.
- Након 15 минута додајте смесу од шаргарепе и лук преливени у бели лук.
- Све састојке зачините зачинима и ставите у велику посуду. Најбоље је користити котлу, јер његова структура омогућава да јело буде сочно (влага не испарава).
- Додајте чорбу и крчкајте 15 минута. Редовно мешајте да се ништа не прегори.
Важно! Када завршите са кувањем, поклопите котлу поклопцем и оставите да се кува 15-20 минута.
Дакле, сада знате да код куће неће бити тешко припремити укусне салате и јести од гљива и патлиџана. Можете додати рецепте и друго поврће по жељи. Рагоут је најбоље послужити с мајонезом или павлаком, а салата ће бити одличан додатак јелима од меса и рибе.