Џем од зелених ораха није широко распрострањен међу сортама јела у нашој кухињи. Међутим, многе искусне домаћице знају да таква посластица нема само рафиниран оријентални укус и арому, већ је и складиште витамина и хранљивих састојака, што је посебно драгоцено за здравље у хладној сезони.
Џем од орашастих плодова садржи велику количину јода, а показатељи витамина Ц у њему прелазе познате "витаминске" лимуне и рибизлу. Управо та својства дају орашастим плодовима значајне предности у односу на очување џема од другог воћа.
Избор и припрема састојака
Прво што утиче на кувано јело јесу правилно одабрани састојци, па приликом прикупљања орашастих плодова треба обратити пажњу на степен зрелости воћа. Њихово месо треба да изгледа као на фотографији.
Поред тога, обратите пажњу на припрему производа:
- За џем се сакупљају млечне орашасте плодове, у којима љуска још није почела да се формира (у регионима средње зоне сакупљање таквог воћа може се извршити до средине јуна);
- Пре директног кувања, огуљене орашасте плодове потребно је претходно намочити у хладној води 3-7 дана (током којих се вода мења 3-4 пута дневно).
Важно! Орашасте плодове с орашчића потребно је очистити рукавицама, јер јод који се налази у њима јако боји руке и не испире се добро.
Рецепт за џем
7 лименки по 1 л5 дана
Енергетска вредност по 100 г:
- Зелени ораси се намоче у хладној води 3 дана. За то време, вода се свакодневно мења од 4 до 5 пута.
- Затим се припрема раствор креча - за сваки литар воде биће потребно 2 кашике. кашике креча. Након потпуног растварања, вапнена вода се остави да се одлежи 8 сати, затим се филтрира кроз газу и њоме се преливају ораси. У том положају плодови остају 12 сати (уз периодично мешање).
- Након тога ораси се оперу под текућом водом (док вода не буде потпуно чиста). Потом се плодови поново натапају у хладној води 1 сат.
- Вода се излива у волуметријску посуду (4 л), 1 кашика раствора у њој. кашичица стидница и ставите на ватру. Ораси се пажљиво бацају у кипућу воду и кувају 20 минута. Овај поступак је потребан за неутрализацију креча.
- Врућа вода се одводи, а плодови се темељито оперу под текућом водом.
- Након тога сваки орах неколико пута пробушен (са свих страна) дебелим чачкалицом и преливен хладном водом у трајању од 1 сата.
- За припрему сирупа, шећер се сипа водом и доводи до кључања, након чега се настала пена уклања.
- Орашасти плодови се спуштају у сируп, који се мора кувати око 15-20 минута, након чега се уклањају са топлоте и инсистирају 12 сати. Затим се поступак понавља 4 пута (сируп са воћем се кува 15 минута, а затим се инфузија 6 сати).
- Када се четврти пут кува, након 10 минута кључања додају се зачини (1 чајна кашика лимунске киселине меша се у чаши лимуновог сока и додаје се у сируп, клинчић, цимет и кардамом, а могу се користити и за укус). Затим се ораси кухају још 10 минута.
- После заваривања, током хлађења, сви зачини се ваде из још топлог сирупа.
- Џем се ставља у претходно стерилизиране стакленке.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Функције складиштења
Џем од ораха прилично се добро чува како у затвореним стакленкама, тако и у отвореним посудама. Међутим, да би се продужио рок трајања, потребно је придржавати се не само температурног режима, већ и других услова задржавања.
Када купујете готов џем, морате обратити пажњу на његову боју - требао би бити уједначен и не треба имати нечистоће.
Постоји неколико основних начина за чување џема:
- у отвореном облику деликатес може задржати свој укус и корисна својства у фрижидеру (на температури која не прелази + 5 ° Ц), време чувања може да варира од 1,5 до 2 месеца;
- у зачепљеним банкама, рок трајања се продужава на 9 месеци (температура не сме да буде већа од + 22 ° Ц).
Проверите такође
У овом је случају у другом случају такођер важно заштитити банке од директне сунчеве свјетлости. Најбоља опција била би замрачена соба (на пример, остава).
Не препоручује се чување таквих завојница у подруму, јер ниске температуре зими могу изазвати експлозију лименки услед смрзавања или оштрог пада температуре (у случају да температура падне испод 0 ...- 1 ° Ц).
Џем од ораха није само изврсна слаткоћа. Његова употреба у медицини као терапијски и корисни додатак је прилично честа појава. Кување не спада у једноставне рецепте, и самим тим није га баш тако једноставно направити.
Међутим, свакодневна употреба ових делиција умерено, не само да може ублажити многе хроничне болести, већ и ојачати опште стање тела и имуног система. Управо због ових квалитета, као и ароматичног укуса, џем од зеленог ораха толико је цењен код многих народа.