Остриге су гљиве из породице остриге. Имају много врста, од којих је већина јестива. У Русији су ове гљиве уобичајене. Из овог производа постоји огроман број укусних јела. Чланак ће се фокусирати на гљиве каменица и њихове лажне палете.
Опис
Најчешће се у кувању користе гљиве каменица обичне. Ова врста гљиве има прилично велико плодно тело. Величина шешира креће се од 4 до 12 цм. Облик је округао. Подлога је глатка и сјајна. Старост плодоносног тела може се одредити по боји шешира: код младих гљива сива је, у зрелим има љубичасту нијансу, а код старих се боја мења у белу или жуту.
Нога гљиве каменица је кратка (2–7 цм) и танка (до 2,5 цм). Налази се на ивици шешира. Његова боја се не разликује од врха печурке. Пулпа има врло пријатан мирис. Она је танка и густа. Боја је бела. Плоче су светло жуте боје. Заглавили су се и спустили се низ ногу.
Важно! Постоје случајеви када нога недостаје.
Када и где расте гљиве каменица
Остриге гљиве се насељавају у скупинама на листопадним дрвећима: брезе, храстови, јастреби итд. Такође се могу видети на обореним гранама, деблима и пањевима. Мање је уобичајено на четинари. Често се ове гљиве узгајају код куће у посебном супстрату, који се састоји од биљног отпада.
Плоди интензивно од маја до септембра, али гљиве каменица у дивљини може се брати до новембра.Зими зауставља раст гљивица, након чега њихово стање у великој мери зависи од времена почетка мраза и стадијума развоја у овом тренутку. Ако су плодна тела успела да сазревају пре почетка ниских температура, зими се могу наставити обесити на месту где су расла.
Знате ли? Остриге гљиве су грабежљивци који су у стању да се хране и пробављају различите глисте. Захваљујући томе, проналазак грозних гљива је готово немогуће.
У овом су стању гљиве получврсте и могу да се секу. Ако је киши претходио мраз, гљиве каменица се не би могле пресећи са стабла, јер би биле веома тврде. Да би добили групу плодних тела, морају их срушити.
Најчешће гљиве остриге
Најчешће врсте гљива од каменица укључују:
- Плућна. Пречник шешира достиже 15 цм. Боја је светло сива на младом плодном телу и жућкаста у старом. Облик вентилатора. Нога је кратка и одговара боји шешира. Печурке су меснате и имају пријатан мирис. Ова врста је јестива и веома укусна. Расте по правилу на листопадним дрвећима у шумама или у парковној зони. Воће од јула до септембра.
- Роиал. Ово је укусан облик ових печурки, па је и име. Шешир је мале величине - 4–13 цм. Младе гљиве су бијеле с црвеним или сивим тоном, а старе жуте. Нога је мала - до 4 цм. Плоче нису правилно постављене. Целулоза је густа и месната. Окус је лаган са угодним нотама гљива. Такве гљиве остриге расту у зони степе, што их разликује од свих осталих врста. Плодови су у првој половини јесени.
- Јесен. Шешир (дужина око 12 цм, ширина - 6 цм) подсећа на облик уха. Боја је сива, како гљива постаје тамнија. Целулоза је бела и ароматична. Записи су такође бели. Нога је кратка, густа и благо спуштена. Такве гљиве можете видети на пањевима и листопадним дрвећем. Живе по правилу у мешовитим шумама. Плодите плодове од августа до децембра. Јестиве гљиве.
- У облику рога. Зрела капа плодног тела има облик рогача величине 4–13 цм. Боја је бела или жута, али док зрела добија браон боју. Нога је врло кратка, дугачка је око 1 цм, може бити млечне или сиве боје. Плоче су лагане и ријетке. Целулоза је месната, ароматична и уска. Воле да расту на аспенама, брезама, храстовима, планинском пепелу или јавору. Воће од маја до септембра.
- Храст. Шешир има конвексни полукружни или овални облик с валовитим ивицама, величине до 10 цм. Код зреле гљиве постаје конкаван. Боја је крем или жута. Нога је кратка и цилиндрична. Плоче су густо постављене. Њихова боја одговара боји шешира. Целулоза има лагану слаткасту арому, али истовремено тврду и густу. Ова врста гљива остриге расте на листопадним дрвећем у умереној клими. Воће у другој половини лета и почетком јесени.
Постоје ли отровне гљиве каменица, са којима гљиве можете бркати, како разликовати
У Русији нема токсичног аналога гљива каменица. Опасне гљиве ове врсте могу се видети само у Аустралији. Али не опусти се због тога.
Знате ли? Гљиве су старци на нашој планети. Научници тврде да су се појавили раније од диносауруса (пре више од 400 милиона година).
Лажне врсте се често налазе на територији наше земље, као што су:
- Наранчаста гљива остриге. Плодно тело ове врсте је врло круто, па није популарно међу љубитељима овог прехрамбеног производа. Наранџе гљиве изгледају врло лепо, често се сади да украсе врт. Збунити ове гљиве остриге са уобичајеним не успева, главна и приметна разлика је боја гљива.
- Вук пелин. Воћна тела имају велику горчину, дакле нејестива. Боја је жуто-црвена. Ноге често расту заједно. Зреле гљиве имају непријатну арому сличну мирису трулог купуса.
- Зелено. Боја острижних гљива одговара имену ове врсте. Окус је горак.
Укусне и кулинарске апликације
Овај производ се са сигурношћу може назвати дијеталним. Укључује се у исхрану готово свих најпопуларнијих и најефикаснијих дијета. Остриге гљиве су нискокалоричне (само 40 кцал), али веома хранљиве. Укусне квалитете ових гљива могу надопунити било коју салату или јело. Остриге гљиве се често преферирају као додатни састојак у кувању. Такође је важно приметити добру арому плодоносног тела. Чува се не само свеже, већ и кувано.
Постоји много опција за употребу гљива од каменица у кувању. Они могу бити:
- гулаш;
- испећи;
- да кува;
- пржити;
- роштиљ;
- кисели краставац итд.
Пре него што наставите са припремом производа, потребно је обратити пажњу на боју гљива од каменица. Требао би бити хомоген - то је знак квалитета. Тела воћа не би требало да имају трулеж и оштећења. Такође је важно користити младе гљиве у кувању. Имају бољи укус од старих.
Корист и могућа штета
Остриге су врло корисне. Садрже супстанце (протеине, угљене хидрате, масти, минералне соли и витамине) које позитивно делују на наше тело. Количина масти и угљених хидрата у производу прелази овај показатељ у повртарским културама, а садржај аминокиселина и протеина је готово исти.
Целулоза гљива по саставу витамина (Б, Ц, Д и Д) је слична месу. Али највећа вредност јела са гљивама је висок садржај витамина ПП.
- Редовна употреба гљива каменица доприноси:
- нижи холестерол;
- сузбијање развоја Е. цоли;
- распад гликогена и масти;
- закључивање радиоактивних елемената;
- повећати отпорност тела на зрачење;
- превенција рака;
- чишћење организма од соли тешких метала;
- нормализација пробавног тракта.
Ова врста гљива једна је од најбезопаснијих. Ако сакупљате плодна тела на еколошки сигурним местима и правилно их кувате, онда вам неће наштетити.
Важно! Остриге гљиве садрже супстанцу штетну за људски организам — хитин, који се слабо апсорбује. Људима који имају проблема са стомаком не препоручује се често конзумирање овог производа.
Занимљиве чињенице
Гљиве које насељавају дрвеће су уништавачи дрвета. То је због чињенице да се њихов мицелијум налази у средини шуме, што повлачи за собом и уништење његовог састава.
Остриге гљиве имају веома корисну функцију на мртвим стаблима. Испада да чисте шуму од сувих дебла и грана, претварајући их у прашину, која на крају формира плодно тло. То су природни редари, без којих би цела земља била прекривена остацима старог дрвета. Чишћењем шуме пружају прилику за узгој младих стабала.
Остриге гљиве су одавно стекле популарност међу фановима да уживају у укусним печуркама. Ако их правилно кувате, постају права делиција, а корисна својства овог производа напунит ће ваше тијело потребним витаминима и тварима.
