Шумске гљиве су масне, храњиве и хранљиве, поред тога имају мноштво корисних својстава. Берба маслаца у гљивама увек је добра, због чега постоји потреба за прерадом и очувањем великог броја гљива. Правилном обрадом ове гљивице можете набавити залихе током целе године.
Избор и припрема састојака
Ако се гљиве убију лично, тада их се треба ријешити шљаке које су се заглавиле на склиској површини и треба их натопити у води, али не дуже од два сата, јер поклопци јако добро упијају течност. Надаље, након чишћења, вриједи одмах започети поступак кухања или гљиве поново намочити у сланој или закисељеној води (можете користити лимунску киселину) како површина не би почела оксидирати и мијењати боју прије кухања.
Знате ли? Половина становника Русије бира гљиве за себе, а сваки пети их редовно купује у продавници. Само 14% становништва земље никада није пробало гљиве и неће то учинити.
Маслац се може солити и укиселити, а конзервирати чак и пржити. Међутим, вриједно је знати главну карактеристику маслачка приликом чувања: на чишћење морате обратити посебну пажњу, јер је кожа прилично љепљива и морате је се ријешити, тада ће окус изгубити непотребну горчину. Лакше је очистити филм са шешира мокром печурком, изрезавши га врхом ножа. Све препоруке у погледу прераде гљива након њиховог сакупљања у шуми не треба занемарити, јер у противном време и енергија утрошена на очување могу бити узалудни.
Рецепти за пржени путер у стакленкама за зиму
За промену, није тешко припремити путер са пржењем и додавањем поврћа, или једноставно у чистом облику. Пржена верзија радног предмета задржава свој укус и арому, може се користити као међуоброк, као додатак прженом кромпиру или као део сложених јела. Мазива су подложна било којој врсти обраде на било којој опреми, свестраност њихове припреме је веома велика.
Са луком
2 кг 1 сат
биљно уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Мазива треба неколико пута темељито очистити од уљаног филма и опрати, а затим по жељи исећи на комаде произвољног облика.
- Кухајте 15 минута у сланој води.
- Након што је требате добро је опрати водом и осушити.
- Пеците гљиве до златно браон, без прекривања таве (око 20 минута).
- Затим додајте лук, по могућности исечен на мање комаде (коцкице или пола прстена) и промешајте, пржите још 5 минута.
- Бибер и со.
- У шампињоне додајте сецкани копар, а на врх ставите сјецкани путер. Све потамните у прекривеној тепсији на минималној температури од 5 минута.
- Охлађено посуду ставите у стаклене тегле и плуте са поклопцима.
- Даљње складиштење обрађених предмета подразумева боравак на хладном месту.
Важно! На гљиве које су већ наслагане у банку сипајте 2 кашике. л вруће биљно уље, ово ће елиминисати појаву плијесни.
Са белим луком
2 кг 1 сат
бели лук
1 глава (8-10 зуба)
биљно уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Мазива се морају темељно очистити од масног филма и опрати неколико пута, исећи на кришке било ког облика по жељи.
- Обавезно прокухајте, само 15 минута у посољеној води.
- Темељито оперите водом и осушите.
- Пржите на маслацу 25-30 минута, обавезно покријте поклопцем како би гљиве натапале кремаст укус.
- Сјецкани лук (у класичној верзији - исећи на пола прстена) и бели лук исећи ножем. Додајте гљивама, све помешајте у тави и наставите да пржите без поклопца, 10 минута - до златножуте.
- Када је у питању спремност, потребно је да солите и попаприте.
- У врућем облику чврсто је ставите у тегле и сипајте уље преостало након пржења.
- Пошаљите у складиште након што се банке охладе.
Конзервирано поврће
3,5 кг 1 сат
сунцокретово уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Мазива се морају темељно очистити од масног филма и опрати неколико пута, исећи на комаде.
- Печурке скувајте 15 минута у сланој води.
- Затим је врло добро оперите водом и осушите.
- Пеците гљиве у тави 10 минута.
- Тиквице нарежите са кришкама тиквица било којег облика, по жељи. Затим, умочен у брашно, пржити док не постане златно.
- Ситно сјецкани парадајз док не постане глатка. Овде додајте парадајз пасту и наставите да крчка још 30 минута.
- Помешајте поврће са печуркама.
- Готову смешу распоредите у тегле и стерилите два сата без ваљања.
- Након стерилизације, поклопце намотајте.
Конзервирано са паприком
2 кг 1 сат
свежи зачин
2 грашка
сунцокретово уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Мазива се морају темељно очистити од масног филма, опрати неколико пута и произвољно порећи.
- Обавезно кувајте, довољно је 15 минута у сланој води.
- Оперите и осушите веома добро.
- Пржите у тави 10 минута.
- Похованим печуркама додајте претходно сецкани лук, а затим додајте слатку паприку (у класичној верзији - исећи паприку на тракице).
- У поврће додајте мирис, со и бибер по укусу, додајте сецкани копар и лимунску киселину, добро измешајте, пирјајте још 10 минута.
- Ставите у тегле тек након што се смеса потпуно охладила.
Знате ли? Гледано у сну печурке имају своју интерпретацију - женама је предвиђена рана трудноћа, а мушкарац је упозорен на опасност која може доћи од жене.
Цаннед Маринаде
2 кг30 минута
стони сирће (9%)
80 мл
грашак црни бибер
5 ком.
сунцокретово уље
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Мазива се морају неколико пута темељито очистити од уљаног филма и опрати, а затим исећи.
- Кухајте 15 минута у сланој води.
- Темељито оперите водом и осушите.
- Даље, гљиве се морају пржити до златне боје, без прекривања таве.
- Распоредите радни део у тегле (мора се стерилизовати) и сипајте преостало уље у посуду.
- Воду додајте са додатком соли, сирћета и зачина 3 минута.
- Гљиве залијте овом маринадом док је вруће.
- Заклопите поклопце, преокрените лименке и покријте топлим ћебетом.
Карактеристике складиштења празнина
Нестерилизиране пржене гљиве могу се чувати до шест мјесеци (цијеле зиме) у добро затвореној посуди на температури од +4 ... + 6 ° Ц и без директне сунчеве свјетлости. Биљно уље у рецептима спречит ће развој штетних микроба.
Важно! Рок употребе конзервираних гљива можете продужити на две године ако током кувања користите више сирћета.
Ако је лименка већ отворена, производ се може чувати у фрижидеру највише два дана. Други начин чувања готовог јела може бити замрзавање у пластичним посудама. Боље је користити мале посуде, тако да остатак производа не буде поново замрзнут.
Дакле, постоји пуно опција за припрему рецепата за зиму, само је потребно да одаберете онај који вам се највише допада. Припремљене пржене гљиве не могу се користити само као хладно предјело, већ се додају и супи, а користе се као надјев за пите и пице.
