Сезона свежих лубеница брзо се завршава, посебно у хладним пределима. Решење је једноставно - направите празнине за зиму. Данашњи чланак посвећен је неколико популарних и укусних рецепата.
Припрема састојака
Главни састојак је сама лубеница, па њеном избору треба посветити пуно пажње. Најбољи избор зрелих бобица пада у сред сезоне. Без обзира на рецепт, бобица треба да буде зрела, а не зелена и не презрела. У супротном, радни комад неће успети.
Важно! Воће и поврће не можете да купујете на сеоским путевима: током боравка тамо су засићени испушним гасовима.
Критеријуми за избор:
- средње величине - воће које је превелико, може се прекомерно хранити нитратима;
- ако се планира цела со, пречник не сме бити већи од 15-18 цм;
- здраво и зрело воће има светлу, без видљивих оштећења и удубљену кожу;
- педунцле би требао бити тамне боје, сув;
- боље је одабрати сорте са танком кожом, оне имају најслађу пулпу;
- када тапкате по површини лубенице у зрелој бобици, звук је пригушен.
Корак по корак рецепти за припрему лубенице за зиму
Да бисте припремили залихе за зиму, требаће вам неколико алата, као што је кључ за шивење. Препоручљиво је припремити суђе унапријед: опрати и дезинфицирати лименке и поклопце.
У сопственом соку испод најлонског поклопца
3 лименке од 3 литре у трајању од 2 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите једну трећину воћа од коре и исецкајте на пире кромпир, додајте со, промешајте.
- Слани пире кромпир мора се оставити сат времена док се зрна соли потпуно не растопе.
- Преостале лубенице након љуштења се секу на велике кришке.
- Затим у чисто опрану стакленку положите све компоненте у слојеве: слој кришки, слој пире кромпира.
- Напуните конзерве на раменима, горњи комадићи каше укопани у пире од сока од лубенице.
- Врат посуде треба да буде омотан густом тканином од природне нити, за недељу дана ће производ имати времена да се добро соли на хладном месту.
- Када је спреман, затвара се парним најлонским поклопцем, који се чува у подруму.
За сољење у сопственом соку није потребан конзерванс, његова припрема ће се догодити због процеса природне ферментације под деловањем млечне киселине.
Знате ли? У Јапану се узгаја ретка сорта црне лубенице, а 2008. на аукцији један је од првих примерака културе пао под чекић за 6300 долара.
У сирупу без стерилизације
1 лименка за литру 2 сата 25 минута.
Храњива вредност на 100 г производа:
- Огулите месо с коже и семенки.
- Коцкице и кухајте у лонцу 5 минута.
- Охладите, додајте сок и сок од лимуна.
- Оставите 2 сата, повремено мешајући.
- Ставите на мало ватре и кувајте 5 минута након кључања.
- Ставите кашу и сируп у стерилну посуду, ваљајте поклопац и умотајте ћебетом.
Знате ли? У пустињи Калахари, у Африци, још увек можете наћи дивље лубенице величине лоптице за тенис и тежине до 200 г.
Хладно слане лубенице
1 лименка 3 л40 минута
Храњива вредност на 100 г производа:
- Воће оперите, пулпу нарежите на кришке.
- Ставите у теглу претходно припремљену.
- У лонцу закухајте воду са соли док се потпуно не отопи.
- Охладити маринаду и сипати у кашу.
- Учврстите врат газом пресавијеном у неколико слојева.
- Оставите 2 дана за киселост.
- Празну кору затворите поклопцем и чувајте на хладном.
Ако постоји таква прилика, слична закуска прави се за зиму у бачвама.
Важно! Недостатак стерилизације и сирћета као конзерванса чини ову храну здравијом, могу је конзумирати људи са стомачним болестима.
Функције складиштења
Слани и кисели препарати чувају се у подруму или подруму. Температура складиштења производа испод капрона, а не херметички поклопца, је + 5 ... + 8 ° С. Соба треба да буде сува, али да има вентилацију. Ова врста чувања чува се 3-6 месеци, после овог периода благотворни ефекат се смањује. Редовно треба прегледати производе да ли има плијесни на површини, уколико се нађе, уклања се. Ако је потребно, додајте свеже припремљени слани колач киселог краставца.
Херметички затворени зимски производи могу се чувати код куће, на пример, у остави. Температура складиштења - + 5 ... + 20 ° Ц, влажност ваздуха - не већа од 70%. Џем или џем од лубенице ако се чувају на 0 ° Ц и ниже, могу се брзо кандидовати. Након што је производ зашивен, производ се мора окренути наопачке и проверити да ли има цурења.
Постоји пуно опција за бербу лубенице за зиму: кисело укисељење, кисели краставци, џем и кандирано воће. Можете кухати било што за сваки укус, главна ствар је знати како правилно заштитити производ од оштећења.
