Једно од омиљених летњих јела су слани краставци. Ручно прављено зелено хрскаво поврће биће укусан додатак било којем јелу. О томе како кухати тако зачињено предјело у журби, прочитајте даље у чланку.
Како одабрати и припремити краставце
Летња сезона - краставац. Свјеже убрано поврће може се солити на брзи начин, не у конзерви, већ у пластичној кеси. Рецепт за суво сољење је једноставан и укусан.
Важно! Гомољи на коре краставца користе се за уклањање сувишне влаге, а управо су те сорте најприкладније за сољење.
Главна ствар је одабрати главну компоненту - краставце:
- све поврће треба да буде исте величине - како би се равномерно слало;
- за сољење морате одабрати сорте са ситним приштићима, а глатка кора је знак изгледа салате;
- кожа треба да буде танка, али истовремено густа, јарко зелена;
- поврће не би требало да има жуте или тамне мрље, покварена места;
- структура Зелентсија је густа, троми плодови нису погодни за сољење.
Како кисели краставци у кеси
Најбоље време за киселе краставце је рано јутро док влага у њима не почне да испарава под жарким сунцем. Ако се поврће купује на тржишту, након детаљног прегледа треба га прелити хладном водом у трајању од 3 сата. За то време, они који су узели Зеленси ће се „макнути“ и постаће светли и густи.
Са густином и белим луком
Знате ли? Калорични садржај сланих краставаца скоро је идентичан свежим краставцима и износи 12,2 кцал на 100 г.
- Оперите Зелентси.
- Крајеве воћа нарежите на обе стране и исеците на 2 дела.
- Насјецкајте бели лук и зачинско биље што је могуће ситније.
- Узми суву кесу праве величине.
- Преклопите све кришке, додајте со.
- Добро промијешајте садржај тако да се сол и бели лук равномерно распореде.
- Вежите чврсто, ставите у фрижидер на 2-3 сата.
- Да бисте убрзали сољење, кресите кесу сваких пола сата (опционо).
Са шећером
Да бисте диверзифицирали укус краставаца, сољених у паковању, можете додати додатне зачине главном рецепту.
На пример, требало би да додате мало шећера, као и сенф у праху. У овом случају копар је боље узети у кишобране.
- Оперите 1 кг краставаца испод славине.
- Крајеве порежите, зелене листове нарежите по дужини на 4 дела.
- Ставите копар са сунцобранима (сувим или зеленим) у кесу.
- Додајте 1 кашику соли и 0,5 кашике шећера.
- Добро промијешајте.
- На пола рингле нарежите љуту паприку, ситно исецкајте 4-5 чешњака чешњака, додајте 0,5 кашичице горушице у праху.
- Ставите у кесу, добро протресите, равномерно распоредите зачине и зачине.
- Чврсто завежите кесу, потопите 2 сата на собној температури.
- Затим ставите кесу у фрижидер у исто време.
Шећер и сенф додају пикантност познатом заслађеном укусу овог предјела.
Јабуково сирће
Такође можете припремити слани предјело за сат и по, ако главним састојцима додате 1 кашику јабуковог сирћета.
Знате ли? Новонезжинском краставцу 2005. године званично је откривен споменик у граду Нхихин (Цхернихив регион). Сорта се продаје у више од 70 земаља, а краставци из Нежина испоручени су на царски двор још у време Катарине ИИ.
Убрзаће процес укисељења, а након кратког времена јело се може послужити за столом.
- Краставце (1 кг) добро исперите текућом водом, осушите пешкиром или убрусом.
- Изрежите 6-8 трака, након што одсечете врхове.
- Ситно исецкати зеље (по укусу, осим копра, можете исећи и клинантар, босиљак, першун).
- Кисните неколико чешњака белог лука кроз бели лук, помешајте са зачинским биљем и ставите у кесицу.
- Додајте 1 кафену кашику соли и шећера, као и 2 кашике јабуковог сирћета.
- Поврће добро помешајте, ставите у кесу.
- Добро промешајте да равномерно ставите састојке.
- Везати чврсто, оставити на собној температури 40-50 минута.
Послужите на столу преливајући уљем сунца на млади кромпир и друга омиљена јела, као и на јака пића.
Правила и услови складиштења празнина
Лагано сољене краставце који остају након породичне гозбе морају се ставити у стаклену теглу, чврсто затворити најлонским поклопцем и ставити у хладњак. У том случају, производ ће остати сољен још 2-3 дана.
Важно! Слане краставце не треба да конзумирају људи који имају стомачне болести, проблеме са бубрезима и панкреасом, као и хепатитис, холециститис, атеросклерозу и срчане болести.
Уз придржавање неких правила, слани краставци ће дуже остати пикантни и хрскави:
- Ако стаклену теглу са сланим предјелом ставите у хладан подрум, они ће моћи да сачувају укус до 7 дана.
- Што је зеље мање, тим пре ће се засолити. Боље је одабрати воће дужине 8-10 цм.
- Најбоље је кухати ово поврће у паковању у малим порцијама како би га могли јести у једном седењу.
Корисни савети
Неколико трикова помоћи ће вам да припремите и сачувате красте краставце:
- Да бисте утврдили горчину краставца приликом куповине, треба да испробате најмрачнији део.
- Пре амбасадора, потребно је намочити зеленило, чак и ако је тек дошло из баште.
- Листови хрена, копра и рибизле садрже танине који омогућавају краставцима да буду хрскави.
- Најбоље је користити камену сол.
- За брзо сољење, вилицом можете насецкати коре поврћа.
Слане краставце можете солити не само код куће у банкама, већ и у таквом необичном капацитету као врећа. Ово зачињено предјело додаће ведру и укусну ноту трпезаријском столу и разноликост дневног менија.
