Мед је популаран производ који се у кувању користи за кување, као замјена за шећер. Присталице јаких алкохолних пића код куће припремају разна алкохолна пића уз његову употребу, којима пчеларски производ даје мекоћу и пријатан укус. Припрема се на меду и каши, после дестилације добијају веома квалитетни месечини са нежном аромом меда. Али да би пиће заиста постало укусно, морате одабрати праве састојке и придржавати се технологије његове припреме.
Избор и припрема састојака
Од састојака најважнији ће бити мед и квас. За припрему месечине можете користити било који природни мед (липа, цвет, може, хељда), главна ствар је да је природна. Природни састојак ће пићу дати њежну арому и укус.
Знате ли? Скоро сви древни народи Европе имали су традиционалне рецепте за јака пића са медом.
Такође можете да користите стари мед који је већ шећеран, па је чак и употреба ферментираног производа у ове сврхе дозвољена. То неће утицати на квалитет пића. Шећер са медом мора бити истопљен, због чега стакленку ставите у лонац вреле воде и држите док се кристали потпуно не растопе.
Моонсхине направљен од меда има веома оштро окружење, зато је важно одабрати прави квасац за кашу: за њега је потребно да имате јаке напоне. За ову сврху сматра се најприкладнијим квасцем типа „турбо“ - било који: Турбо СВ20, Турбо виски, 48 Турбо ектреме, итд. За разлику од пекара, не дају јак мирис. Карактеристично је да доприносе убрзаној ферментацији без јаког пенања због додатка посебне пјене.
Боље је одабрати производ са апсорбентима који ће пићу дати чистију арому. Суви пекарски квас није најбоља опција, али они могу заменити јаке врсте у истој пропорцији као за кашу на шећеру (око 40 г на 10 л). Квалитетна месечина може се добити од каше на специјалном или винском квасцу, попут квасца за ружна вина, квасца за црвена вина, квасца за бела вина.
Знате ли? Изгледник месечине изумио је Немац Јоханн Хеинрицх Леберецхт Писториус и патентирао га 1817. године. Уз његову помоћ било је могуће припремити алкохолно пиће високог степена.
Треба имати на уму да се као резултат скраћења времена ферментације смањује принос сировог алкохола. Колико квасца требате узети да бисте припремили висококвалитетно пиће, одређује се саставом састојка и врстом одабраних сојева.
Најбољи рецепти
Постоји много сорти луна које се из меда избацују из меда. У наставку нудимо најпопуларније рецепте за јаки напитак са медом са детаљним описом поступка његове припреме.
Класичан рецепт
5015-16 дана
Храњива вредност по 100 г:
Загривати воду до +45 ... + 50 ° С. Додајте мед и добро измешајте док се кристали потпуно не растопе.
Охладите медни сируп на + 30 ° Ц, прелијте винским квасцем и добро измешајте. Добивену мрвицу ставите на топло, суво место за ферментацију осам дана.
Урадите прву дестилацију. Излијте ферментирану кашу у чисту коцку апарата и брзо доведите на температуру од +80 ... + 85 ° С. Током процеса дестилације, јачина кондензата се прати на сваких 15–20 минута коришћењем мерача алкохола. Дестилација треба да се заустави када тврђава достигне 30 °.
Дестилат се разблажи водом до 20 °.
Урадите другу вожњу. То укључује отјецање "глава" и резање "репова". Запремина „глава“ се узима у износу од 5% запремине дестиловане растворе. Они почињу да се бирају када се појаве прве капи дестилата.
Испустите сировинско уље из уређаја за парење. Изаберите „тело“, контролирајући снагу оригиналног производа. Избор се зауставља када снага финалног производа падне испод 40 °.
Изаберите преостале „репове“ у засебном контејнеру. Да би се убрзао овај процес, загревање се појачава. У будућности се овај део дестилата може користити у припреми каше (како би се убрзао процес ферментације).
Целокупну запремину „тела“, чији је садржај алкохола око 60%, разблажите водом до тврђаве од 40 ° и држите недељу дана.
Пиће је мекано са суптилном аромом меда.
Видео рецепт
Зачињена медена млада
102 недеље
хмељ са α = 11,5..12
1,5 г
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте воду загрејану на температуру од +25 ... + 28 ° Ц у ферментациону цистерну. Додајте мед, промешајте и растворите. Све зачине, хмељ прелијте са α = 5..5,2 као и обичним лимуном. Помешајте компоненте и ставите на топло место осам дана.
- Када је каша зрела (пена је лако утврдити која на неким местима почиње да пада), мора се филтрирати. Преостали колач ставите у газу, вежите у облику вреће за будућу употребу.
- Излијте кашу у коцку, суспендирајте газу са уљним колачем и брзо загрејте на +75 ... + 80 ° С.
- На почетку дестилације сакупљају се "примарне главе", чија је запремина 1% од укупне запремине каше.
- Изаберите сирови алкохол у засебној посуди док садржај алкохола не падне на 35%.
- Дроби се сирови медни дух са додатком хмеља са високом алфом суспендованог у коцки у гази.
- Изаберите „главе“ у запремини од 5% течности изливене у коцку. Када садржај алкохола у дестилату падне на 40 °, зауставите избор "тела" и скините "репове".
- Снага крајњег производа је унутар 90 °. Целу запремину сировог меденог алкохола разблажите водом до тврђаве од 40 °.
Остављени зачињени медови остави се на тамном, хладном месту, инзистира недељу дана, после чега се може пробати. Пиће има арому меда са суптилном цветном аромом. Лако се пије, има мирис меда.Важно! Да бисте смањили количину токсина у месечини, препоручује се више пута замрзавање. Штетне материје остају на зидовима посуђа.
Видео рецепт
Меад
2010-12 дана
пресованог квасца
100 г
Храњива вредност по 100 г:
Улијте воду у емајлирано посуђе и прокухајте. Додајте мед и непрестано мешајући, кухајте око 10 минута, уклањајући пена која се појави на површини.
Охладити сладовину до температуре од +25 ... + 28 ° С. Унесите сојеве квасца и шећер разблажене у малој количини топле воде.
Оставите 10-15 минута да се квас активира.
Додајте раствор квасца у медни сируп, сипајте у резервоар за ферментацију. Направите затварач за воду (можете користити нормалну медицинску рукавицу).
Оставите 10 дана на топлом месту. Каша за то време постаје прозирна и поприма горак укус.
Отопите кашу из седимента и прелијте је без раздвајања на фракције. Набавите 60% сировог алкохола који се мора разблажити водом до 20-25 °.
Друга дестилација је подељена на фракције, "главе", "тело" и "репови". Запремина „глава“ се узима у односу 10% запремине течности. Узми их кап по кап.
У чистом тањуру одаберите „тело“. На крају друге дестилације, на излазу се добија месечно светло од 70 °. Месечину растопите медом водом до јачине 40 °.
Добијена меда има пријатну арому меда и благо слаткаст укус.
Видео рецепт
Медена месечина "Пчелица"
452 недеље
хлебне мрвице
100 г
Храњива вредност по 100 г:
- Отопите мед. У велику посуду са топлом водом ставите посуду са медом и загревајући и мешајући доведите у течно стање.
- Улијте 2 литра воде у мед и до кључале.
- У два литра вруће воде раздвојите шећер и прокухајте.
- Сипајте медни сируп у посуду за ферментацију, додајте кукурузну кашу и измешајте.
- Сипајте шећерни сируп у ферментацијску цистерну са медним сирупом и кукурузном брашном, сипајте остатак воде.
- Охладите смешу на 30 ° Ц, додајте суви квас. Добро промијешајте.
- Поспите крушним мрвицама.
- Посуду покрити и оставити на ферментацију недељу дана.
- Готова каша се мора сипати, а не делити се на фракције. Готов дестилат има снагу од 75 °.
- Отопити месечину у тврђави од 25 °.
- Извршите другу дестилацију, одсекавши "главе", "тело" и "репове". Одаберите сваку фракцију у засебном тањуру. Садржај алкохола у готовом луку од меда је 90 °.
- Разблажите одабрано „тело“ водом до тврђаве од 40 ° и оставите недељу дана да инсистира.
Процес припреме овог меденог луна није тако једноставан као традиционални, али резултат надмашује сва очекивања.
Видео рецепт
Карактеристике складиштења празнина
У складу са правилима складиштења, месечина не сме да изгуби своје квалитете дуже од десет година. Ако је пиће облачно, формира се талог, пахуљице су јасан знак да су створени погрешни услови складиштења.
За бољу сигурност готовог пића, треба се придржавати следећих правила:
- Моонсхине се препоручује чувати у стакленим посудама, као што су лименке, флаше, флаше. Најбоље је ваљати лименке са челичним поклопцима. Они обезбеђују непропусност (услед чега се може избећи смањење снаге), а такође не реагују са реактивним алкохолом (за разлику од, на пример, најлонских капака).
- Предност треба дати стакленим боцама вотке, претходно темељито опраним и осушеним. Треба их чврсто затворити чеповима.
- Ако је потребно да се складиште велике количине месечине, препоручује се коришћење челичних бачви (алуминијумске лименке нису прикладне за ове сврхе).
- Понекад се месечина узима у дрвеним бачвама. Дрво је такође неутрално по питању алкохола. Међутим, ова метода има неколико недостатака: тешко је одржавати исправне параметре ваздуха у складишту (влага, температура), укус пића током складиштења може се променити.
- Луна, која укључује разне материје које побољшавају њена својства (зачинско биље, зачини, воће, итд.), Не треба чувати дуже од годину дана, јер дуготрајно складиштење може проузроковати седимент и замућеност.
Важно! Не чувајте алкохол у посудама које су претходно коришћене за чување лекова и непрехрамбених материја.
Не користите пластичне боце чији материјал делује у интеракцији са алкохолом. Као резултат тога, пиће постаје мутно, појављују се мириси, пахуљице или облачно.
За дуготрајно складиштење напитка који садржи алкохол без губитка квалитета препоручује се следеће услове:
- релативна влага у просторији - 85%;
- температура ваздуха - +5 ... + 20 ° С;
- Превенција излагања сунчевој светлости.
Употреба меда за прављење месечине није јефтино задовољство. Масх се може радити на пшеници, репе и другим сировинама које су класичне за кућно пивовање. Али предложени рецепти се могу користити за прераду старог или киселог меда, што не утиче на укус напитка. Супротно томе, ова луна је, за разлику од шећера, врло мекана, лако се пије и има медни укус.