Кравље млијеко је производ који човјек конзумира већ више миленијума, а одликује га богат хемијски састав: садржи више од 50 минералних елемената. Квалитетан напитак је слаткастог укуса. Међутим, постоје случајеви када крава почне производити производ специфичног мириса, боје и укуса, бочастог или горког. Прочитајте о узроцима ове појаве у наставку.
Како се формира укус млека?
Током периода дојења крава не даје исто млеко. Његове особине се такође мењају од дојења дојења. Поред тога, пиће се може разликовати у различитим деловима вимена.Следећи фактори утичу на укус, боју, текстуру, калоријски садржај и састав млека:
- доба године;
- услови притвора;
- оброци храњења;
- здравствено стање;
- старост
- учесталост мужње.
Знате ли? За годину дана дојења, састав, врста и укус млека могу се мењати и до три пута.
У процесу стварања млека су у првом реду укључена два система: лимфни и циркулаторни. У ствари, млеко се ствара из крви која је у млечним жлездама засићена шећером, масноћама и калцијумом. Да би развиле 1 литру млека, млечне жлезде морају да прођу кроз себе око 500 литара крви.
Управо из крви хранљиве материје улазе у млеко. Они заузврат потичу из хране. Због тога је важан услов за добијање висококвалитетног белог напитка исхрана. У исхрани краве за стабилан и квалитетан принос млека морају бити присутни:
- сено
- зелена храна;
- крмна мешавина;
- корени усева;
- колач;
- минерални додаци
Али укус пића који стиже на трпезу потрошача такође може зависити од других фактора - услова под којима је добивен, складиштен и транспортован. На укус и материјал могу утицати материја и чистоћа посуђа у коме се обавља млеко и транспорт, као и чистоћа киме крава током муже.
Узроци сланог укуса и начини решавања проблема
Понекад узгајивачи примећују да је млеко добило слани укус. То се може догодити из више разлога. Размотримо главне.
Уобичајене болести
Слани укус пића може се појавити када крава развије било какав здравствени проблем. Најчешће, такве промене течности изазивају туберкулозу вимена, оштећење бубрежне функције и маститис.
Туберкулоза вимена
Туберкулоза вимена настаје када је патоген, Коцхов штапић, пробио у млечне жлезде из земље, воде и стеље. Болест прате следећи симптоми:
- повећање телесне температуре;
- кашаљ са одлазним испљувак;
- пискање, тешко дисање;
- оштар губитак тежине;
- сува кожа;
- отврднуће и болност вимена;
- крв у млеку.
Бубрежни проблеми
Ако крава нема очигледне симптоме болести, има правилну исхрану и млада је, тада могу бити могући проблеми са бубрезима. Потребно је позвати ветеринара који ће извршити стручни преглед животиње и узети неопходне тестове на преглед.
Маститис и остале болести вимена
Маститис врло често погађа краве с грешкама у њиховом садржају и узгоју. Управо ова болест најчешће поквари укус млека, јер се ниво хлорида и натријума у њему повећава, количина лактозе и калцијума опада.
Симптоми маститиса:
- стврдњавање вимена;
- едем;
- црвенило
- пад продуктивности или његов потпуни престанак;
- примеса гноја и крви у млеку;
- губитак масти;
- повећање телесне температуре;
- одбијање хране.
Лечење ће зависити од облика маститиса који се крава разболела. Потребно је вршити висококвалитетну негу млечних жлезда, привремено искључити сочно храњење, правити глинене апликације (мешавина беле и црвене глине са децокцијом коприве, плантаже, јајовода), унос алое гела помоћу шприцева, подмазивање Дибутиновом мазивом, увођење у брадавицу Мастисан, Мастилекс, Мастирифин, Мастилаин препарати, интрамускуларна примена антибиотика Амоксилицин (1 мл / 10 кг тежине).
Остале болести вимена укључују едеме услед стагнације течности, контузије, сужења канала брадавице, пукотине, брадавице на кожи. Превентивне мере су важне за спречавање свих горе наведених проблема.
Важно! Стабилан и квалитетан принос млека може се добити у случају избора млечне пасмине, храњења одговарајућом храном, компетентним мужњом, праводобним лечењем болести и поштовања периода мртвог дрвета.
Пре тељења
Промјена укуса млијечног напитка у слани догађа се непосредно прије тељења или током периода лансирања. У то време се повећава ниво протеина и масти, а киселост смањује. Трајање таквог периода може бити 50-60 дана пре порођаја.
Након тељења
Слано млеко се такође примећује после рођења телета. Колострум високе густоће и садржаја масти обично има слани укус.
Остали недостаци
Поред сланог укуса, узгајивачи крава често се сусрећу и са другим проблемима, на пример, чињеницом да млеко почиње да буде горко, поприма плаву, жуту или ружичасту нијансу, постаје пенасто, воденасто, савијање. Сваки од ових случајева има засебан здравствени проблем. Важно је да их на време идентификујете и елиминишете.
Горки укус
Горак укус може се појавити око 30 дана пре или после порођаја. Дакле, промене у хормонској позадини краве, пораст белих крвних зрнаца и ниво протеина у крви утичу на проток млека. У овом случају не треба ништа учинити. Нормалан укус млечног напитка биће враћен када се ниво хормона врати у нормалу.
Препоручено читање
Такође, лоша храна може млеку дати горак укус. То се најчешће дешава зими, када крави недостаје шећера у храни.
Као резултат тога, она повећава киселост желудачног сока, а течност коју луче млечне жлезде почиње горкати. Из ове ситуације постоји само један излаз - успоставити квалитетну исхрану крава.
Други разлог за горки укус млека је гутање биљака као што су:
- лук;
- бели лук
- пелин;
- иарров;
- копар;
- сјеме кумине;
- пољски сенф.
Такође, прекомерна конзумација кромпира, рутабаге, планинског пепела, квасца и једење труле сламе из овса или јечма такође може дати овај укус. Проблем можете решити тако што ћете ове састојке уклонити из крављег менија.
Знате ли? Становници Кине, Африке, Југоисточне Азије и Индијанци Америке немају ген који је одговоран за апсорпцију лактозе. Млеко конзумирају само деца млађа од 5 година, а нетолеранција се већ манифестује код одраслих.
Промјена укуса млијека често изазива недостатак било каквих минерала или присуство неке врсте болести. У случају горчине, можемо говорити о недостатку кобалта, обољењима јетре, хроничној упали вимена и репродуктивних органа, метаболичким поремећајима, лептоспирози, хелминтхиасисима, прехлади и узимању антибиотика.
Ако крава има неку од горе наведених болести, мора се потпуно излечити - то ће омогућити после неког времена да се поврати некадашњи укус млечног напитка.
Промене боје
У нормалном стању, производ има чисто белу или благо крем, беж боју. Међутим, понекад може стећи и друге, необичне нијансе. Дакле, жута боја пића може указивати на то да је крава појела превише мркве - више од 20 килограма дневно. Или чињеница да крава даје више колострума, а не млека - такав процес се може протећи 10-14 дана након теладирања.Такође, жута боја може указивати на присуство велике количине масти у течности - ова ситуација је типична за неке расе крава, на пример, дрес, браон латвијски.
Горе наведени разлози не захтевају елиминацију и интервенцију људи. Али жуто млеко може исцурити из млечних жлезда из озбиљнијих разлога, на пример, ако је стока болесна од жутице, лептоспирозе, болести стопала, антракса, маститиса, стрептококне инфекције или ако им се убризгавају антибиотици.
Из млечних жлезда може се појавити плава и плавкаста течност у случају:
- јести љубичице, заборављене ноте, друго плаво цвијеће;
- лоша хигијена вимена;
- туберкулоза вимена;
- маститис.
Поред тога, таква нијанса се може појавити у млеку разблаженом водом. Ружичасти производ може постати када краве једу купус, млечне траве, трске, крмни купус или пате од маститиса, пироплазмозе, пасурелолозе.
Конзистентност
Стандардно млеко треба да буде једнолично, без седимената и пахуљица. Али чак и у конзистенцији течности, могу се приметити пороци - могу бити слузави, пенасти, намочени, воденасти.
Вискозно и слузаво пиће може постати током колострума, пре почетка, или у присуству Е. цоли у организму. Пена се може применити:
- у завршној фази дојења;
- са развојем патогене микрофлоре у цревима;
- с кршењима у дигестивном тракту;
- са маститисом;
- прекомерном употребом кромпира.
Течност има скучен изглед са маститисом и бактеријама млечне киселине које улазе у њу.
Важно! Ако крава пролази антибиотску терапију, забрањује јој се конзумирање млека, чак и после термичке обраде.
Брзо киселост током складиштења
Квргавање је природни процес који се развија постепено и повезан је са растом стрептокока у млеку - грам-позитивним и мезофилним. Они утичу на чињеницу да се млечни шећер претвара у млечну киселину.
Ако крава даје висококвалитетно млеко, тада се без коагулације може чувати на собној температури 1 дан. Ако се чува на хладном, задржаће своје квалитете до 3 дана.Међутим, понекад се млеко може сипати и раније, на пример, неколико сати после мужње или после једног дана у фрижидеру. Ово указује да животиња има неки здравствени проблем. Најчешћи узроци брзог киселости су:
- маститис
- упални процес фоликула;
- кетоза;
- кршење метаболичких процеса.
- непоштивање хигијенских услова током мужње;
- црпљење или складиштење течности у прљавом, слабо опраном суду;
- мешање течности извучене у различитим млезама (ујутро, ручак, увече).
Знате ли? У древној Русији, покушавали су да успоравају процес кисевања бацајући жабу у посуду са млеком.
Укратко, напомињемо да је млеко популарно пиће међу људима још од давнина. Многи фактори утичу на његов квалитет, боју, укус, састав.
Ако је напитак стекао бочкасти укус, требало би да обратите пажњу на нутритивни квалитет крава и њихово здравље. Само потпуно здрава животиња која једе уравнотежену, разнолику исхрану може произвести укусан и здрав напитак.