Ружичасти лосос је укусна и здрава риба из породице лососа. Може се солити, пржити, кувати укусно ухо или пећи у рерни. Последња метода је посебно корисна у вези с малом употребом уља, мада је упркос томе риба укусна и сочна. Поред тога, печење рукава има леп бонус - уопште не морате да перете рерну и посуду, што ће уштедјети време и труд.
Избор и припрема састојака
Главни састојак јела је сама риба.
Знате ли? Ружичасти лосос можете разликовати по полу на овај начин: чељусти мужјака, за разлику од женских, имају осебујне узајамно савијене израслине налик кљуновима птице грабљивице и карактеристичну грбасту перају. Ако сте видели рибу без таквих знакова, а трбух јој је ружичасте боје и благо натечен, велике су шансе да се ради о женки са кавијаром.
Када бирате ружичасти лосос у продавници или на пијаци, покушајте да упоредите следеће карактеристике:
- нормална тежина једне рибе је од 800 г до 1,4 кг. Ако је маса већа - ово је стари ружичасти лосос, чије је месо вероватно прилично тврдо. Доња слика означава премладу старост, па у том случају може постојати недостатак корисних својстава и укуса;
- тачна маса леда у трупу није већа од 7%. Индикатор се код куће може израчунати на следећи начин: леш ставите у посуду и сачекајте да се потпуно одмрзне. Испустите исцеђену течност и упоредите њен обим са првобитном тежином рибе, са тежином за коју сте платили;
- трбух треба бити раван, једнолике боје и не натечен (ако нема кавијара);
- шкрге меке црвене нијансе;
- глатка, чиста и сјајна љускица, кожа без и најмањег оштећења;
- боја меса - светло ружичаста;
- ако прстом притиснете на леш, резултирајући отвор ће се брзо опоравити;
- кожа се не може лако одвојити од меса;
- не треба осећати мирис амонијака или других страних мириса.
За резање рибе морате користити наоштрени нож, посебно одвајајући кожу и резајући филети. У супротном, добит ћете згужвану масу, а не уредне порције.
Рецепти за печени лосос у рукаву
Ружичасти лосос је погодан за свакодневну употребу и као оброк спреман за пријем гостију или недељни ручак у друштву велике породице. Управо су ова два рецепта представљена у наставку, кување са њима је прилично једноставно, а за то није потребно пуно вештине.
Вхоле
3–41 сати
со (најбоље морска)
2 кашике кашике
црни и свежи грашак
6-8 ком.
биљно уље
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
У ружичастом лососу уклоните главу и удубљења, добро оперите и ставите мало да се осуши на папирном пешкиру.
У међувремену, бибере нарежите, помешајте са сољу, шећером и босиљком. Одрежите коцкицу од пола лимуна, додајте је заједно са кашиком уља, све добро измешајте.
Највећи део нарибајте леш извана и трошите око трећине маринаде изнутра.
Изрежите 4–5 кругова са средњег дела лимуна и ставите 5–6 грана копра у лешину. Ставите кришке лимуна дуж њих, тако да се мало преклапају једна преко друге.
Овако припремљену рибу припремите и маринирајте у фрижидеру. Минимално време је 2 сата, али ако одвојите време, можете га оставити преко ноћи, јело ће постати укусније.
Цео леш ставите у кошуљицу, затегните га лепком, ставите у калуп или лим за печење, ставите у рерну претходно загрејану на 180–190 ° С. Време печења - 40 минута.
Видео рецепт
Знате ли? Грба, која је добила име риба, појављује се код мужјака ружичастог лососа тек у другој години живота, када пређе у мријест (након чега умре). Ова карактеристична карактеристика је неопходна за бољу покретљивост и способност пливања на боку.
Са кромпиром и поврћем
6–7 сати кухања и 2 сата маринирања
конзервирани зелени грашак
1 лименка
зачини (млевени и свежи зачин)
на укус
зачин за рибу
1 паковање (15 г)
биљно уље
2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Рибу оперите, уклоните главу, реп и пераје, исеците. Затим одвојите месо од гребена, костију и коже. Пажљиво уклоните све кости. Приближни принос филета из смрзнуте рибе тежине 1 кг износи 600-650 г. Овај рецепт је дизајниран за такву масу рибе.
- Помешајте киселу павлаку, сенф, сок пола лимуна, сојин сос, рендирани сир и зачине. Истисните бели лук кроз пресу, додајте биљно уље и зачин за рибу, добро измешајте.
- Рибу нарежите на порције ширине 2–2,5 цм, ставите у кувану маринаду, добро измешајте.
- У међувремену припремите поврће. Треба их очистити, опрати, исећи на колутове.
- Одрежите комад рукава довољне дужине, затегните стезаљку на једној страни и ставите у посуду за печење. Добијате кесу у коју морате да ставите прстенове кромпира, што је тањи, солите их лагано. Врх - бибер, а затим шаргарепа, на коју ћете положити грашак (без течности). Највиши слој поврћа је рајчица, они ће исушити, а јело ће испасти сочно. На парадајз помоћу кашике пажљиво и равномерно распоредите рибу, сипајте преосталу маринаду (ако остане).
- Другу страну рукавца омотајте естрихом и маринирајте са рерном за печење у фрижидеру 2-3 сата.
- Након наведеног времена калуп ставите 40–45 минута у рерну претходно загрејану на 190 ° Ц. Послужите са зеленилом и кришком лимуна (исеченим од преостале половине агрума).
Важно! Ако приликом печења користите зачин за рибу, обратите пажњу на састав. Ако смеша садржи сол и / или мононатријум глутамат, можда нећете морати додавати сол у јело.
Ружичасти лосос има одличног укуса и здравих дијеталних квалитета. Ова риба је најмање масна од свих лососа, иако није мање укусна. А шта и како кухати од тога, већ знате.