Бруснице се широко и разноврсно користе - свјеже, у кувању, у додацима храни и екстрактима. Има умерен степен алергености (подразумева пажљиву употребу), упркос чињеници да бобица има богату црвену боју и кисели укус. Из чланка ћете сазнати шта узрокује алергијске реакције на бруснице, пронаћи ћете информације о симптомима болести, дијагнози и методама лијечења.
Главне карактеристике брусница
Бруснице су врста зимзеленог грмља које расте на влажним местима, у мочварама или у мочварним подручјима. Ова култура долази из северних Америчких региона. Грм има мале тамнозелене листове, ружичасто цвијеће и тамноцрвене заобљене бобице.
Брусница, или „бобица боровнице“, добила је име по ситним ружичастим цветовима на дугој стабљици који се појављују у пролеће и подсећају на главу и кљун дизалице. Бобице се беру у септембру - октобру и могу се складиштити до нове жетве, напуњене водом у бачвама. Бруснице се у индустријском нивоу беру на мокри начин - плантаже се преливају водом, бобице се одвајају са грана и, захваљујући ваздушним коморама, испливају на површину. Бруснице су врло здраве због високог садржаја хранљивих састојака и антиоксиданата.
Витамини: | Макро и микроелементи: |
бета-каротен - 36 мцг | калцијум Ца - 8 мг |
А (ретинол) - 6 мцг | магнезијум Мг - 6 мг |
Б1 (тиамин) - 0,01 мг | натријум натријум - 2 мг |
Б2 (рибофлавин) - 0,02 мг | калијума К - 85 мг |
Б3 (ниацин) - 0,12 мг | Фосфор П - 13 мг |
Б4 (холин) - 5,5 мг | Фе гвожђе - 0,25 мг |
Б5 (пантотенска киселина) - 0,29 мг | Зн Зн - 0,1 мг |
Б9 (фолна киселина) - 1 мцг | бакар Цу - 0,06 мг |
Ц (аскорбинска киселина) - 13,3 мг | Манган Мн - 0,36 мг |
Е (алфа-токоферол) - 1,2 мг | Селен Се - 0,1 мцг |
лутеин и зеаксантин - 91 мцг | Омега-3 масне киселине - 0,02 г |
Храњива и енергетска вредност 100 г производа:
- калорија - 46 кцал;
- протеини - 0,39 г;
- масти - 0,13 г;
- угљени хидрати - 12,2 г;
- дијетална влакна - 4,6 г;
- органске киселине - 3,1 г;
- вода - 87,13 г;
- моносахариди - 3,91 г;
- дисахариди (сахароза) - 0,13 г;
- пепео - 0,3 г.
Због свог врло киселог укуса, брусница се ретко користи свежа. Најчешће се конзумира у облику сока који се обично заслађује и меша са другим воћним соковима. Остали производи на бази бруснице укључују умаке, сушене бобице и прашке и екстракте који се користе као адитиви.
Висок садржај витамина Ц, који је моћан природни антиоксиданс, омогућава вам да блокирате оштећења ћелија која настају слободним радикалима, побољшавају апсорпцију гвожђа из биљних извора, повећавају ефикасност имунолошког система и стимулишу производњу колагена, који помаже зацељењу рана. Али, ацетилсалицилна киселина бруснице делује као алерген.
Бруснице, попут многих других киселих воћа и бобица, садрже пуно природних салицилата (салицилна киселина). Те исте хемикалије постоје и у аспирину. Из тог разлога, особе које су алергичне или осетљиве на аспирин могу имати нежељене реакције након конзумирања брусница или брусничног сока.Знате ли? Бруснице се понекад користе за ароматизирање вина, али саме по себи нису подложне природној ферментацији, попут грожђа, што га чини неприкладним за традиционални поступак производње вина.
Могући, али не и сви симптоми алергије на салицилат укључују:
- симптоми налик астми као што су пискање и недостатак даха;
- цурење из уста или зачепљен нос;
- главобоље
- сврбеж или осип на кожи;
- бол у трбуху
- отицање руку, стопала или лица.
Уз способност изазивања алергијских реакција, брусница може ипак давати неке антиалергијске ефекте са повећаном осетљивошћу на кикирики због високе концентрације кверцетина (10 мг на 100 г производа) - једињења са антихистаминицима и антиалергијским својствима. Тестови на лабораторијским мишевима показали су да додавање брусница брашну кикирикија чини хипоалергено, а животиње имају 75% ниже нивое биомаркера да би ослобађале молекуле које покрећу алергијску реакцију.
Шта може изазвати алергију?
Ако имате благе симптоме, ваш лекар може препоручити вођење дневника хране и бележење све хране коју једете или пијете како би утврдио тачан извор. Други начин дијагностицирања благе алергије на храну је уклањање одређене хране из исхране и затим полако поновно уношење да бисте видели да ли се симптоми враћају.
Ово је посебно важно ако породица има дете са алергијом, јер је код деце почетак алергијских реакција вероватнији и тежи него код одраслих. У случају озбиљнијих алергијских реакција, кожни тестови или крвни тестови могу открити алергене.
Индивидуална нетолеранција на бобице
Алергијске реакције повезане са производњом антитела од стране имуног система појављују се одмах након узимања брусница. Ако се симптоми појаве након дужег времена (неколико сати) и када је поједена велика количина хране, онда је то нетолеранција.
Хиперсензибилност брусница и преосетљивост на овај производ не треба бркати. Појединачна нетолеранција на бобице значи да се храна не пробавља правилно, што може изазвати бројне симптоме, укључујући и пробавне проблеме. Преосјетљивост на храну (преосјетљивост) по правилу је мање изражена од алергија на храну и у већини случајева погађа само пробавни систем.Нетолеранција може изазвати следеће симптоме:
- напухавање и гас;
- жгаравица;
- мучнина
- пролив (често воденаст);
- синдром иритабилног црева;
- Црохнова болест.
Особе са интолеранцијом на бруснице немају ензиме неопходне за правилну пробаву овог производа.
Употреба бобица или јела од њих у великим количинама
Бруснице, бруснични сок, воћни напици и екстракти бруснице су углавном сигурни за већину људи ако се правилно користе. Али чак и најздравија храна и пића могу изазвати нежељене ефекте и реакције код људи који су алергични на њих, посебно ако се конзумирају у вишку.
Једење превише бруснице изазива благу сметњу у стомаку и пролив. Дуго пијење више од 1 литре сока од бруснице дневно повећава вероватноћу за развој бубрежних каменаца, а интеракција са Варфарином и Кумадином може изазвати појачано крварење.Важно! Ако узимате додатке брусници, било који нежељени ефекат или алергијске реакције могу бити изазване другим састојцима у суплементу.
Неке лекове мења и разграђује јетра. Бруснице могу да смање стопу цепања и појачају споредне ефекте одређених лекова (Дамилен, Диазепам, Ибупрофен, итд.) Повећана потрошња брусница доприноси накупљању салицилата у организму, што изазива алергијске реакције код људи који су алергични на аспирин.
У комбинацији са другим производима брусница може изазвати алергије
Као и друге алергије на воће, осетљивост на бруснице може се јавити унакрсном реактивношћу с другим бобицама рода Вацциниум - бобицама, боровницама, боровницама. Особе са интолеранцијом на салицилат не би требало да конзумирају бруснице заједно са другим производима који садрже висок ниво витамина Ц: бобице (бок руже, рибизла, огрда), агруми, паприка, парадајз.
Ако сте алергични на бруснице, друга храна која садржи бобице, додаци исхрани и лекови могу изазвати исту реакцију. Из тог разлога, пажљиво прочитајте етикете и пратећа упутства за употребу.
Симптоми алергије бруснице
Када имуни систем тела реагује неприкладно на конзумирање бруснице, то се назива алергија на храну. Симптоми алергије на храну могу бити од благих до тешких. Појављују се изненада или се развијају у року од неколико сати.Људски имуни систем је у стању да одговори чак и на малу количину алергена, тако да алергије на храну могу бити опасне по живот, нарочито код респираторне инсуфицијенције код пацијената са астмом. Повећани су ризик од алергијске реакције на храну.
Из епидерме
Кожне реакције: | Реакције из очију и слузокоже: |
|
|
Куинцкеов ангиоедем је тумор дубоких слојева коже. Најчешће се појављује у меким ткивима, на пример, на очима, лицу, уснама, рукама, ногама или гениталијама као одговор на деловање хистамина. Може се манифестовати отицање гркљана, гркљана, као и гастроинтестиналног тракта. Пацијент осећа бол у трбуху, опште слабост. Симптоми могу трајати од неколико сати до 3 дана. Остали симптоми у овом стању су бол у трбуху, белцхинг, мучнина, свраб, уртикарија и повраћање.
Из гастроинтестиналног тракта
Дигестивне реакције:
- мучнина или повраћање
- грчеви у стомаку;
- бол у трбуху
- промена укуса
- дијареја и цревни поремећаји.
Из кардиоваскуларног система
Реакције респираторног и крвожилног система:
- кихање
- палпитације срца;
- снижавање крвног притиска;
- вртоглавица или слабост;
- напорно дисање, укључујући пискање и дисање;
- напади бронхоспазма и астме.
Из нервног система
Реакције нервног система и психолошки проблеми:
- Вртоглавица
- губитак оријентације;
- збрка свести и говора;
- губитак свести;
- хиперактивност или анксиозност.
Методе лечења
Да би се тачно утврдило производ који изазива алергију и прописао одговарајући третман, алерголог треба да анализира вашу исхрану и направи тестове:
- кожни тест омогућава вам да утврдите узроке алергије и идентификујете алерген;
- крвни тест открива и мери количину специфичних антитела у крви.
Ови поступци ће вам помоћи да идентификујете и елиминишете алерген из исхране како бисте избегли алергијске реакције. Ово је најважнији корак у спречавању алергијских реакција и смањењу симптома. Ако имате алергију на храну, морате водити дневник хране и изузети одређене намирнице из исхране да бисте тачно утврдили узрок реакција преосјетљивости.
Ако је једина метода лечења потпуно искључивање брусница из исхране (елиминациона дијета), тада треба искључити сва јела, адитиве, екстракте и лекове на основу ње. Али ову екстремну меру треба применити кад други нису дали позитивне резултате. Проверите све ознаке на прехрамбеним производима да бисте идентификовали алергене, а у угоститељском систему сазнајте шта се налази у јелима.Важно! Носите алергијску медицинску путовницу и направите списак акција које треба предузети у случају напада, — задржите их код себе, јер едем гркљана може онемогућити говор.
Ако имате било какве алергијске симптоме (едем гркљана, палпитације, проблеми са дисањем или недостатак даха), одмах позовите хитну помоћ телефоном 103 или се обратите хитној служби и, ако је могуће, унесите адреналин. Те реакције могу бити опасне по живот. Нелечене или нелечене алергије узрокују хроничне болести, па чак и смрт.
Лекови
У зависности од тежине алергије, лекови могу да помогну у смањењу реакције имунолошког система и ублажавају симптоме. Ваш лекар може да вам предложи лекове на рецепт или у облику таблета или течности, спреја за нос или капи за очи. То могу бити антихистаминици, стероиди, деконгестиви и бронходилататори, омекшивачи коже.
Имунотерапија се користи за лечење озбиљних алергијских реакција: у овом случају се врши низ ињекција са пречишћеним екстрактима алергена, који се обично прописују неколико година. У хитним случајевима са алергијским реакцијама које се брзо развијају биће потребна ињекција адреналина и хитно лечење.
Знате ли? Сезонски алергијски ринитис, обично познат као сенена грозница, проузрокован је алергијом на полен, а не на сено. 1819. године, енглески лекар Јохн Бостоцк дао је први званични извештај о сененој грозници, верујући да је повезано са сеном.
Фолк
Алтернативни и народни лекови за лечење алергија:
- ароматерапија;
- биљна медицина;
- хомеопатија;
- акупунктура;
- Бутеико метода дисања;
- опуштање, јога.
Пажљиво пратите реакцију тела када једете нову храну. Правовремено лечење алергија може помоћи ублажити или чак елиминисати манифестације болести, а мере предострожности могу спречити алергијске нападе. Водите здрав начин живота и ојачајте имунитет.