Кување шпарога је врло популаран тренд у многим модерним ресторанима. Овај дијетални производ припрема се у свим емисијама и радионицама. Да бисте схватили за шта је ова биљка корисна и како је сами узгајати у башти или код куће, овај чланак ће вам помоћи.

Порекло и опис културе

Шпароге припадају породици шпарога, која броји стотињак различитих врста и више од 300 сорти. Шпаргла се узгаја широм света у сувим климама.

Биљка може изгледати:

• биље;
• грм;
• пузећа биљка.

Врсте могу имати добро развијено ризоме и различити степен разгранања стабљике.

Вреди напоменути како шпаргла расте. Ова зељаста биљка класификована је као вишегодишња. Може достићи висину од 1,5 м. Стабљика шпарога је усправна, глатка, разграната с бројним влакнастим спљоштеним гранама, кладоди који расту дуж стабљике, а могу достићи и до 3 цм и групирани су у 3-6 ком. Листови биљке су љускави.

У периоду од маја до јуна, шпароге могу да се примете како цветају цветањем на стабљици и гранама, а у августу можете видети и плодове - бобице црвене цигле у облику округлог облика.

За кување се користе само врхови клица са дужином од 20 цм. Вредност производа настаје због кратког периода зрења, малог приноса и кратког рока трајања. Производ за јело купује се свјеж, када сазрију, пупољци почињу цвјетати на клице, а сам клице постаје врло тврд и губи укус.

Шпароге могу бити:

• лековито, најпознатија врста је љековита шпарога или шпарога;
• украсни, које узгајивачи цвећа користе за декорацију;
• поврћа.

Шпароге могу да имају другу боју:На боју и укус производа значајно утичу начин узгоја и време жетве, а не сорта. Бели производ се добија у условима заштите од сунчеве светлости, непрестано хладећи биљку. Ако клице постепено прекривају земљу и клице добивају довољно сунчеве светлости, тада добијају љубичасту боју. Ако шпароге уопште не поприме, а узгајају се на отвореном терену без заклона, постаје зелене боје.

Шпароге се односе на двоглаве, односно биљка може бити мушко и женско. Главна спољна разлика је врста цветања и присуство бобица на женкама. Узгој у сопственој башти догађа се, најчешће, коришћењем семенки мушког типа, хибрида отворених опрашивања.

Из њих је немогуће добити оплођено семе које се може сијати у будућности, међутим, њихова главна предност је велика продуктивност и добар квалитет клица. Међутим, не хибридно, већ сјеме сорти омогућиће вам да у свом врту узгајате биљне облике шпарога, из којих можете добити сјеме за даљњи узгој.

Својства шпарога

Својства овог поврћа су веома драгоцена јер богата великим бројем хранљивих састојака, међу којима треба истаћи:

• рутина;
• аспарагин;
• кумарин;
• ниацин;
• холин;
• инулин;
• пурине;
• сапонин;
• бета каротен;
• Витамин А, Е, К;
• аскорбинске, фолне и пантотенске киселине;
• гвожђе, натријума, магнезијума, мангана;
• дијетална влакна и други елементи у траговима.

Производ је нискокалоричан, дијетални.

Захваљујући овом саставу, употреба шпарога може помоћи организму са многим поремећајима и болестима.

Бенефит

Шпароге благотворно утичу на здравље људи и позитивно утичу на функционисање његових унутрашњих органа и система.

• Њене корисне особине:
• ако је потребно, следите дијету за смањивање тежине, јер има низак садржај калорија, само 20 кцал на 100 г производа;
• јача костур, спречава остеопорозу због садржаја витамина К и побољшане апсорпције калцијума;
• нормализује систем за варење због инулина, који је природни пробиотик, и високог садржаја грубих влакана;
• поспешује стварање везивног ткива;
• нормализује рад срчаног мишића;
• јача крвне судове, поспјешује њихово ширење, смањујући на тај начин притисак;
• кумарин помаже у чишћењу крви; смањује се ризик од стварања угрушака у крви;
• нормализује рад бубрега и тонира рад мокраћног система, елиминишући чак и упалне процесе;
• доприноси побољшању јетре;
• уклања токсине, елиминише мљачкање;
• смањује ризик од дијабетеса типа 2 снижавањем шећера у крви;
• побољшава вид;
• користи се за болести штитне жлезде;
• повећава потенцију код мушкараца и либида код жена захваљујући садржају витамина Б6, Е и фолне киселине;
• Користи се за превенцију рака услед присуства супстанци које мењају метаболичку активност у ћелијама и спречавају њихову дегенерацију.

За труднице је шпарога благотворна присуством фолне киселине која је одговорна за правилно формирање скелетног система ембриона и нормалну гестацију трудноће. Помаже у смањењу отицања током гестације бебе и побољшава рад бубрега. Заузврат, магнезијум нормализује сан и побољшава рад нервног система.

У козметологији се сок шпароге користи као:

• чишћење;
• ублажавајуће;
• хранљивих састојака.

Користи се у народној медицини за уклањање кукуруза и брадавица.

Важно! Шпаргла се препоручује особама које су доживеле срчани удар.

Штета

Због садржаја великог броја активних материја, употреба шпарога у храни у неким случајевима треба да буде ограничена или потпуно искључена:

• вишак пурина може довести до повећања концентрације мокраћне киселине, што може провоцирати појаву гихта;
• велика концентрација супстанци које утичу на рад бубрега може негативно утицати на добробит трудне и дојеће жене, па шпароге треба конзумирати у ограниченим количинама, упркос позитивном утицају на остале органе и системе;
• сапонин може значајно да иритира слузницу стомака и црева;
• може изазвати појаву одвајања, надимања код људи који пате од проблема са гастроинтестиналним трактом;
• појава непријатног мириса урина и тела.

Не можете користити шпароге људима са:

• болест бубрега;
• гихта
• реуматоидни артритис;
• циститис;
• простата;
• уролитијаза;
• алергије на усеве љиљана и лука.

Методе узгоја

Летњи становници требало би да знају које биљке најбоље садити шпароге у земљи или башти.

Они укључују:

• Спанаћ
• босиљак;
• Парадајз
• репе;
• першун;
• салата.

Постоји неколико начина за садњу шпарога:

• семе за саднице или у отвореној земљи;
• корење;
• подела грма или резница.

Свака метода заслужује пажњу, па их треба раставити одвојено и детаљније.

Од семена

Размножавање семенкама у земљи није најпопуларнији и не баш ефикасан начин узгајања шпарога, јер је то дуготрајно и не даје увек позитиван резултат. Како посадити семенке треба детаљније описати: ако их посадите у отворено тло, процес узгоја биће веома дуг и можда неће дати позитиван резултат. Због тога, већина људи преферира методу саднице, када се семе третира стимулаторима раста и узгаја у контејнерима у одређеном тренутку, што повећава клијање семена и повећава шансу за успешно клијање.

Слетање се одвија у складу са овом технологијом:

1. Почетком априла потребно је третирати семе раствором калијум перманганата да би се дезинфиковало, а затим два дана намочити у воденом раствору уз додатак стимулатора раста, на пример, можете користити Епин или друга расположива средства.
2. Припремите супстрат од мешавине тресета, стајског гноја и земље у једнаким омјерима.
3. Посуде за саднице напуните земљом и ставите третирано семе у њих према обрасцу 6к6 цм. Покријте семе тлом дебљине 1 цм.
4. Наводите земљу прскањем водом.
5. Покријте кутију за садњу или саксије филмом или стаклом да се земља не пресуши. Температура ваздуха у посуди не сме да падне испод + 25 ° Ц. Употребе повремено морају бити прозрачене. Семе се размножи 6 недеља. Ова поврћарска култура расте довољно дуго.
6. Након што се клице ојачају, пресађују се у саксије и послате на постепено очвршћивање у стакленику, а затим се већ садју на стално место гајења у отвореном тлу.
7. Израсле саднице могу се оплодити малим слојем тресета, како би се минерална ђубрива састојала у минималној концентрацији.
8. Када је од садње прошло 1–1,5 месеци и садница је нарасла на 15 цм, баца се у одвојене контејнере. Супстрат се користи у истој композицији као у генералном контејнеру. Зароните из уобичајеног контејнера са садницама у појединачне саксије на следећи начин: потребно је лопатом пуцати шпароге и направити депресију у земљи. Врхови корена сваког клица мало се секу и пресађују у нови лонац напуњен земљом.

Важно! Саднице шпарога немојте пресађивати у отворени терен пре друге половине јуна у средњој траци.

Залијевање пресађених садница неопходно је редовно, сваки дан. Међутим, требало би да контролишете влажност тла да се спречи да заглади. Неколико сати након залијевања, тло се лабави ради доброг прозрачивања ризома. Поред тога, коров треба редовно корати. Након неколико дана можете је хранити, а када биљка добије додатну снагу, можете почети са каљењем.

Отврдњавање садница шпарога слиједи, почевши од 1 сата дневно, постепено повећавајући вријеме проведено на свјежем зраку до цијели дан, након чега ће клице шпароге бити спремне за излазак на отворено тло, што се појављује у просјеку крајем јуна.

Из корена (корен)

Затим разговарајте о томе како посадити шпароге са коренима. Ово је један од најпопуларнијих и најприхватљивијих метода како се размножава биљка без пуно напора. У ту сврху, коријење шпарога можете купити у посебној продавници или подијелити ризоме одраслих. Да бисте то учинили, ископите корен биљке и поделите је тако да сваки део има 1 пуцањ.

Ову манипулацију можете извести од пролећа до јесени:

1. За раст шпарога из коријена врши се јесења садња за зимовање.
2. У пролеће се припрема место: уклањање корова и корење.
3. Затим направите допуну тла за коју се на сваки м² земље нанесе 10 кг компоста.
4. На јесен се на исто место додају магнезијум сулфат и калијум фосфат у складу са препорукама произвођача.
5. Затим поново ископајте земљу и направите рупу дубине 5 цм, на дну које леже припремљени корен шпарога. Пажљиво се шире и посипају земљом.
6. Затим треба залијевати мјесто слијетања и од врха створити брдо које ће задржати коријење од мраза.

Важно! Прве године не треба очекивати жетву, шпароге почињу уродити плодом тек 3 године након садње.

Ако се планира садња корена на пролеће, то треба учинити пре него што се пупољци појаве на коренима. Тло се мора оплодити куничким хумусом брзином од 3 кг материје на 1 грм. Даље, требате одлучити на којој дубини ћете ископати рупу: боље је да ли је 30–35 цм. Важно је запамтити на којој се удаљености једна од друге треба посадити шпарога: између биљака треба бити 30 цм у низу и оставити 60 цм између редова.

Као резултат тога, густина садње ће бити 3 биљке / м². За време пролећне садње после постављања ризома, она је прекривена земљом тако да је ниво тла изнад места садње мало нижи од главног, стварајући малу удубину, која олакшава залијевање биљке.

Дељењем грма (обртнички)

Треба рећи о томе како размножити шпароге дељењем грма. Постоји мишљење да је то најлакши начин правилног узгоја шпарога у вашем приградском подручју. Боље је започети узгој у периоду од марта до јуна.

Зелени пупољци биљке делују као резнице, које се секу из одраслих биљака и засаде у влажну земљу. Надаље, резнице би требало редовно прекривати поклопцима из пластичних боца током ноћи, а ујутро их треба уклонити, што ће биљци пружити прилику да слободно дише и прима соларну енергију.

Укорјењивање резница шпарога јавља се након 1,5 мјесеца, након чега се садница потапа и пресађује на мјесто даљњег раста.

Функције неге шпарога

Садња и брига о шпарогама не захтевају много пажње. Дакле, у другој години узгоја шпарога, требате направити минерална ђубрива.

У октобру, изданци који се осуше морају се пресећи на 2,5–4 цм, пазећи да не оштете корен. Треба напоменути да ако шпарога има повреде проузроковане шпарогама или хрђом, тада врхови могу деловати као заштита ризома током зимских хладноћа, а не режу се.

Када се појаве јаки мразови, саднице у расаднику треба изоловати, прекрити сламом, стајским гнојем или лишћем. Ефикасно је и муљање тресетом, чији би слој требао бити 8-10 цм. Доласком пролећа, мулч се отпушта и мало меша са земљом, тако да остаје и храни земљу.

Заливање и храњење

Гнојива за бољи раст и развој вишегодишњих шпарога треба примењивати у складу са одређеним системом: прва горња обрада - приликом садње садница у земљу, а касније током вегетације биљке.

У пролеће се шпароге оплођују хумусом брзином од 10 кг / м². Под одраслим грмљем у пролеће примењује се гнојидба азот-калијем-фосфором у концентрацији од 30 г / м² земље.

Јесенско обарање годишњих, двогодишњих и зрелих биљака врши се:

• суперфосфат на бази 300–500 г по 10 м²;
• калијумова со, чија концентрација је 40%.

Гнојење вишегодишњих грмова такође се мора обавити након жетве да би се вратила снага, када се хране храном суперфосфатом, уреама и калијумовом соли.

Такође је потребно надгледати стање тла и не дозволити му да постане суво, јер то директно утиче на укус и структуру културе - постаје влакнасто и благо горко. Залијевање треба вршити умерено, под кореном, у правилним интервалима. Искусни баштовани кажу да је довољно залијевати 7 пута током целог летњег периода. У октобру-новембру залијевање се обуставља.

Лабављење и корење тла

Након примене ђубрива, тло захтева лабављење како би се обезбедио приступ ваздуху развијеном коренику биљке. Поред тога, овај поступак треба извести што пажљивије како не би оштетили корење. Потребно је отпустити земљу након сваког наводњавања и обилних киша како се на површини тла не би створиле коре, што ће ометати вентилацију коријенског система и може допринијети накупљању влаге. За добар раст грма потребно је корење, уклањање корова који може наштетити шпарогама.

Знате ли? Стари Грци сматрали су шпарогу симболом љубавних веза и венчани кревет младенке и младожење украшавали су стабљикама шпарога.

Да би пролеће узгајале белу шпарогу, треће године раста изнад стабљике, биљке стварају брдо висине 30 цм, уситњавајући тло из међуреда. Тада мало сабијеју земљу да се не распадне. Разумевање бриге о шпарогама помоћи ће да се узгаја добар и квалитетан усев.

Сузбијање штеточина и болести

Шпароге су прилично отпорне на штеточине и агро-болести, међутим, болести које могу утицати на шпароге укључују:

• црвена трулеж коријена;
• пурпурно труљење ризома;
• Фусариум
• стањивање изданака;
• рђа.

Такође, биљка може да пати због неправилне неге од:

• љуљашка због недостатка подвезице;
• смрзавања услед неправилног или неблаговременог заклона малчата од хладноће.

Штеточине које могу да угрозе развој и раст шпарога:

• лисната буба шпарога;
• крекер од шпарога;
• шпароге лете;
• Медведи
• жичане црви;
• папуче;
• Хрушчов.

Да би се спречило настајање и ширење болести, потребно је пажљиво надгледати раст шпарога, обраћајући пажњу на спољашње знакове његовог здравственог стања. У превентивне сврхе, прва обрада грмља спроводи се у пролеће, пре појаве пупољака. Други поступак се спроводи после жетве, када су све бобице са семеном уклоњене из грма.

За употребу у обради:

• Бордеаук течност;
• фунгициди;
• калбофос.

Начини брања и складиштења

Научивши како посадити и узгајати шпароге у свом врту или летњој викендици, потребно је да размислите када сакупљате зреле стабљике и како чувати резултирајући усев.

Берба шпарога пада у периоду од краја пролећа до почетка летње сезоне у трећој години гајења. Истовремено, важно је контролирати стање и изглед биљке: бербу можете започети ако је грм сазрио и ако има слабе стабљике, ако су слабе, жетва се одлаже до следеће године.

Знате ли? Да бисте максимално искористили период бербе шпарога у вашем подручју, можете посадити рану сорту, на пример, Цонновери Цолоссал и касну - Мартха Васхингтон.

У првом усеву из једне биљке можете добити 5 изданака, а убудуће ће се њихов број повећати на 15 комада. Ударци висине 10–12 цм изрезују се, дубљи за 5–8 цм посебним ножем, или то радите рукама, ако је довољно таквог специфичног искуства. Бере се сваких 2-3 дана током 20-25 дана, у старијим грмљем 30-40 дана. Након брања биљка би требало да има 3-5 изданака, који ће се касније развити у јаче стабљике са гранама прекривеним облогама у којима се накупљају пластичне материје.

Пре слања шпарога на складиштење потребно је прегледати све стабљике на оштећења од болести, трулежи или штеточина. Затим се стабљике савијају у полиетилен и чувају у фрижидеру не више од 3 дана.

За дуготрајно складиштење, крајеви стабљика се одрезују и стављају у вакуум посуду; препоручује се да се бланширају пре замрзавања како би производ задржао своју корист, изглед и укус до максимума.

Препоруке за употребу

Сигурно су се многи питали да ли је могуће јести сирове шпароге или треба ли их кувати, како кувати овај производ да бисте максимално искористили и обрадовали се одличним укусом.

Шпароге се могу користити за припрему главног јела, а могу послужити и као прилог. Раније су шпароге сматране искључиво краљевском храном, али сада се могу наћи на полицама продавница са делицијама.

Може се представити:

• свеже, мора бити у леду или фрижидеру;
• смрзнуто;
• конзервирано

Свјеже шпароге се могу купити у трговинама од краја фебруара до маја, док су остале делиције доступне током цијеле године.

Препоручује се кухање шпарога на пари или у двоструком котлу или делимично урањање стабљика у усправном положају у посуди са водом, а не може се ископати. Такође треба рећи да се шпароге за храну не могу дуго чувати.

За столом, шпароге се могу подвргнути таквој термичкој обради:

• трајект;
• кувајте на роштиљу;
• пржити у грил тави;
• скувати у рерни.

Узгој шпарога на властитом земљишту данас је постао врло популаран. Садња биљке није превише тешко, није захтевна у нези и плодове сопственог рада можете жети дуги низ година.