Најчешћа берба поврћа за зиму су краставци у конзерви, најчешће слани. Уобичајено, домаћице верују да укус радног предмета зависи од тога који су зачини и зачини коришћени за његову припрему. Која ће се амбалажа користити не игра улогу. У ствари, кисели краставци у стакленкама разликују се од краставца који се кувају у лонцу или канти. Покушајте да кувате у канти и сами ћете се уверити.
Знате ли? Постоји празнични Дан краставца. Широм света се слави 27. јула.
Избор и припрема састојака
Берба краставаца за зиму у било којем облику укључује пажљив одабир поврћа. Треба да буду средње величине, са густом тамнозеленом кожом у туберкулима, цели и чврсти. Набројано зеље опере се, намочи у хладној води 6-8 сати. Након што им се одрежу врхови и ставе у посуде за сољење.
Рецепт за хладне киселе краставце у канти
Хладно сољење не укључује употребу киселине, већ само хладну воду и зачине. Технологија кувања слична је уобичајеној киселој краставици.
Једноставан рецепт за чување у стану
30 минута
копар са цвастима или само његовим семенкама
400 г
Храњива вредност по 100 г:
- Зелентси се опере и намочи у хладној води. После прања поново.
- Чешњак се исецка.
- Зелење и паприка се оперу. Паприка се може изрезати или можете саставити заједно са семенкама.
- На дну канте посипајте половину зачинског биља, бибера и зачина.
- Краставци су густо положени на врх.
- На врх положите остатак компоненти.
- Отопити со у леденој води и раствор напунити поврћем.
- Да би процес сољења био бржи, канта се шаље на грејање три дана.
Важно! Може бити више или мање воде, у зависности од тога колико су стакленици чврсто постављени у канту.
Са вотком
30 минута
лишће хрена, рибизла, копар, бели лук, грашак
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Краставци се оперу, намоче у води. Прије тога, врхови Зеленција морају бити одсјечени.
- Канта се опере, стерилише.
- Распоредите краставце, зачинско биље и зачине наизменично. Морате почети са зеленилом.
- Одозго сипајте сол и све напуните водом тако да се поврће потпуно покрије.
- Они стављају угњетавање на врх и шаљу празно на тамно хладно место (смочница, балкон, подрум) на три до четири дана.
Знате ли? Раније се веровало да млади краставци и њихова семена сузбијају сексуалну жељу, па је ова култура масовно узгајана у манастирима.
Без сирћета
30 минута
изворска вода
3000–5000 мл
копар са цвастима
5-6 грана
лишће трешње
10-15 ком.
листови рибизле
10-15 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Поврће се опере и напуни изворском водом. После испирања поново.
- Оперите и стерилизирајте канту.
- Огулите бели лук, оперите зеље.
- Краставци се стављају у канту, сваки слој је посут биљем и зачинима.
- Последњи слој посипао је све лишће заједно са копром.
- Узмите тролитарску теглу, сипајте је у њу и напуните је водом. Све се меша док се потпуно не растопи. Сланица се улива у канту. Ако има мало воде, понављајте поступак док течност не прекрива поврће.
- Кашика је прекривена поклопцем или великом плочицом, на врх које се ставља угњетавање. Сам контејнер је смештен у широком базену у хладној соби три до пет дана.
Важно! Канта није потпуно напуњена поврћем. Препоручљиво је оставити 10 центиметара.
Краставци припремљени по овом рецепту испадају хрскави. Пре употребе, препоручљиво је да их оперете од раствора. У свим описаним рецептима сољење се одвија било у пластичној или емајлираној канти.
Карактеристике складиштења празнина
Кисели краставци се чувају на хладном и тамном месту. То је неопходно тако да ни сунчева светлост ни температура не стимулишу процес ферментације. Тако да арома сољења не лебди у цијелом стану, посуда се мора затворити.
Овакви једноставни рецепти за сољење поврћа допаднути ће се свакој домаћици. Током жетве не користе се топлотна обрада и конзерванси, тако да поврће задржава највише хранљивих састојака.
