Зими често желите гозити слатким, мирисним крушкама, али берба ових плодова није увек сачувана до мраза. Излаз у овој ситуацији је поврће у конзерви. Постоји неколико врста празнина које се могу припремити код куће. Даље у чланку су најбољи рецепти и правила кухања.
Избор и припрема састојака
За припрему зимске жетве користите здраве интегралне плодове без трулежи и плака. Пре кувања воће се мора добро опрати. Даљње припреме зависе од конкретног рецепта.
Рецепти за зимске крушке
Крушке се могу сачувати на више начина. Најчешћи и најукуснији препарати су цело воће у сирупу према класичној рецептури, као и џем, џем и мармелада од крушке. Имајте на уму да је број порција у рецептима наведен из израчуна: 1 порција - 100 г.
Класичан рецепт
4070 минута
мале крушке
12-15 ком.
Енергетска вредност по 100 г:
- Целу плоду очистите у стакленој посуди.
- Прелијте кипућу воду преко крушака да бисте тачно измерили количину воде. Запремина зависи од густине и величине плода (рецепт показује приближне показатеље).
- Оциједите кипућу воду и ставите у таву потпуно исту количину чисте воде.
- У воду додајте шећер и лимунску киселину, смешу ставите на шпорет. Кад се шећер растопи у води, уклоните посуду са шпорета.
- Ставите стакленку с воћем у дубоки, широки лонац напуњен кључалом водом. Врела вода у великој посуди треба да буде 5 цм испод грла стаклене посуде. Сипајте сируп у теглу и поклопите жељезним поклопцем.
- Ставите лонац са стакленим посудама на ватру на стерилизацију 40 минута.
- Након стерилизације, теглу намотајте поклопцем користећи машину за шивење.
Видео рецепт
Класичан рецепт
Важно! Да бисте сачували овај рецепт, користите густи и благо незрели плодови.
Џем од крушке
1380 минута
Енергетска вредност по 100 г:
- Из опраном воћу извадите језгро са семенкама, оставите кору.
- Ољуштено воће нарежите на шипке и ставите у лончић.
- Додајте шећер, лимунов сок, мушкатни орашчић.
- Ставите смешу на мању ватру.
- Сачекајте да каша од крушке исцеди сок, мешавину помешајте лопатицом.
- Повећајте топлоту и доведите масу у посуду да прокључа.
- Када смеша прокључа, ватру учините минималном и оставите да џем крчка 40 минута.
- Након одређеног времена, уклоните масу са ватре и охладите.
- Додајте ванилин.
- Бежите смесу миксером док не постане глатка.
- Поново прокухајте масу.
- Док се пире кромпир кључа, стерилизирајте тегле поклопцима.
- Након што џем достигне кључ, уклоните га са ватре.
- Излијте производ у лименке.
- Завијте посуду гвозденим поклопцима.
Знате ли? У КСВИИ веку, крушке су у Русији назване "дули". Ово име долази од пољског дула.
Пеар Јам
152 дана
Енергетска вредност по 100 г:
- Огулите воће из језгре, оставите кожицу по жељи.
- Месо нарежите на мање коцкице и прођите кроз млин за месо. Уместо брусилице за месо, можете да користите блендер.
- Ставите добијени пире кромпир у тепсију.
- Маси додајте шећер, промешајте.
- На јакој ватри доведите смешу да прокључа.
- Кад мармелада прокључа, смањите топлоту на минимум и оставите на шпорет 60 минута. Повремено мешајте масу лопатицом.
- Док смеша кључа, стерилизирајте тегле и поклопце.
- Сат времена након што прокуха, излијте је у стаклене посуде.
- Роло конзерве са жељезним поклопцима.
Џем од крушке
1860 минута
лимунска киселина
0,25 тсп
Енергетска вредност по 100 г:
- Огулите плодове са језгре, не режите коре.
- Ољушћену кашу нарежите на једнаке кришке.
- Крушке ставите у велику посуду, поспите шећером, здробите лаганим угњетавањем и оставите да се шећере 24 сата.
- Кад месо започне сок, ставите масу на ватру.
- Дођите до кључања, кухајте 2 минуте и уклоните са ватре.
- Масу затворите поклопцем и оставите да се охлади 8 сати.
- Након одређеног времена, џем поново прокухајте 2 минуте.
- Оставите смешу преко ноћи.
- После инзистирања, кувајте масу на лаганој ватри 15-20 минута.
- Док се џем кључа, стерилизирајте тегле и поклопце.
- Улијте џем у тегле и ваљајте их под гвозденим поклопцима.
Важно! Најпогодније је почети правити џем ујутро. У овом случају, након шећера, могуће је џем кухати ујутро наредног дана, друго врело увече извршити ипСледећи корак је почетак следећег јутра.
Како чувати празнине
Након ваљања, све лименке су још увек топле, умотане у вунене шалове и остављене да се охладе. Конзерва се може чувати у подруму или у тамној и хладној остави.Упркос дуготрајном кувању, хреновке се могу лако направити код куће. Ово је одличан начин да сачувате укус и витамине слатког воћа за зиму.