Тситсак бибер одличан је укусан залогај и обично се сервира уз месо, рибу, пилаф и борш. Ово јело кавкашке кухиње посебно је популарно међу Јерменима. Учимо различите рецепте за ово јело.
Избор и припрема састојака
Узмите за кухање љуте паприке приближно исте величине. Подочњаци се перу и суше, често сваки у основи, тако да маринада попуњава празнине унутра. Такође се препоручује одрезати предуге репове и остављати само стабљике тако да их је згодно држати.
Знате ли? Постоји сорта паприке Тситсак из средње сезоне. Ово је уобичајена горка паприка, дуга 15-20 цм, која по зрелом постаје црвена, али може се користити и зелена.
Како кисели папар зитсак за зиму: најбољи рецепти
Постоји много рецепата за припрему паприке тситсак - једноставно сољење, са медом, са путером и зачинским биљем. За такве празнине најбоље је узети лименке запремине 0,75-3 литра. Пре кувања пере се содом и стерилизира поклопцем преко паре или у рерни. Ако ће се радни део чувати у фрижидеру под поклопцем капрона, такав поклопац се мора испрати кључалом водом.
Класичан рецепт
50 минута
љута паприка
5 ком. (или по укусу)
Храњива вредност по 100 г
- Пиерце је припремио махуне на два места вилицом.
- Огулите и оперите бели лук, исеците зубе на кришке. Оперите и ситно насецкајте копар.
- На дно посуде за укисељење (лонци, канте) ставите део копра и белог лука. Поврх је положен густи слој паприка. Затим поново слој копра са белим луком.
- Отопите со у пречишћеној води и напуните посуду воћем раствором.
- На врх ставите тањир или тањир са угњетавањем.
- Поврће оставите на собној температури 5-10 дана. Тситсак мора да промени боју и постане боја "каки". Кад се плодови добро усоље, сок проциједите кроз фил за додавање.
- Паприке исциједити из течности.
- Подочњаке ставите што је могуће јаче у стерилисане тегле, исушите сву течност и прекријте их поклопцима.
- Ставите у тепсију са високим странама са убрусом на дну, додајте воду у „рамена“ лименке и стерилизирајте 10 минута. после кључања.
- Разваљајте конзерве помоћу кључа.
- Ако не желите да ваљамо паприку за зиму, паприку, заједно са копаром и белим луком, потребно је поново гурнути у посуду, истрљајући слојеве, исцедити сву течност која им је додељена и сипати у нову слану сол. За саламулу поново растворите со у води - 2 кашике. л на 1 литар воде. Као капацитет можете користити тролитарске лименке са поклопцима за завртње или можете је ставити у канту и ставити мало угњетавања на врх. Такав комад се може чувати на хладном месту (подрум, фрижидер) целе зиме.
Видео рецепт
Видео рецепт класичног рецепта: класични рецепт
Једноставан рецепт без стерилизације
40 минута
Храњива вредност по 100 г
- Зачине и припремљени бибер ставите у стерилне тегле, добро слојевите.
- Сипајте кипућу воду и оставите 15 минута. Затим испустите воду.
- Кухајте маринаду од воде, шећера, соли и сирћета.
- Садржај лименке прелијте врућом маринадом и разваљајте. Преокрените да бисте поклопили.
- Оставите да се радни део охлади и пренесите у складиште.
Знате ли? За дневни унос витамина Ц, довољно је појести 30–50 г љуте паприке.
Пржено
1 сат 20 минута
зеље (першун, копар или целер)
2 снопа
рафинирано уље
350 мл
Храњива вредност по 100 г
- На самом врху направите рез у облику крижа на самом врху.
- Огулите, оперите и насјецкајте бели лук. Оперите зеље, осушите и ситно исецкајте.
- У ову мешавину промешајте бели лук, лековито биље и со и уваљајте паприке. Савијте их у једну посуду, поклопите и оставите 24 сата.
- Умијешајте уље сирћетом и испржите паприке у тепсији.
- Пржене махуне ставите у стерилне посуде што је могуће јаче и покријте стерилним поклопцима.
- Ставите празнине у широки лонац с високим странама, стављајући тканине испод њих. Сипајте у воду, ставите да прокључа и стерилизирајте 20 минута.
- Направите конзерву.
Са медом
1 лименка за литар 25 минута
љута паприка
колико ће стати у теглу од 1 литра
јабуково сирће 6%
1 шоља
Храњива вредност по 100 г
- Стерилизирајте теглу и поклопац на њој.
- Свака струна је благо резана на репу.
- Готове паприке ставите у теглу вертикално.
- Отопите мед у сирћету.
- Напуњене лименке прелијте маринадом, затворите поклопац (можете и најлонским).
Важно! Такву паприку можете конзумирати тек након недеља инсистирања. Сви састојци овог рецепта без стерилизације су одлични конзерванси и могу се чувати чак и у собним условима.
На јерменском
2 сата 30 минута
Храњива вредност по 100 г
- Цијело воће пеците у рерни или га пржите у тави.
- Огулите и оперите бели лук, исеците на латице и ставите у стерилне тегле.
- Огулите паприке.
- Воду прокухајте, у њу баците шећер, со, уље, сирће и кувајте док се шећер не растопи.
- Оставите паприке у врелу маринаду у малим партијама, 1-2 минута.
- Извадите воће и распоредите у банкама.
- Подлијте махуне маринадом у којој су се кували, прекријте поклопцима.
- Ставите празнине у дубоку тепсију с марамицом на дну, додајте воду, ставите да прокључа и стерилизирајте 20 минута.
- Завити и оставити да се охлади.
Важно! Особе са болестима гастроинтестиналног тракта, јетре, панкреаса, зачињеним јелима су контраиндициране. Треба бити опрезан са овим јелом и трудницама.
Карактеристике складиштења празнина
У банкама испод поклопца, радни комад се чува на полици фрижидера. Ако је извршен поступак стерилизације и зачепљења поклопца котрљајућим кључем, складиштење је дуже (не више од годину дана), а радни комади се премештају у подрум или подрум. Залогај као што је тситсак обично се користи као слана грицкалица. Према неким рецептима, припрема се веома брзо и захтева најмање труда, а неки морају да се позабаве, али то је вредно тога.
