Досадна сметња у облику горчине у краставцима често постаје препрека у припреми јела са обавезним садржајем овог поврћа. Љубитељи кувања требали би смислити шта учинити у таквој ситуацији и како исправити ситуацију како не би дошло до таквих проблема током кухања.

Да ли је могуће уклонити горчину са краставаца?

Срећом, ослобађање од горчине могуће је захваљујући методама које су искусни кувари поклонили. Разлог зашто су краставци горки је садржај цуцурбитацина у плодовима.

Знате ли? Амерички научници са Калифорнијског универзитета, на челу са професором Вилијамом Луцасом, обавили су истраживање горких краставаца и открили да цуцурбитацин позитивно утиче на стање пацијената оболелих од рака.

У великим количинама, ова супстанца се појављује због кршења правила за узгој биљке. Често на укус краставаца утиче ниска влажност ваздуха и висока температура у пластеници.

Начини за уклањање краставаца од горчине

Постоји неколико начина да се решите горчине - трљање кришке, обрада сољу и намочење у хладној води.

Трљање

Најбржи начин је трљање кришке краставца. Да бисте то учинили, уклоните мали део са једног краја плода, оба дела причврстите кришкама један на други и почните да их интензивно померате. Од трења ће се почети истицати бела пенаста супстанца, а са њом и цуцурбитацин.

Коришћење соли

Со ће помоћи у уклањању непријатног горког укуса. Неолупљено воће сече на кришке и утрљава со. Након пола сата, производ се може опрати и појести.

Намакање у хладној води

Најдуже време обраде је стављање поврћа у хладну воду. Након 11-12 сати, треба их извадити и огулити.

Знате ли? Најдужи краставац на свијету узгајао је британски вртлар Алф Цобб и био је дужине готово 92 цм.

Како спречити горчину

Горак укус краставаца резултат је неписмене неге грма током вегетацијске сезоне. Да би избегли проблеме, професионални узгајивачи поврћа пажљиво прате стање биљке.

Важно! Грм гнојива треба бити умјерен. Било које погодно ђубриво може нашкодити биљци ако се не користи.

• избор сорте отпорне на прекомерну производњу цуцурбитацина;
• сјетва сјемена или садња садница у тло са малим садржајем глине и пијеска;
• одржавање стабилне микроклиме (у просеку су оптимална влажност и температура 70–85%, односно +20… + 25 ° Ц, али могу варирати у зависности од сорте);
• јарко дифузно осветљење;
• редовна топла вода увече (1 пут у 2-3 дана, у зависности од времена и брзине сушења тла);
• недостатак подлога са свежим стајским гнојем и пажљивим ђубривом са азотним агенсима током вегетације.

Видео: Узроци горчине у краставцима и како их се ријешити

Да ли ће горчина нестати ако укиселите горке краставце?

Ако се убире велики урод горких краставаца, препоручује се кисели краставац да би се поправила ситуација. Међутим, према рецензијама домаћица и домаћина, у једном од рецепата горчина не нестаје у потпуности, већ постаје нешто мања. Сол која се користи за сољење или киселост делимично извлачи цуцурбитацин из плода. Да бисте постигли најбоље резултате током конзервирања, препоручује се да претходно натопите у води 10-12 сати. У том је случају боље поврће прелити кипућом водом и пустити да се течност природно охлади.

Горки краставци неће постати проблем ако се претходно побрините за компетентно узгој поврћа. Такође помаже да се науче начини како да се ослободите горчине у плоду. Једноставне методе не захтевају посебне састојке у кухињи и постаће прави налаз у таквој неугодној ситуацији.