Свјежа цвјетача се не чува дуго, Стога се од овог производа препоручује прављење различитих конзервираних производа. Одлично се чувају целе зиме и имају добар укус, што се добро слаже са месним и рибљим јелима - лизат ћете прсте. Правила избора састојака за кисело предјело од карфиола, најједноставнији детаљнији рецепти за припрему препарата од овог поврћа, као и препоруке за њихово дугорочно чување наведени су у наставку у чланку.
Избор и припрема састојака
Укус готове грицкалице у великој мјери зависи од правилног избора његових саставних дијелова. Због тога сви састојци који се користе у рецепту морају бити висококвалитетни и свежи.
Знате ли? Постоје сорте карфиола са цветићима љубичасте, зелене, браон или наранџасте боје.
Ниже су наведена основна правила за одабир и припрему производа:
- најбоље је сачувати главе средње величине у теглама без механичких оштећења и трулежи;
- поврће се препоручује сортирати у мале цвастиће - у овом облику га је прикладно стављати у стакленке и јести, а мали комадићи боље су засићени маринадом и постат ће хрскави;
- ако су цвасти веома чврсти, пре припреме зимске салате купус у кипућој води може се бланширати 20-30 секунди;
- ако се у рецепту користи друго поврће или воће, препоручује се да их исечете на комаде одговарајуће величине тако да се све компоненте ужине у теглици брзо маринирају и добију исту величину.
Корак по корак рецепти за убрани карфиол за зиму
Било који почетник може припремити укусне конзерве од свеже карфиоле, јер је сваки рецепт за киселост овог производа врло једноставан, а поступак кувања не захтева много времена. Поред главног састојка, у стакленку уз грицкалицу можете додати и друго поврће, као и користити разне зачине током припреме маринаде.
Они ће вам помоћи да укус готовог јела постане зачињенији и пикантнији, као и да трајно сачува све необичне ноте укуса готовог залогаја. Најбржи рецепти за конзервирање, који су корак по корак и једноставно описују поступак израде конзервиране хране из овог производа, наведени су даље у чланку.
Конзервирани карфиол у стакленкама без стерилизације
2 лименке од 0,5 л25 мин.
грашак црни бибер
4 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите главу поврћа под млазом воде, раставите воће на појединачне мале цвастиће.
- Оперите листове грожђа, па их ставите на дно чисте стаклене посуде заједно са гранулама бибера. Преостали слободни простор посуде добро напуните купусима.
- У лонцу закухајте воду, у њој растворите со и шећер. Додајте сирће у посуду.
- Сипајте у стаклену посуду са поврћем спремном врућом маринадом. Затим можете затворити посуде поклопцима.
Важно! Због својих хипоалергијских својстава и корисног хемијског састава, пире од карфиола препоручује се као прва храна за бебе од 6 месеци.
Са краставцима
1 лименка од 3 л 1 сат
свежи зачин
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите главу карфиола. Плодове поделите на ситне цвастиће које ћете повољно савити у теглу. Ставите кришке поврћа у тепсију, прелијте их водом. Ставите цвасти да прокухају на шпорет.
- После кључања воде у тави са поврћем, растворите прстохват соли у кипућој води. Смањите топлоту на минимум, па кухајте воћне цвасти око 5-6 минута.
- Уклоните посуду са главним састојком са ватре. Цвасти цвасти у ледену воду док се потпуно не охладе, а затим исцедите течност.
- Одрежите ивице сваког краставца. Воће темељито оперите, исеците на мање кругове. У широку посуду промешајте краставац са цвастима.
- Напуните стерилисану стаклену посуду добијеном биљном мешавином краставаца и охлађеним куваним соцветима, додајући грануле паприке у сваку посуду.
- У малу посуду сипајте воду за маринаду, кухајте је на шпорет. У течност додајте со, шећер, ловоров лист. У прокухану смешу сипајте столни сирћет, уклоните слану сол са топлоте.
- Стакленке напуните маринадом од поврћа, прекријте их поклопцима. Сваку роладу умочите у широку посуду са топлом водом, постављену на средње јакој ватри. Сачекајте да вода прокључа, а затим стакленке стерилизирајте 5 минута.
- Извадите комад из контејнера, развијте металне поклопце.
Карфиол можете сачувати заједно са љутим зачинима и парадајзом, чиме ћете добити праву гурманску салату која није лоша по укусу ни адјики.
Знате ли? Осим цветаће цветаче, листови овог поврћа могу се користити и за кување. Додају се у супе, повртне салате, јела од рибе и меса, а такође се прже у тесто и послужују као самостална прилог.
На корејском
4 лименке од 0,5 л 1 сат 30 мин.
мљевени црни бибер
0,5 тсп
млевени коријандер
1 кашика. л
сушене клинчиће
0,5 тсп
биљно уље
100 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите поврће. Огулите бели лук и прођите кроз прешу. Лук паприке преполовите, одстраните семенке и стабљике.
- Карфиол раставите у малене цвастиће. Врелу воду ставите на шпорет, у њу уроните кришке купуса на пар минута. Затим цвасти цвасти из кипуће воде, оставите да се охладе.
- Огулите шаргарепу, решетку коријена нарибајте за припрему корејске салате. Шаргарепу помешајте са белим луком.
- Изрежите бланширане цвасти и љуте паприке на мале комаде. Насјецкајте паприку на танке тракице.
- Помијешајте поврће, зачине и бели лук. Добивену биљну масу добро размажите у стерилизиране стакленке.
- Сипајте маринадну воду у шерпу, ставите посуду на шпорет. Отопите со и шећер у течности, сипајте биљно уље, доведите соку до кључања. У врућу смесу сипајте сирће, прокухајте га пар минута. Одложите посуду даље од шпорета.
- Сипајте маринаду која се кључа у стакленке са кришкама поврћа. Покријте њихове вратове поклопцима и спустите посуде у широк лонац с топлом водом за стерилизацију.
- После кључања воде, стерилисати обрадни комад 10 минута. Затим уклоните заптивке са таве и чврсто их завежите поклопцима.
Важно! Да се тегле с радним дијелом не пукну током стерилизације, на дно посуде с врућом водом мора се положити слој тканине.
Са лимунском киселином
2 лименке од 0,5 л свака 40 мин.
мешавина црног и паприка
5 г
Храњива вредност по 100 г:
- Пажљиво оперите карфиол и зелене листове у води. Раздвојите главу поврћа у једнаке величине цвасти, ставите их у широку посуду.
- У лонцу закухајте 1 литар воде, додајте лимунску киселину, измешајте. Преливом купуса прелијте припремљену топлу мешавину. Након пар минута, извадите поврће из раствора лимуна и оставите их кратко да се цвасти мало охладе.
- Ситно насецкати стабљике и листове першуна. Припремите стерилизиране стакленке за полагање залогаја.
- На дно стаклене посуде ставите мешавину паприка, клинчића и першуна. Преостали слободни простор напуните купусима.
- У малој тепсији прокухајте 1 литар воде. Сипајте со, со и сирће у кипућу воду. Отопину добро измешајте тако да се основни састојци потпуно растопе, а затим уклоните посуду са шпорета.
- Посуду напуните биљним састојцима у куваној врућој маринади. Ставите лименке покривене поклопцима са обратком у широку посуду, сипајте топлу воду, а затим ставите укључену пећ.
- После кључања воде, стерилисати радни комад 5 минута. Извадите конзерве из таве и разваљајте их металним поклопцима.
Важно! Током термичке обраде, карфиол тамни, а лимунска киселина задржава почетну белу боју поврћа.
Начини складиштења
Карфиол је права банка витамина и других корисних материја. Према рецензијама искусних хостеса, уз строго придржавање назначених пропорција сирћета, кисели карфиол савршено преноси складиштење у херметички затворене стакленке током једне године. 
Препоручује се да празнине чувате у мрачном и хладном подруму или у стандардним условима кућног стана, далеко од сунчеве светлости. Отворена конзерва грицкалица ставља се у фрижидер.
Цвјетача је укусан и здрав производ из којег можете припремити различите конзервиране приправке. Стога је на Интернету лако пронаћи много фотографија и рецепата јела од овог поврћа, као и одабрати најуспешнију опцију за његово комбиновање са другим производима. Кориштењем рецепата и препорука наведених у овом чланку, можете справити стакленке карфиола са врло занимљивим комбинацијама укуса за зиму, као и пронаћи тачан начин припреме овог производа који ће вам се највише допасти.
