Краљевски шампињони добили су тако помпозно име не само због величина које прелазе параметре обичних шампињона, већ и због својих изузетних гастрономских квалитета, због чега изгледају као угледна гљива свињетине. Измисљено много рецепата за јела са овог драгоценог производа. О томе како и како кухати од краљевских шампињона, прочитајте у чланку.
Избор и припрема састојака
Пре кувања сваку гљиву треба опрати топлом водом и уклонити доњи део ногу. У исто време, топло се препоручује да шампињоне не намочите у води, јер оне брзо апсорбују влагу, губећи укус и арому. Из истог разлога, гљиве је упутно сушити крпом одмах након прања крпом.
Важно! Припремљени шампињони морају се одмах употребити да се не акумулирају продукти оксидације штетни за људе.
Рецепти за јела с краљевским шампињоном
Краљевски шампињони подједнако су добри у прженим, куваним и киселим облицима, који се састоје од супа, салата, прилога, сосева, главних јела за чију припрему постоји много рецепата.
Са кромпиром
445 минута
краљевски шампињони
300 г
лук (велики)
1 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите кромпир.
- Гљиве се режу по дужини у облику плоча минималне дебљине 3 мм.
- У претходно загрејаној тави са додатком путера додајте шампињоне 10 минута уз непрестано мешање.
- Овако припремљене гљиве ставите на тањир.
- У истој тави са додатком већ биљног уља пржите док половина куваног насумично сецканог кромпира не стави у мале комадиће.
- У кромпир додајте сецкани лук и бели лук, а наставите да пржите ову мешавину.
- Затим, након пар минута, на исто место додајте шампињоне, со и бибер.
- Након што сте темељно мешали производе и смањили интензитет загревања, пирјајте их испод поклопца 5 минута.
- Пре сервирања посуђе поспите насјецканим биљем по укусу.
Знате ли? Шампињони расту на свим континентима, осим на Антарктици. Данас постоји преко 60 врста ових гљива.
Супа
240 минута
краљевски шампињони
300 г
кромпир (средње велике гомоље)
2 ком
Храњива вредност по 100 г:
- У шерпу сипајте воду чија количина одређује жељену дебљину супе и ставите на ватру.
- Ољуштени кромпир исеците на коцкице средње величине и ставите у кипућу воду.
- Док се кромпир спрема, припремљене шампињоне нарежите на крупне комаде и лагано пржите заједно са сецканим луком на уљу.
- Затим додајте рендану шаргарепу у смешу лука и печурка и пирјајте док се не скува.
- Сипајте добијени надјев у кипући кромпир са сољу и бибером и доведите јело до спремности.
- У готову супу додајте зеље по укусу.
Са пилетином и поврћем
460 минута
краљевски шампињони (средње величине)
12 ком
биљно уље
1 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке добро исперите и осушите убрусом.
- Одвојите ноге од капе.
- Лук ситно исецкајте и пржите на биљном уљу са сецканим луком.
- У рерну додајте ситно сјецкану пилећу прса (без коже) и додајте смјеси на јакој ватри, додајући сјецкани парадајз (претходно уклањајући густу кожицу од поврћа), сол и папар.
- Затим напуните поклопце шампињона готовом мешавином, лагано промућкајући.
- Нарибајте сир на крупној рерни и по њему поспите пуњене капице од гљива.
- Загрејати рерну на 180 ° Ц и у њу ставити тепсију са пуњеним гљивама.
- Након пола сата, производ прекривен укусним слојем сира је потпуно спреман.
Знате ли? Капице од шампињона могу достићи четвртину метра у пречнику. У исто време, имају фантастичну еластичност која им омогућава полагање асфалта по тротоарима и бетонским подовима у шупама и гаражама.
Салата од шпарога
625 минута
краљевски шампињони
300 г
Храњива вредност по 100 г:
- Закухајте посољену воду.
- Бланширајте шпароге у њој 5 минута.
- Припремљене шампињоне исецкајте на средње велике комаде.
- У претходно загрејаној посуди истопите путер.
- У њу умешајте гљиве док се не створи мека кора, па их посолите и попаприте.
- Ставите опрану и осушену лист зелене салате на тањир.
- На врх ставите шпароге и гљиве.
- Готово јело прелијте павлаком и украсите зачинским биљем.
Тјестенина са сланином
460 минута
краљевски шампињони
200 г
биљно уље
2 кашике. л
жуманце
3 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Додајте сецкани бели лук у маслац растопљен у тави и пржите га док се не појави трајан мирис, а затим уклоните поврће.
- У исту тепсију, без уклањања ватре, ставите сланину исечену на танке тракице.
- Након што се масноћа ослободи од сланине, склоните је са ватре.
- Испећи комаде гљива равномерно величине у биљном уљу.
- Ољуштите ољуштени лук и ставите поврће у лончић.
- Затим додајте половину укупне павлаке и печурке у сос.
- Кратко их динстајте на лаганој ватри.
- Шпагете скухајте у посољеној води до пола, а затим их испустите у другар.
- Након што вода прокључа, ставите тестенину у таву у којој се налази пржена сланина додајући исту мешавину са печуркама.
- Преосталу крему сједините са жуманцевима и нарибаним сиром.
- Добивену смешу сипајте у шерпу са сланином и гљивама, а интензивнијим загревањем и честим мешањем доведите шпагете у приправност.
- Храна се мора служити искључиво топла.
Важно! Пре додавања врхња у јело морају се загрејати, у супротном се могу увити.
Поховано са сиром и зеленим луком
625 минута
краљевски шампињони
500 г
Храњива вредност по 100 г:
- Одвојите ноге од гљива, које у овом јелу нису потребне, али могу бити корисне у примени других рецепата.
- У тави растопите половину маслаца и пржите капуле са печуркама са обе стране.
- Исеците бели лук и зачинско биље и испеците у истој тави 1 минут (не више).
- Капице шампињона прво напуните малим комадићима путера, који потом треба посолити и попаприти, а затим додајте коцкице сира. Врх - печење.
- Ставите производ у широки тањир и ставите у микроталасну пећницу на 3 минута. Снага је максимална.
- По жељи, јело се може користити хладно као међуоброк.
Пуњена препелица
1035 минута
краљевски шампињони
9 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Одвојите ноге од печурки од гљива, ситно их исецкајте и пржите у тави док сва течност не испари.
- Исецкајте и лук до златне боје.
- Након додавања соли, зачина и киселе павлаке, производ оставите кратко време на шпорету, а затим га оставите да се охлади.
- Мешајте пржење са ренданим сиром.
- Капице печурке напуните млевеним месом.
- Ставите их на лим за печење и ставите у рерну загрејану на 190 ° Ц.
- Након 15 минута, угурајте препелице из сваког пуњеног шешира. Након тога наставите пећи још 10 минута.
- Готово предјело поспите биљем (по укусу).
Припрема јела од краљевских гљива прилично је једноставна, јер не захтевају напорну припрему и дугу термичку обраду. Истовремено, у производу су сачуване готово све хранљиве материје, као и укус и арома гљиве.