У свет имена биљака прожет је хомонимима, када две различите биљке имају исто име, или синонимима - иста биљка се назива различитим именима. Из тог разлога се често догађа конфузија, па да би избегли ову ситуацију, биолози користе латинска имена биљака. Да бисте разумели да ли су шафран и невен различите боје, овај материјал ће вам помоћи да утврдите разлику и сличност биљака.

Сличности

Случајеви забуне у именима цвећа и биљака су прилично чести, а постоје и многе недоследности у научним именима и називима домаћинстава: снежни покривач и грмље, геранијум и пеларгонијум, бура и магарац, алоја и агава.

Када чујете реч „невенци“, вероватно замишљате сунчано жути цвет, који узгајивачи цвета често расту на својим цветним коритима. Другу представу може изазвати реч "шафран", а има их неколико - зачин, цвет, крокус, сорта јабуке и њен плод. Да бисте избегли конфузију, требало би да се водите латинским именима и упоредите мариголде (Тагетес) са шафраном (Цроцус).

Знате ли? Током својих азијских кампања, Александар Велики је користио шафран у инфузијама и купељима за зарастање борбених рана. Трупе великог команданта, имитирајући Перзије, увеле су у Грчку праксу употребе купки од шафрана.

Шта је заједничко између ових тако различитих биљака:

• обе врсте су цвеће;
• употреба делова цвећа као зачина - у ове сврхе користе се наранџасто-црвене стигме за биљни шафран (Цроцус Сативус), а латице за невен;
• зачини имају сличан укус (медено-горак и благо лепљив) и цветну арому;
• жута боја, која даје кулинарским јелима коришћене делове цвећа;
• употреба цвећа у традиционалној и традиционалној медицини у облику биљних препарата и тинктура;
• на Кавказу, невенци се зову Имерети шафран (Зафаран).

Главне разлике

Главна разлика између ових боја је њихова припадност различитим породицама. Разликују се по изгледу цвасти, облику стабљике и листа, начину размножавања, пореклу.

Невена имају широку палету облика цветних корпи и њихове шеме боја, док су крокуси свих врста слични у облику цвећа и шеми боја. Интензитет перцепције шафрана као зачина као ароматичног укуса, укуса и боја далеко надмашује невена.

Да бисте визуелно приказали разлике у бојама невена и цроцуса, требало би размотрити њихове карактеристике у породици и сазнати како се ове биљке разликују.

Породица Астров

Невена Тагетес су дом у тропским регионима Централне Америке, где се налазе у дивљини од Новог Мексика и Аризоне до Аргентине. Одатле, у 16. веку, уз помоћ шпанских конквистадора, цвет је уведен у Европу, Русију, Малу Азију и шире.

Важно! Род Мариголдс припада породици Астерацеае или Астерацеае. Ово је зељаста једногодишња или вишегодишња биљка.

Ботанички опис:

• усправна стабљика 30–110 цм, пругастог, понекад ребрастог, глатка или са светлим вилама, цилиндричног или овалног облика, може бити травната или дрвенаста, са каналима од смоле у ​​коре, који приликом компримовања стварају зачињену арому;
• корен је цилиндричан, храпав, са влакнастим и малим разгранатим системом;
• насупротни листови, наизменично одозго, до 20 цм дуги, обојени у све нијансе зелене;
• облик лишћа је циркусантан и састоји се од 11-17 листова, ланцеолатних до 5 цм и ширине 1,5 цм, оштрих и назубљених пре причвршћивања на стабљику;
• доњи делови сваког листа су ретикуларни (у облику нити), горњи су понекад потпуно ретикуларни; са обилним округлим жлездама;
• цветови су групирани у мале главице (пречника 2-6 цм) или у појединачне цвасти на стабљикама до 15 цм;
• боја цвећа - од жуте до црвено-љубичасте;
• сваки се цвет састоји од дисковних латица и вијенца у којем се налази 150–250 трске 8–10 мм дуге жуте или наранџасте боје;
• плодови и сјеменке величине 7-10 мм, глатки или прекривени укоченим длачицама у угловима;
• период цватње је дуг - од средине лета до јесени;
• лако се размножава семенкама које задржавају одрживост 3-4 године.

Цветови невена су богати наранчасто-жутим пигментом лутеин и користе се као боја за храну као што су тестенине, биљно уље и масти, мајонез, пецива и пецива, сиреви и млечни производи, сокови од цитруса. Наранџасте латице вртних невена лако се суше и чувају. У кувању се често користе као економска замена за шафран.

Осушене латице цвећа, у праху, користе се у хранидби за живину да би се обезбедиле светле боје жуманцета и бројлерових кожица, посебно у недостатку добро пигментираног жутог кукуруза у храни.

И свежи и суви цветови могу се користити за бојење вунених, свилених и целулозних влакана у нијансама златно жуте, наранџасте, маслинасто зелене или бронзе, у зависности од детерџената који се користе. Етерично уље добијено из цветова и лишћа невена користи се у парфемима за давање цветних и „јабучних“ нота.

Породица Ирис

Домовина крокуса је острво Крит и медитерански регион.

Биолошке карактеристике:

• висина биљке - 25–40 цм;
• без стабљике;
• уски базални листови;
• један плочак, у горњем делу раздељен, три прашнике;
• бубрег за обнављање налази се на врху пупка;
• доњи јајник, појединачни пупољци, цвет се састоји од три латице;
• гомољи у облику луковице;
• луковицаст корен;
• плодови у облику ситних семенских боца;
• период цветања - јесен или пролеће, зависно од сорте.

Култивирани шафран крокус је вишегодишња биљка која цвета у јесен и људи су га вештачки одабрали да би произвели светски познати зачин - шафран. Будући да су цветови стерилни, крофни шафрана не дају одржива семена, стога је његово размножавање потпуно зависно од људске интервенције: луковице се морају ископати ручно, поделити и пресадити.

Важно! Род крокуса припада породици Ирис или Касатиков (Иридацеае). Ово је вишегодишња гомољаста биљка.

Корм даје изданак који расте само једну сезону и множи се дељењем, формирајући до 10 појединачних смеђих луковица у земљи, пречника до 4,5 цм и прекривених слојем паралелних танких влакана, која расту 4-6 цм изнад врата биљке.

Након летње хибернације, на лукоти се на лукоти појаве 5–11 уских, мембранских бубрежних листова (катафила), који покривају и штите будућност и представљају готово вертикалне зелене листове.

Последња може досећи и до 40 цм. Уске на почетку раста (2–4 мм), шире се након почетка цветања или истовремено с развојем цвећа и настављају да расту након што се осуше. Касније у јесен цветни пупољци формирају пупољке. Тек у октобру, након што је процветала већина других биљака и сазрело им је семе, шафран крокус процвета са јарко обојеним лијевцима у облику лијевка.

Знате ли? Боја шафрана у праху помешана са жуманцем и додата темпери даје боју, што су илустровали древни рукописи. А када се помеша са протеинима, добијен је лак који површини метала даје имитацију злата.

Свака луковица даје 1-7 цветова. Њихова боја може варирати од светлих пастелних, светло љубичастих (лила) и тамнијих нијанси. Током цватње, шафран крокус досеже просечно 30 цм висине.

1 - семенски шафран (Ц. сативус); 2 - налази се у уздужном пресеку кроз биљку (а - стара гомоља, б - млада гомоља, ц - стрела, д - јајник, д - церасти перијант); 3 - мрежни шафран (Ц. ретицулатус); 4 - прелепи шафран (Ц. специосус)

Сваки цвет има петељку са три бордо стигме, које досежу дужину од 25-30 мм и налазе се на врху латица. Цвет такође има три жуте стабљике које не садрже активна једињења и обично се не сакупљају.

Око 80 врста крокуса, од којих се многе узгајају као украсне, уобичајене су у Европи, Кавказу и Азији. У Русији се у јужним регионима налази неколико врста. Али само стигме цвећа сафира (Цроцус Сативус) користе се као зачин и за бојање прехрамбених производа. Остале врсте ове културе нису погодне за употребу у ове сврхе.

Влаканасте стигме садрже више од 150 есенцијалних и ароматичних једињења, много небитних активних састојака као што су каротеноиди и алфа и бета каротен. Међутим, златно жуто-наранџаста боја зачина углавном је последица алфа-кроцина, а горак укус је последица пикрокроцин глукозида.

Зашто су ова два цвећа збуњена

Ова два цвећа збуњују се само асоцијацијом на зачин, сличну боју и цветну арому. Довољно је отворити било који претраживач како бисте се увјерили да постоји биљка невена, али нема цвијета шафрана, већ има крокус.

А ако се у научним радовима реч "шафран" и даље користи као биљка, онда се у загради нужно наводи реч "крокус". Са научног становишта, шафран уопште није биљка, већ зачин три стигме сетве крокуса.

Конфузија настаје из свакодневних и пучких назива. Али ако је, поредајући разликовне карактеристике невена и крокуса као цвећа, тешко да их је збунити, онда може бити прилично тешко разликовати прави зачин од шафрана од његових замена.

Уместо правог шафрана, они често продају друге мирисно-зачињене биљке, које такође имају могућност боје хране жутом бојом - куркуму, шафран, невен и невен.

Понекад се ти зачини називају „шафран за сиромашне“, јер је природни производ најскупљи зачин на свету и никад се не продаје у облику праха, већ само са танким структурама навојем.

Ово је врло племенит зачин који испуњава собу аромом сличном мирису ванилије, а укус горак са благо смољастим, зачињеним финишом. Афоризам каже да је шафран увек сладак по мирису, али никад сладак по укусу.

Реч "крокус" преведен је са грчког као "конац, влакно", будући да осушене стигме цвета изгледају као нити. А реч "шафран" одјекује у многим језицима са дефиницијом боје у којој се овај зачин боји производи - "Зеферан", што значи "жута".

Пажљиво посматрајте природу, проучите структуру биљака и користите њихове латинске називе у дефиницији, тада нећете погрешити у идентификацији цвећа и биће позната као особа која зна.