Да бисте одговорили на питање о предностима и предностима једног зрна над другим, морате да их упоредите. Исто се односи и на производе који се од њих могу припремити. У чланку ћете пронаћи информације о благодатима, калоријама, храњивим вредностима хељде и овсене каше, као и корисним својствима и контраиндикацијама за употребу оба усева.

Шта је заједничко између хељде и овсене каше

Уобичајено је да су ово годишње биљке које своје зрно користе за храну. Обе биљке су биле припитомљене и сада су заступљене у различитим сортама.

Знате ли? Хељда је главни састојак јапанске резанце. — соба.

Што се тиче кулинарске употребе обе културе, такође је много тога заједничког:

1. За прављење хељде користи се хељда. Потоњи се, пак, могу дробити у брашно за употребу у резанцима, палачинкама и другој храни без глутена. Хељда се понекад користи као замена за житарице пшенице и житарице добијене од пшенице - булгур, пира. Господарице кувају ове житарице по сличним рецептима.
2. За јело се зобна зрња млеју како би се направило брашно или зобена каша (зобена каша). Зоб се ретко користи у облику житарица, али се може парити или прерадити на други начин.

Такође морате обратити пажњу на то да је једење заједничко обе врсте житарица, али разлике су у особинама једења:

Главне разлике

Са ботаничке тачке гледишта, две биљке имају мало заједничког. Дакле, хељда се добија из семенки цветајуће зељасте биљке - сјетва хељде или обична (Фагопырум есцулентум). Често се изједначава са житарицама, али у ствари припада другој породици - хељди (Полигонацеае). Сјетва зоби (Авена сатива) је биљка из породице житарица.

Важно! Постоје разлике и у складишту. Због високог садржаја масти, суху хељду чува у херметички затвореној посуди, добро заштићеној од светлости, топлоте и влаге. Иначе, распадање масти под утицајем спољне средине створиће истанчан укус у производу.

Аграрне карактеристике обе културе:

Поређење хемикалија

Вриједно је размотрити засићеност обје житарице витаминима. Приказане вредности су проценти препоручене дневне дозе. А пошто се 100 г производа узима у једнаким порцијама, сви показатељи изнад 10% указују на висок садржај.

Као што видите, витамински састав обе житарице не одговара. И са сигурношћу можемо рећи да производи имају различита својства, дакле, бит ће подједнако корисни за стварање уравнотежене исхране.

На сличан начин можете упоредити минерални састав обе житарице:

Важно! Не препоручује се чување хељде дуже од 2 месеца, а брашна дуже од једног месеца.

Хељда је богатија минералима од обичних житарица попут риже, пшенице и кукуруза. Али упоређујући то са зобом, можемо закључити да је и ступањ засићености минералима у њима различит.

Шта је калоричније

Калорични садржај оба производа се незнатно разликује. Да бисте то проверили, само погледајте табелу:

Хељда се углавном састоји од угљених хидрата. Они представљају око 20% састава житарица по тежини. Скоро сви угљени хидрати су у облику шкроба. Хељда садржи велику количину влакана, које тело у потпуности не апсорбује. А ово својство је веома важно за здравље дебелог црева. Једном када је у њему, влакна делују попут метле и са собом уклања токсине из тела и нагомилане токсине.

Према тежини, то је 2,7% састава куваних житарица. Много је влакана у љусци, али пошто је житарица огуљена, брашно направљено од хељде постаје главни извор влакана. А што је тамнија боја, то је више влакана у њој.

Хељда садржи мало протеина. Према тежини то је 3,4% куваних житарица. Због уравнотеженог аминокиселинског профила, протеин је веома високог квалитета. Слабо се апсорбује због присуства танина у производу. Ипак, протеин је ефикасан у снижавању холестерола у крви, сузбијајући стварање каменаца и смањујући ризик од рака дебелог црева.

Знате ли? На руском, назив хељде долази од речи "Грчка", како је донета из Византије.

Хељда такође има просечан гликемијски индекс (ГИ). Ово је параметар који показује колико брзо храна подиже шећер у крви након јела. ГИ хељдиног зрна је 55, а ако се кува - 44. За цели зоб је 50, а за Херкулове пахуљице - 55-60. Дијабетичари би требало да се заснивају на храни са индексом 10–44, али могу да једу и храну са ГИ до 55.

Корисна својства за тело

Хељда је прилично свестрана и може се користити за печење хљеба и колачиће без глутена. Познат је као производ који може заменити пиринач. Такође је добар извор влакана, мангана, магнезијума и бакра. Тренутно се проучава здравствене користи за особе са дијабетесом типа 2 и особе са повишеним крвним притиском.

Знате ли? Јастук од хељде је веома користан. Зрак циркулише између појединих шкољки, смањујући тако вероватноћу прегревања главе, чинећи ваш сан угоднијим.

• Користи хељде за организам:
• побољшана контрола шећера у крви - производ се сматра безбедним за дијабетичаре;
• доприноси побољшању кардиоваскуларног система;
• може смањити ризик од срчаних болести спречавањем угрушака у крви и смањењем упале;
• побољшава профил липида у крви;
• снижава крвни притисак;
• спречава неке врсте рака;
• помаже у варењу и затвору;
• јача имуни систем;
• смањује број жучних каменаца;
• побољшава здравље костију;
• спречава астму и анемију;
• Чак се може користити и као замена за месо, што га чини одличним извором протеина и за вегетаријанце и за вегане.

• Здравствене користи овса укључују:
• смањује ризик од коронарне болести срца;
• снижава холестерол;
• смањује вероватноћу развоја колоректалног карцинома;
• подржава здраву тежину;
• пружа осећај ситости;
• благотворно делује на гастроинтестинални тракт;
• побољшава имунитет;
• смањује ризик од гојазности и хроничних болести;
• смањује вероватноћу опстипације;
• поседује противупална и антипруритицка својства када се локално наноси на кожу;
• садржи низ важних антиоксиданата који су потребни за снижавање крвног притиска.

Могуће штете и контраиндикације

Хељда је сигурна за већину људи. Али ако сте алергични на глутен, не би требало да једете ову житарицу и производе на основу ње. Неки људи су алергични на љуске хељде. То је обично карактеристично за оне који по занимању имају много контакта са хељдом. Алергија у облику кожног осипа, цурења из носа, астме, пада крвног притиска, сврбежа, отеклина и отежаног дисања.

Зоб може да проузрокује прекомерну надутост и надимање. Да бисте смањили нежељене ефекте, почните са узимањем мале дозе и полако је повећајте на жељену количину. Када се тело навикне на прераду производа, непријатни симптоми ће нестати. Ако имате проблема са гутањем (на пример, због можданог удара) или жвакањем због недостатка зуба или лошег постављања протеза, избегавајте јести зоб. Лоше жвакање, може да изазове зачепљење у цревима.

Избегавајте да једете зобене каше ако дође до квара у дигестивном тракту, укључујући једњак, желудац и црева. Ове патологије могу повећати време обраде хране и довести до оштећења црева.

Шта је боље за мршављење: хељда или зобена каша

Многи људи верују да су житарице угљени хидрати, а угљени хидрати начин да се добије на тежини. Али није тако једноставно. Неке житарице помажу у одржавању идеалне тежине, док друге чак помажу код губитка килограма. Трик је одабрати праву врсту зрна.

У зрну имају влакана и угљених хидрата. И једно и друго су неопходне за нормално функционисање организма. Потоњи обезбеђују енергију, а влакна су угљени хидрати који се могу усвојити и који пружају мање калорија у готовом производу него што би било да постоји други угљени хидрат уместо влакана. Такав производ се брже засити и сузбија апетит, што га чини одличним алатом за мршављење.

Важно! Исто зрно може имати веома различита својства у зависности од начина прераде.

Научници су израчунали да постоји 8 зрна која помажу да изгубе тежину, и 3 врсте које подржавају оптимално. Зоб је први на листи оних који смањују тежину. Способан је да апсорбује пуно воде, што значи да крупица набубри у стомаку, повећавајући осећај ситости. Хељда је пета на овој листи. Садржи више протеина од осталих житарица. Има пуно магнезијума који је важан за регулисање крвног притиска. Као и остала цела зрна, добар је извор влакана.

Протеин у целовитим житарицама је кључни храњиви састојак за изградњу мишића у телу. А то доприноси губљењу килограма, јер мишићно ткиво сагорева више калорија него масти.

Која је дијета ефикаснија

Запамтите да зрно и брашно које се добија из њега имају различита својства. Брашно омогућава дебљање. Истим својством могу се похвалити: хлеб, пециво, крекери и чипс, тј. Производи на бази дробљеног зрна. А то се лако види. Вероватно можете да поједете 3 кришке хлеба одједном, али мало је вероватно да ће вам превладати три тањира каше од хељде. Због тога, одабиром исхране, усредсредите се на употребу целовитих житарица и искључите брашно и производе који се кувају пржењем.

Која је каша најбоља за дебљање

Када је у питању дебљање, у своју прехрану треба да укључите компоненте које су и хранљиве и са високим уносом калорија. Одуприте се искушењу да бирате храну засновану само на калоријама, јер иако дебљате, на крају једете превише шећера и засићених масти. Третирајте сваку кашу као основно платно. На пример, овас је познат по својим дијетним својствима.

Знате ли? Хељда — одлична биљка меда. Један хектар поља хељде омогућава производњу 70 кг меда.

Додајте му природно млеко и у добијеној каши ће бити:

• 50 г зоби;
• 300 мл пуномасног млека;
• 372 калорија
• 15 г масти.

Додајте орахе, сухо воће или мед на тањир и биће још више калорија. Због тога, да бисте стекли тежину, морате јести било које зрно уз додатак млека и других висококалоричних састојака.

Једење хељде и зоби је добро. А будући да је њихов састав различит, да би исхрана била уравнотежена, потребно је да је учините што разноврснијом, укључујући све врсте житарица.