Гљиве могу у потпуности да замене месне производе у многим јелима дневног или празничног стола. Посебно добро надопуњују салате, састојећи се од нискокалоричних и уљудних састојака. Овај чланак говори о најпопуларнијим рецептима салате од гљива.
Избор и припрема састојака
Поврће и зеље за било коју салату треба темељно опрати и осушити. Гљиве морају одабрати свеже, чисте, без глиста и црних тачкица на површини. Гљиве или остриге, које се узгајају у вештачким условима, имају јаку и здраву пулпу. Шумске гљиве такође ће украсити свако јело својим укусом и аромом, али са њиховим сакупљањем и чишћењем треба поступати пажљивије.
Важно! Користећи шумске гљиве за кување, морате бити сигурни да припадају јестивим. Многе сорте имају токсичне аналоге.
Рецепти за једноставне и укусне салате од гљива
Мешавина гљива са поврћем је дијетална и укусна храна која засити тело без додатних калорија. Испод су главне варијације на основу ових састојака.
"Јесен гљива"
540-50 минута
кувана пилећа прса
350 г
со, бибер, мајонез
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Гљиве нарежите на велике тањире, лук - на пола прстена. Пржите у претходно загрејаној тави док не скухајте, а затим сол и бибер.
Груди нарежите на коцкице, жумањке изгњечите виљушком, а беланца нарибајте на крупној рерни.
Сир и мркву нарибајте на ситној рерни.
Солите пилећи филе, посолите, додајте жуманце и пржене гљиве са луком. Затим зачините мајонезом по укусу и све измешајте.
На великом тањиру са мајонезом нацртајте облик будуће "гљиве".
Ставите мешавину пилетине, шампињона и жуманца у извучени облик.
Ставите рендирани беланца од јаја на ногу импровизоване печурке и мало их нарежите.
Поставите нарибани тврди сир између шешира и ногу тако да се створи визуелна имитација плоча или цеви гљиве.
Покријте „шешир“ воћа намоченог мајонезом шаргарепом и ставите неколико грана копра са страна ногу.
Видео рецепт
"Јесен гљива
Знате ли? Шампињони су први пут узгајани код куће пре готово 1000 година у Италији. Од тада су чврсто ушли у медитеранску кухињу.
"Гљива ливада"
Важно! При полагању саламе од лиснатог дрвета, куглице се могу њежно утиснути дланом, жлицом или лопатицом. То ће јело постати гушће и спречити да се распадне.
[/ рецептИнструкције]
Видео рецепт
"Гљива ливада
"Пикуант"
540 минута
мали парадајз (можете трешња)
300 г
Храњива вредност по 100 г:
Шампињоне нарежите на неколико делова, а фета сир нарежите на коцкице 1 цм.
Парадајз нарежите на пола.
Ножем и белим луком насјецкајте нож.
Пржите сир фета у сунцокретовом уљу до златно смеђе боје.
Извадите фета сир из таве и у истом уљу пржите гљиве неколико минута.
У шерпу додајте све остале састојке салате и добро измешајте. Ставите јело на широки тањир и послужите топло до стола.
Видео рецепт
"Пикуант
"Гурмански" са пилетином, печуркама и сиром
83 сата 30 минута
Храњива вредност по 100 г:
Печурке и лук пржите на путеру, посолите.
Пилећа прса нарежите на велике коцке.
Парадајз - у танким круговима.
Тврди сир нарибајте на крупној рерни.
На широки равни тањур поставите округли облик (купљен или домаћи) како се слојеви салате не би дробили.
Распоредите слојеве састојака овим редоследом: пилетина, гљиве, парадајз, сир. Сваки слој мора се мазати мајонезом. Боље је направити два слоја сира, сваки их мазати мајонезом.
Саламу ставите у фрижидер на хлађење, након три сата извадите је и пажљиво извадите облик кондиторских производа.
Видео рецепт
"Гурмански" са пилетином, печуркама и сировим
"Лизите прсте"
51 сати 20 минута
шампињони или остриге
500 г
зеље (копар или першун)
средњи сноп
вода (за кување гљива)
1 литар
со (за кување гљива)
2,5 тбсп. л
Храњива вредност по 100 г:
Оперите и исеците гљиве (или бундеве) на неколико делова. Мали се могу оставити нетакнути.
Прокувајте их у лонцу у сланој води 10 минута након кључања.
Насјецкајте лук и слатку паприку на ситне тракице, а сецкано зеље.
У стаклену посуду сипајте поврће и зеље, исциједите бели лук, посолите, додајте сирће, сунцокретово уље и шећер. Масу темељно измешати.
У посуду додајте куване шампињоне, поново све измешајте и ставите у фрижидер на пола сата.
Листове салате ставите на раван велики тањир, прелијте посуду на њима и послужите.
Видео рецепт
"Лижеш прсте
Знате ли? Реч "цхампигнон" (шампињони) долази са француског језика и у преводу је крајње једноставно - "печурка".
"Шумска корпа"
81 сати
со, бибер, зачинско биље и зачини
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Оперите и нарежите шампињоне, ставите у шерпу и пржите на уљу 10 минута.
Припремите карфиол: раставите цвастиће, спустите га у хладну воду, уклоните прљавштину, нечистоће, могуће глисте или инсекте који ће се појавити.
Мркву, лук и тиквице нарежите на тракице или кришке. Исецкајте мањи бели лук и зачинско биље.
Прженим печуркама додајте лук и бели лук. Пржите пуно 5 минута, посолите и попаприте.
Ослободите таву и на њој пржите карфиол око 10 минута.
У купус додајте шаргарепу, пржите 5 минута. Тиквице сипати у шерпу, додати со, бибер и кувати још 10 минута.
Додајте шампињоне, промешајте и пржите још 2-3 минута.
Пребаците салату из таве и послужите врућу.
Видео рецепт
"Шумска корпа
Пахуљица без меса
82 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите и охладите кромпир, лук, шаргарепу, јаја. Очистите све наведене састојке.
- У цилиндричном облику на тањир за салату ставите први слој ренданог кромпира на грубу рерну, а затим сол, бибер и прекријте танким слојем мајонеза.
- У други слој ставите киселе гљиве, које сте прекрили куваном мрквом, нарибаном на крупној рерни. Солите, намажите мајонезом.
- Изложите ситно сецкана јаја и опет намажите мајонезом.
- Након тога следи слој ренданог сира, мајонез и украс зеленог лука.
- Намочите салату у фрижидер најмање 1 сат, извадите форму и послужите је на столу.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10475/image_xaRaMEPZ4yvy2K9K0.jpg)
Домаће салате од гљива здраво је и укусно јело. Ако их кувате, замените кобасице и димљени пилећи филе (или уопште не користите месо), калорични садржај салата биће минималан, али сасвим је могуће добити их доста.