Лако препознатљив у младим боровим шумама, гљиве расту у породицама. Искусни љубавници радије мажу ове представнике клана Млечник. Свијетле наранџасте лијепе гљиве имају смолу мириса свог сока. Мали су посебно добри и ретко су под утјецајем паразита, па су одлични за сољење.
Избор и припрема састојака
Сољење је традиционална метода израде шампињона од шампињона као домаћих препарата. Од давнина су у Русији преферирали сухи начин сољења под угњетавањем. Већ следећег дана гљиве се могу јести. Да бисте сачували арому и смолу црногорице, потребно је узети у обзир нека правила и аспекте приликом прикупљања и припреме за поступак.
Верује се да се гљиве могу јести сирове. Обично мало посољено.
Прво што је важно: Коју методу преферирате - суву, топлу или хладну. За суво сољење погодне су врсте смреке и бора, које се не смеју опрати, већ веома добро очистити. Хладно сољење огуљена воћна тела треба опрати. Ово су тренутни начини кувања.
Врућа метода је потпуно другачија ствар.
Унапред научите корисне савете:
- Изаберите средње или мале гљиве. Погодне су само целе копије.
- Шешири се могу очистити непотребном четкицом за зубе.
- Исперите. Прокухајте у сланој води са лимунском киселином (3/4 кашике соли и 1 кашика киселине у 1 литру воде).
- Када кувате на средњој топлоти, уклоните пену. Воћна тела су се слегла - сада су спремна.
- Темељно исцедите.
С правим радњама испоставиће се врло укусно солити гљиве.
Печене шампињоне са шампињонима
3 л 4 сата
црна бибер
20–25 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Исперите одабране листове и добро осушите.
- Шампињоне очистите, исперите и прокухајте.
- Гљиве ставите у посуду погодну за сољење.
- У две чаше кључале топле воде разблажите со. Сипајте воћна тела овим раствором.
- Додајте бибер и копар. Промијешајте све састојке.
- Поклопац, подесите оптерећење.
- Одвојите 3-4 сата.
- Скухајте слану воду.
- Стерилизирајте тегле.
- Распоредите шампињоне у њих и напуните резањем сока.
- Додајте листове рибизле у сваки контејнер.
- Затворите пластичне поклопце.
- Након хлађења, изнесите га на хладно место.
- Након неколико дана можете пробати готово јело. Можете да чувате до годину дана.
Ако се придржавате бодова рецепта, слане шампињоне од шампињона добро ће испасти. Арома четинарске шуме остаће у обалама, а укус популарних гљива ће се појачати и постати непримјетан.
Успут, најбогатији је витамином А, наиме црвенокоси рода Млецник. Слане гљиве и бели лук добро иду заједно. Добро их је додати у салате.Важно! Кад сакупљате гљиве са шафраном у шуми, пажљиво их одвијте од основе и изложено место поспите травом или земљом. Тако штитите мицелијум од исушивања.
