Из свињетине се може припремити пуно топлих грицкалица и главних јела, али једно од најчешћих јела је месо са гљивама. Може се припремити на различите начине, додајући друго поврће и зачине по укусу, а сам процес кухања не захтева много времена. Главне препоруке за избор меса, као и најбољи рецепти за свињетину са шампињонима, даље су у чланку.
Избор и припрема састојака
Да бисте готово јело учинили посебно укусним и сочним, требате правилно одабрати главни састојак за њега.
Знате ли? Свиње су врло интелигентне животиње - по интелигенцији и способности размишљања нису инфериорне псима.
Корисно је придржавати се таквих препорука:
- најбоље је бирати свињетину без вена, а ако јесу, тада их ножем исеците из пулпе;
- Пре употребе месо се мора очистити од филмова тако да се испостави да је меко и брзо пржено;
- за кување свињетине са гљивама препоручује се узимање меса средње масноће, тако да готово јело није превише калорично;
- након прања под водом површину производа треба мало осушити убрусом - тада ће се током пржења на месу појавити укусна смећкаста кора;
- најбоље је сећи свињетину преко влакана како би готов оброк био мекан.
Свињски рецепти са печуркама
Могуће је припремити укусна јела с месом и гљивама на различите начине. Истовремено, свињетина се може пржити у тави, пирјати или пећи уз додатак гљива, поврћа, зачина и зачинског биља.
За кување се користе и свежи шампињони и конзервирани. Већина јела је погодна не само за свакодневну исхрану, већ и за свечани сто.
Брашна свињетина са печуркама и кромпиром
485 минута
млевени паприкаш
0,5 тсп
биљно уље
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Прођите кроз гљиве, огулите кромпир и лук. Зелено и месо исперите водом.
- Гљиве и свињетину нарежите на средње велике кришке. Кромпир насјецкајте на велике кришке или на коцкице.
- Пребаците месо у посуду. Зачините га босиљком, рузмарином, семенкама кумине, бибером, додајући мало уља. Оставите производ да се маринира у зачинској смеши око четврт сата.
- Гљиве ставите у претходно загрејану таву са уљем, сољу. Пустите их на умереној ватри 10-15 минута, мешајући кашиком.
- Комбинујте месо маринирано у зачинима са шампињонима. Мешајте, пирјајте смешу на лаганој ватри око пола сата. Ако у тепсији нема довољно течности, можете додати мало чисте воде.
- У тепсију додајте сецкани кромпир. Посолите посуду, помешајте. Кувајте још 20 минута.
- Сецкајте зеље, ситно насецкајте рерне белог лука. Додајте их у шерпу са осталим састојцима, помешајте. Скинути гулаш са ватре, оставити га да стоји испод поклопца неколико минута.
Важно! Готова свињетина са гљивама прилично је хранљиво јело, па се препоручује бирати мање калорично прилог (на пример, пире кромпир или пиринач).
Пржена свињетина са печуркама
5-660 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке исперите и огулите. Огулите лук.
- Свињетину исперите водом, исеците на кришке средње величине.
- Цијеле гљиве насјецкајте на танке кришке. Насјецкајте лук ситно.
- Смеђите сваки комад меса у тави са врелим уљем.
- Пребаците свињетину у засебну посуду и ставите посуду у којој се поново пржила на ватру. Ту сипајте лук, пржите га до златно браон.
- Пеците шампињоне у посебној тави (треба да се попрже).
- Сједините месо и лук пржење са печуркама. У шерпу сипајте воду са свим састојцима, додајте со и бибер, све добро измешајте.
- Пустите на лаганој ватри 10 минута. Кад је месо спремно - уклоните јело са шпорета, оставите да пржена свињетка стоји неко време.
Печурка од свињетине
570–80 минута
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
суво црно вино
280 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Добро исперите листиће, биљке и шампињоне. Огулите сваку гљиву од филмова, а бели лук од љуске.
- Месо поделите на порционе кришке, помешајући их са сољу и бибером. Пржите кашику у врућем маслиновом уљу док не скуха.
- Гљиве нарежите на мање тањире, бели лук ситно насецкајте.
- У засебној тави пржите гљиве, додајући им путер, сол, мало бибера и сецкани бели лук.
- Направите сос. Да бисте то учинили, помешајте вино, мед и шећер у малој тави. Ставите посуду на шпорет, ставите смешу да прокључа, а затим лагано смањите топлоту. Сос кухајте док се не згусне до стања глазуре.
- Уклоните шерпу са сосом са шпорета, у њу ставите тимијан и рузмарин. Пустите масу под поклопцем око 10 минута, а затим је загрејте на шпорету док се сируп не поравна са 50 г путера.
- Када сервирате, месо и гљиве ставите на тањир. Прелијте их куваним сосом од црвеног вина.
Важно! Да би свињетина била сочна, пре пржења сваки комад потопите у размућено јаје, а затим пеците у брашну или хлебним мрвицама.
Свињетина са печуркама
5-6 120 минута
конзервиране печурке
0,4 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите месо и поврће, ољуштите лук од љуске.
- Свињетину нарежите на танке кришке дебљине око 1 цм. Одрескајте сваку кришку са обе стране, поспите сољу и зачинима по укусу.
- Лук нарежите на колутиће, а киселе гљиве на мале комаде. Сир нарибајте на крупној рерни.
- Парадајз прелијте кипућом водом, пажљиво га огулите. Нарежите читав парадајз на танке кришке.
- Припремите посуду за печење, добро подмажите дно и странице уљем.
- Ставите месо, а затим редом додајте слојеве лука, гљива и парадајза. Поспите ренданим сиром.
- Пеците јело у рерни на температури од + 200 ° Ц током 40 минута.
Важно! Да бисте свињска влакна постала мекша, месо можете намочити у лимуновом соку неколико сати пре кувања.
Вруће свињско јело са шампињонима
445 минута
мљевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите зеље, огулите гљиве. Огулите лук.
- Месо нарежите на коцкице средње величине, а гљиве средњим кришкама. Насјецкајте лук у танке половине.
- Пржите лук у врућем уљу да буде прозиран.
- У тепсију додајте свињетину, поспите зачинима. Пржите док не поприме златно смеђу боју на месу, непрестано мешајући масу кашиком.
- Резултујућем пржењу додајте шампињоне. Поспите их брашном, помешајте кашиком. Кувајте на лаганој ватри око 10 минута.
- У пржене састојке ставите киселу павлаку. Ако су гљиве и месо издвојили мало сока, можете додати мало воде у резервоар. Промијешајте све компоненте, пирјајте их 5 минута.
- Ситно насјецкајте копар. Додајте га осталим састојцима неколико минута пре краја кувања.
Паприка свињетине, поврћа и гљива
890 минута
парадајз у сопственом соку
400 г
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Месо и зеље исперите, гљиве поређајте. Огулите поврће.
- Свињетину нарежите на средње кришке. Сваки од њих пржите до златно смеђе боје у тави са врелим уљем. Након тога, месо сипајте у котлу.
- Насјецкајте лук у танке половине. Мркву нарежите на мање комаде, а слатке паприке и шампињоне на мање комаде. Ситно насјецкајте копар.
- Пржите лук и шаргарепу до златне боје, користећи широку таву са врућим уљем.
- Додајте паприку поврћу. Кувајте смешу још неколико минута, мешајући састојке, а затим уклоните посуду са шпорета.
- Пржено поврће ставите у посуду са месом. Додајте парадајз у сопствени сок, зачине и воду, измешајте. Пустите на средњој топлоти 30 минута.
- Додајте шампињоне у котлу. Кувајте гулаш још 10 минута, повремено мешајући.
- Посуду поспите копаром, измешајте. Уклоните каве са шпорета и оставите храну да стоји испод поклопца 10 минута.
Свињетина са печуркама може се послужити за ручак или вечеру, трошећи најмање времена за њену припрему. Користећи рецепте наведене у чланку, свако ће моћи одабрати за себе најпопуларнију верзију јела. А ако јасно следите редослед акција наведених у сваком рецепту, тада ће готов оброк увек бити укусан и ароматичан.