Према легенди, први сос од гуацамоле-а припремили су пре много векова стручњаци за кулинарство Азтец. Од тада се рецепт креће од породице до породице, све док се није сматрао мексичком гастрономском баштином и обрастао је многим побољшањима и прилагођавањима која су јело учинила правом делицијом.
Користи се и као самостално јело и као додатак месу, риби, чипсу, хлебу, плодовима мора и житарицама.
Можете користити миксером, али у том случају ће структура гуакамола бити превише глатка.
Гуацамоле
Гуацамоле је комбинација њежне пулпе авокада с љутим зачинима и пикантним зачинима. И, срећом, припрема ове екстраваганције укуса је врло једноставна и брза!
Главна ствар је запамтити да за гуацамоле требате одабрати највише квалитете и зреле плодове авокада на тржишту или у трговини. У супротном, нећете успети у гуацамолеу, али, срећом, његова јадна пародија.
И на крају, пре него што пређемо директно на технологију прављења овог предивног соса (који је по текстури и конзистенцији више личио на пасту), треба имати на уму да је гуацамоле одлична прилика да позовете пријатеље и, сакупивши их што више нацхос чипс или пржење троуглова од мршавог пита хлеба, гледајте узбудљив филм у пријатном друштву.
За гуацамоле морате изабрати најквалитетније и зрело воће авокада на тржишту или у трговини.
Технологија израде соса
А сада, у ствари, рецепт за такозвани "основни" гуацамоле користећи класичну технологију! Израда јела ће вам потрајати око 5-10 минута, ако су испред вас на столу следећи састојци:
- 3 авокада;
- 3 кашике лимунов сок;
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер;
- 1,5 тсп зачине асафоетиде;
- 1 кашика кашике (без клизача) со.
Оперите и темељно обришите авокадо, прережите га на пола по дужини. Обе половине окрећемо у супротним смеровима, одвојимо и извадимо кост.
Помоћу кашичице одаберите пулпу плода из „чамца“ коре и распоредите је у дубоку посуду. Прелијте лимуновим соком и гњечите вилицом или здробите, зачините сољу, бибером и асафоетидом. Мешајте док не постане глатко.
Чипс - савршена утакмица за гуацамоле!
Можете користити миксером, али у том случају ће структура гуакамола бити превише глатка, без аутентичне структуре коју мексичке љубавнице траже!
Кад је јело спремно, ставите га на сто са чипсом, месом, рибом, грицкалицама или хлебом, не заборављајући кришке поврћа - краставац, парадајз, шаргарепа, лук и стабљике целера. Добар апетит!