Нажалост, складиштење свеже паприке је препуно значајних тешкоћа (одржавање исправне температуре и влажности ваздуха, одабир одговарајућих посуда, сталан надзор). А ако је поврће убрано у зрелом стању, тада га није могуће чувати дуже од 10 дана. Због тога је најприкладније паприке излагати најстаријој методи складиштења - сушењу.

Да ли је могуће сушити паприку у сушилици

Слатке паприке можете сушити у електричној сушилици. Ово је најбржи и најпоузданији начин у поређењу са сушењем на сунцу или у рерни. У модерним моделима постоји начин глатког прилагођавања, вентилације и аутоматског искључивања, чиме се избегава прегревање и добијају квалитетни производи уз максимално очување хранљивих материја (до 90%) у кратком времену.

Важно! Најбоље је одабрати моделе електричних сушара са металним палетама. Пластика у прорачунским моделима често даје готовом производу неугодан мирис и укус.

Припрема воћа за сушење

Када се суши, посебну пажњу треба обратити на стање воћа.

Они треба да буду:

• зрело;
• меснат;
• дебелозидни;
• без оштећења и оштећења (тачкице, тачке);
• са засићеном бојом;
• са израженим пријатним укусом и аромом (да би се та својства сачувала после прераде).

Следеће сорте су најприкладније:

Плодови се припремају за сушење на следећи начин:

1. Темељито оперите под текућом водом.
2. Раширите на пешкиру и осушите, лагано размазивши.
3. Одрежите стабљику и уклоните семенке. Многи специјалисти кулинарства воће огуљу рукама, притискајући на стабљику и на тај начин униште мембрану којом је причвршћена на пулпу, а затим повуку за реп и изваде семенке.
4. Да бисте се решили преосталих семенки, плод можете поново испрати или додирнути широку ивицу паприке по длану или ивици стола. Али најприкладније је користити посебан нож са силиконским оквиром или уређај у облику пластичног или металног цилиндра са дугом лучном ручком. Цилиндар се убацује у поврће тако да се стабљика налази у средини уређаја. Тада се уређај помера и језгро остаје у њему.
5. Кора се обично не уклања.
6. Плодови се секу, бирајући облик овисно о даљој употреби. Ако се планира пуњење, поврће се суши цело или на пола. Као средство за арому, исеците на колутове, коцкице, тракице (дебљине 4-5 мм).
7. Резано воће бланшира се у врелом 1% физиолошком раствору (1 литра воде се узима на 0,5 кг сировине) током 1-2 минута, охлади и темељно се осуши. Бланширање се користи за смањење активности ензима, побољшање укуса производа и очување боје и еластичности.

Знате ли? Сјеменке се не могу бацати, већ се исперу и такођер осуше и мљеју у млинцу / блендеру за додавање касније као зачин у супе и месна јела. Сјеменке садрже чак више витамина него сам бибер.

Како сушити паприку у електричној сушилици?

Алгоритам сушења у електричној сушилици укључује следеће кораке:

1. Кувано воће положити у танком слоју на палете (сјајна страна нагоре). Немојте преоптеретити посуду јер ће то резултирати неквалитетним производом и продужити време сушења.
2. Сушилица мора бити постављена у добро прозраченом простору да се омогући влажан ваздух.
3. Уређај не сме бити изложен директном сунцу.
4. Пре употребе, сушило се саветује да се загрева неколико минута.
5. Палете се стављају у сушилицу.
6. Одабран је температурни режим (препоручена температура 50 ° Ц).
7. Уређај се укључује.
8. Сушач не сме дуго да остане без поклопца.
9. Зависно од врсте сушилице, можда ће бити потребно да се палете ручно закрећу да се равномерно осуше.

Плодови се суше 12-24 сата, зависно од сорте, ширине кришки и марке електричне сушилице. Током процеса сушења паприка се суши око 11 пута. Од 10 кг нерафинисаног воћа, принос сувих производа је око 670 г.

Карактеристике складиштења сушене паприке

Пре него што пакујете сушено воће у посуде, морате да се уверите да се охладило.

Важно! Добро осушене паприке треба лако дробити и ломити. Неки кухари радије не суше мало, али то може довести до проблема са складиштењем због влаге која остаје у воћу. Такве сушене паприке треба чувати само у фрижидеру у тегли која је напуњена уљем.

Производе можете да чувате у:

• платнене врећице;
• стаклене, керамичке, металне (инок) посуде са отворима на поклопцима за приступ ваздуху;
• вакуумске кесе са патентним затварачима.

Све посуде за складиштење треба да буду довољно затворене да не би пропустили инсекте који воле да уживају не само сушено воће, већ и поврће. Осушене паприке могу се млети у прах припремањем такозване паприке - зачина за разна јела.Паприка се такође може чувати у стакленој теглици, пазећи да влага не добије мирис. Под правилним складиштењем (на тамном и сувом месту, при температури која не прелази + 20 ° Ц), сушена паприка остаје јестива више од годину дана, паприка - до две године.

Препоруке за употребу

Осушени бибер не само да побољшава укус готовог јела, већ такође помаже у варењу и убрзава апсорпцију витамина и минерала.

Знате ли? Бели бибер је веома популаран у Јапану. У јапанској верзији цртаног филма "Пуззле" броколи у призору вечере главног јунака замењен је зеленим бибером, који су јапански родитељи уврстили у исхрану своје деце, сматрајући га најкориснијим поврћем. Такође се користи за прављење сушија и других националних јела.

Широко се користи у кувању:

• као додатак јухама и умацима;
• у месним и рибљим јелима (на пример, за надјев, сос, печење)
• као састојак домаћег печења.

Паприка се посебно добро комбинује са парадајзом и купусом. Сушено воће се додаје у супу, гулаш или сос без претходног намочења, директно у кипућу воду. За остала јела обнавља се тако што у једну чашу паприке у пола чаше воде сипа воду собне температуре и оставља 15-25 минута.Ако је потребно, можете додати мало више воде (у зависности од степена сувости производа), али без претеривања тако да производ не изгуби укус и здраве особине. Паприка даје јелима од меса, поврћа и рибе карактеристичну пикантну арому и пријатан црвенкаст тон.

Може се користити самостално и у мешавини са:

• коријандер;
• босиљак;
• чили
• мушкатни орашчић.

Да бисте могли уживати у укусу паприке у било које доба године, можете се послужити таквим начином складиштења као што је сушење. Најједноставнији и бржи начин сушења поврћа је помоћ посебном уређају - електричној сушилици. У чланку су биле испитане главне препоруке за његову употребу, као и карактеристике складиштења и кувања сушене паприке.

Видео: сушење паприке