Користећи рибу, можете да скувате огроман број укусних и мирисних јела. Ако имате прилику, онда можете натопити шарански шаран код куће, што ће уштедети новац. Такође можете додати зачине на основу сопствених преференција. Овај чланак говори о технологији хладног и врућег пушења.
Избор и припрема састојака
Огромна количина рибе представљена је на полицама продавница и маркета, тако да морате знати главне знакове који вам омогућавају да одаберете квалитетан и свеж састојак за кување:
- танки слој прозирне слузи;
- целе и сјајне ваге;
- ружичасти или црвени шкрг;
- еластичност меса;
- прозирне, а не мутне очи.
Пре свега, риба се мора припремити. Прво је очистите од вага, а затим оштрим маказама уклоните пераје. Затим нарежите шкрге тако да не покваре укус и арому куваног јела.Знате ли? Крстанац има врло развијен мирис. Он може намирисати храну препознајући најмање састојке.
Ако током процеса кувања нећете користити главу, онда је боље да је одмах уклоните - то ће значајно смањити време кувања. На крају припреме, удубљења се уклањају. Све радње обавите пажљиво да не оштетите жучни мехур. Ако пукне, мораће да избаци крсташа, јер ће му се месо покварити.
Знате ли? У резервоарима је често могуће уловити хибридне облике риба, јер шаран и јареб могу оплодити кавијар крсташног шарана.
Рецепти с димљеним крстом
Да бисте пушили рибу, није потребно имати специјализовану опрему и посебне вештине. Уз помоћ једноставних и разумљивих рецепата, без већег напора можете направити укусна димљена јела. Следите кораке у процесу кувања.како би се избегле грешке и неуспешни резултати. Придржавајући се свих правила, код куће можете кухати ароматизирану рибу с повјерењем у природност састојака.
Хладно димљено
202.5 дана
димљени дрвени помфрит (јелша и трешња)
2 кг
Храњива вредност по 100 г:
Солите припремљену рибу. Да бисте то учинили, пажљиво га обришите са соли са обе стране.
Ставите у велику посуду у слојевима, од којих сваки поспите сољу. Поставите тањир и угњетавање на врх.
Поставите у фрижидер на 48 сати, свакодневно прелазећи преко шарана. Након времена, исперите рибу од соли у текућој води.
Потопите главни састојак 5 сати. Да бисте то учинили, пуните је чистом хладном водом, мењајући је на сваких сат времена.
Намочену рибу објесите на жицу да је осушите. У том положају би крсташи требали бити стари најмање два дана.
Покријте сушницу картонском кутијом. Спојите генератор дима и компресор на његову базу и одозго направите отвор за излаз чађе.
Напуните генератор дрвеним струготинама и покрените опрему. Крушки шаран треба се пушити 6-8 сати, на температури од + 28 ° Ц до + 35 ° С.
Солите припремљену рибу. Да бисте то учинили, пажљиво га обришите са соли са обе стране.
Ставите у велику посуду у слојевима, од којих сваки поспите сољу. Поставите тањир и угњетавање на врх.
Поставите у фрижидер на 48 сати, свакодневно прелазећи преко шарана. Након времена, исперите рибу од соли у текућој води.
Потопите главни састојак 5 сати. Да бисте то учинили, пуните је чистом хладном водом, мењајући је на сваких сат времена.
Намочену рибу објесите на жицу да је осушите. У том положају би крсташи требали бити стари најмање два дана.
Покријте сушницу картонском кутијом. Спојите генератор дима и компресор на његову базу и одозго направите отвор за излаз чађе.
Напуните генератор дрвеним струготинама и покрените опрему. Крушки шаран треба се пушити 6-8 сати, на температури од + 28 ° Ц до + 35 ° С.Видео рецепт
Важно! Сушење треба прекрити газом да би се заштитило од инсеката и прашине.
Вруће димљено
121.5 дана
Храњива вредност по 100 г:
Солите рибу тако што ћете је намочити у соли два дана.
Исперите је и обришите папирним пешкиром да уклоните сувишну влагу.
Намочите пиљевину у хладној води 1 сат.
Ставите чипс у облику малог брежуљка на дно димнице како би дуже могао да смекша.
Поставите крсташ шарана слојевито у структуру и ставите га на роштиљ на коме се налазе врући угљени.
Пушите рибу 2 сата.
Солите рибу тако што ћете је намочити у соли два дана.
Исперите је и обришите папирним пешкиром да уклоните сувишну влагу.
Намочите пиљевину у хладној води 1 сат.
Ставите чипс у облику малог брежуљка на дно димнице како би дуже могао да смекша.
Поставите крсташ шарана слојевито у структуру и ставите га на роштиљ на коме се налазе врући угљени.
Пушите рибу 2 сата.Видео рецепт
Важно! Ако је кавијар у риби, тада га није потребно уклањати. С њом ће ужина постати влажнија и меканија.
Карактеристике складиштења димљеног шарана
Услови складиштења димљеног шарана зависе од начина припреме. Ако ћете складиштити рибу која је била термички обрађена врућим пушењем, учините то на температури од -3 ° Ц до + 3 ° Ц. Под таквим условима, своју ароматичност задржава три дана. Такође је могуће продужити трајање складиштења на месец дана замрзавањем производа на температури од -30 ° Ц. Одмрзнути га треба на + 8 ° Ц. Крушки шаран припремљен хладним пушењем треба чувати у условима од -2 ° Ц до + 5 ° Ц. 
Производ ће сачувати свој укус 40-60 дана. Препоручује се складиштење рибе у фолији или пергаментном папиру како производ не би упио вањске мирисе. Често димљени крсташи висе се на тавану након што их пакују у вреће од тканине. Такође су погодне за одлагање дрвене кутије у које су грицкалице сложене у слојевима.
У овом случају мора бити посута пиљевином или сјецканом. Кувати димљени шарански шаран код куће неће бити тешко ако имате димњак. Може се купити у продавници или направити од импровизованих материјала. Слиједите детаљна упутства за кухање како бисте добили природан и укусан производ који ће бити изврсна пивска залогаја.
