Рибља чорба од киселог лососа има диван укус и арому. Припрема код куће је врло једноставна, а цео процес не треба много времена. Главна ствар је да за своје јело покупите свеже квалитетне производе.
Избор и припрема састојака
Рибу треба куповати само од поузданих продавача. Крумпир се одликује јарко ружичастом бојом меса. Свјежина рибе указује на угодну морску арому. Очи рибе требају бити прозирне, без замућења, а на самом трупу се не смију посматрати мрље, оштећења, клизаве љускице. Притиском на њега прстима не би требало да постоје удубљења.
Важно! Након одмрзавања лососов лосос не треба поново да се замрзава. У супротном, производ губи корисне и потрошачке квалитете.
Претходно га треба опрати, издубити (ако сте купили читав леш), режући трбух уздуж, а затим поделити на делове, као што то прописује рецепт. Пре припреме супе, поврће треба огулити, потом опрати и насјецкати.
Рецепти за чорпсу супу
Постоји много опција за кување супе, чији је главни састојак кума.
Испод можете пронаћи три најпопуларнија, проверена рецепта:
- класично
- са просо;
- са кремом.
Класичан рецепт
3,5 л30–40 минута
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Месари рибу. Изрежите пераје од комада филета. Реп с гребеном послати да прокуха.
Кромпир и лук нарежите на коцкице, а мркву на пола прстена.
Рибље филете поделите на велике порције тако да се током кухања не распадну.
Пржите лук у биљном уљу до златног сјаја, а затим додајте шаргарепу.
У кипућу кашу ставите ловоров лист, затим коцкице кромпира и испржите. Посолите и попаприте комад. Наставите са кувањем 5-7 минута.
Додајте лосос. Кувајте још 5 минута.
Уклоните са ватре и можете сипати у тањире, а затим послужити, украшени зеленилом.
Месари рибу. Изрежите пераје од комада филета. Реп с гребеном послати да прокуха.
Кромпир и лук нарежите на коцкице, а мркву на пола прстена.
Рибље филете поделите на велике порције тако да се током кухања не распадну.
Пржите лук у биљном уљу до златног сјаја, а затим додајте шаргарепу.
У кипућу кашу ставите ловоров лист, затим коцкице кромпира и испржите. Посолите и попаприте комад. Наставите са кувањем 5-7 минута.
Додајте лосос. Кувајте још 5 минута.
Уклоните са ватре и можете сипати у тањире, а затим послужити, украшени зеленилом.Видео рецепт
Важно! На крају припреме супе извадите ловоров лист из течности. Ова зачин је добар само уз директну термичку обраду, али када је јело спремно, поквари укус.
Са просојем
4,5 л60 минута
мљевени црни бибер
на укус
црни грашак
5 ком.
свежи зачин
5 ком.
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Месари рибу. Ставите у тепсију и кувајте док не добијете бистру јуху, повремено уклањајући пена.
- Извадите лешину из таве. У овој фази уклањају се глава и кости. Тада месо треба вратити натраг у таву.
- Лук нарежите на пола прстена, кромпир на коцкице. Исперите просо врућом водом. Наставите поступак све док течна течност не постане провидна. Затим треба сачекати док вода мало не испари.
- Поврће и житарице потопите у кипућу бујону. Наставите са кувањем 30 минута.
- Након одређеног времена додајте све зачине и биљно уље. Кухајте још буквално 2 минута.
- Искључите гас, поклопите посуду поклопцем и оставите да стоји 20 минута. Послужите украшени гранчицама зеленила.
Знате ли? Лосос се односи на пролазне сорте. Главни дио свог живота проводи у сланим резервоарима, али се потом рађа у ријеци, тим више у ономе у којем је и сама рођена.
Са кремом
Знате ли? Цхумова кожа користи се за израду ципела и сувенира. Током периода мријеста постаје врло густ и поприма браон тон.
4,5 л50-60 минута
крема 20% масти
200 мл
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
Након што сте изрезали лешине рибе, одложите филете и скувајте јуху од коже, костију, главе и репа. Сви састојци треба одмах ставити у хладну воду, нема потребе да чекају кључање. Дуго времена не кувајте сировине, 15 минута ће бити довољно.
Исецкајте лук, мркву и целер нарибајте на крупној рерни. Сви састојци шаљу пржени у биљном уљу. Такав третман треба спровести одмах у дубокој посуди са дебелим дном. Процес ће трајати око 10-15 минута.
Посолите чорбу и излијте у пржење. Додајте кромпир одмах. Кувајте 5 минута, а затим сиви филе рибе уроните у течност. Наставите са термичком обрадом 15 минута.
Зачините сољу и врхњем. Кухајте ухо још 3 минута, затим искључите топлоту, причекајте 10 минута и можете да положите на тањире, украшене зеленилом.
Након што сте изрезали лешине рибе, одложите филете и скувајте јуху од коже, костију, главе и репа. Сви састојци треба одмах ставити у хладну воду, нема потребе да чекају кључање. Дуго времена не кувајте сировине, 15 минута ће бити довољно.
Исецкајте лук, мркву и целер нарибајте на крупној рерни. Сви састојци шаљу пржени у биљном уљу. Такав третман треба спровести одмах у дубокој посуди са дебелим дном. Процес ће трајати око 10-15 минута.
Посолите чорбу и излијте у пржење. Додајте кромпир одмах. Кувајте 5 минута, а затим сиви филе рибе уроните у течност. Наставите са термичком обрадом 15 минута.
Зачините сољу и врхњем. Кухајте ухо још 3 минута, затим искључите топлоту, причекајте 10 минута и можете да положите на тањире, украшене зеленилом.Видео рецепт
Ухо од црвене рибе, попут лососа, биће укусно и богато. Читав процес кухања није тежак, поготово ако корак по корак следите горе наведене препоруке. Ово јело не само да има добре укусне карактеристике, већ је и врло корисно због хранљивих састојака у риби.
