Гљиве лисичарке убране у шуми. Име је добио по јарко наранџастој боји која изгледа као нијанса лисица. На шумским пропланама може се наћи у малим групама. Посебно пуно гљива се појављује у кишној сезони. Карактеристика лесова је да се, за разлику од других врста, не преломе током транспорта.
Избор и припрема састојака
Гљиве се могу купити на пијаци или самостално убрати у шуми. Пре кувања морају се очистити од прашине, песка, лишћа и осталог легла. Да бисте то учинили, они су потопљени у трајању од 30 минута. у чисту воду. Ако је потребно, можете да одрежете оне делове који се не перу. Дозвољено је претходно кухати листиће за касније пржење или пирјање. Највеће гљиве могу се исећи на два дела.
Знате ли? Ову врсту гљива готово никада не додирују штеточине - црви, бубе и пужеви.
Кремасти рибањи рецепти
Да бисте скухали пржене листиче са шлагом, морате строго следити рецептее. претходно опране и по потреби изрезане велике гљиве, исечене на 2-3 дела. Мали примерци могу се оставити цели.
Зими се лиснице могу припремити сушењем. Ако су замрзнути, након одмрзавања бит ће горки.
Ако постоји најмањи страх од тровања, кувајте лисичарке у сланој води 5 минута. Рецепт захтева да кувар припреми изузетно свеж производ: путер, крем зеље.
100 г гљива садржи:
- протеини - 1,5 г;
- масти - 1 г;
- угљени хидрати - 1 г.
Енергетска вредност је 19 кцал.
Поховане лисичарке са шлагом
Након пржења гљиве се смањују у два, а понекад и три пута.
3-430 минута
путер или маслиново уље
30 г
биљно уље
5 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Опрани копар ситно исецкати. Лук се огули и сецка у велике коцкице.
- Хладна тава се поставља на средње јакој ватри. Након загревања ставите путер у њега тако да се потпуно растопи. Након што постигне течну конзистенцију, овде се додаје и припремљено биљно уље. У овој мешавини сецени лук треба пржити: требало би да поприми златну нијансу.
- У исту таву додају се гљиве опране и припремљене за процес кухања. Пожар на пећи треба повећати. Чим је лисага почела пуштати воду, требало би да сачекате док потпуно не испари. Након тога пожар се смањује. Сол и млевена паприка додају се током овог периода кувања.
- Након пар минута можете да сипате крему. Како се не би згрушале и не сагореле, будуће јело се непрестано меша. Није потребно доводити до кључања. Непосредно пре кључања додајте сецкани копар и искључите топлоту.
- Када је шпорет искључен, оставите да се тава са печуркама затвори поклопцем пре сервирања.
Ако желите да добијете гушћи кремасти сос, додајте кашику обичног брашна у време када сте сипали у шерпу. Истовремено се распршује по целој површини, равномерно и непрестано мешајући посуду. Алтернатива је посипање копра по припремљеном јелу у тањирима.Крем пире-лисичарке
3-435 минута
лук
1 ком средње величине
путер
2 кашике. кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите лисице са легла. За 10 минута за одвод. Велике гљиве се режу на пола, а мале оставе.
- Лук исечен на пола прстена.
- У тави загрејати путер док се потпуно не растопи. Ставите лук у њега, пасирајте док се не добије карактеристичан златни тон.
- Прженом луку додајте претходно припремљене шампињоне. Уз мешање додајте со и со. У тренутку када лисице почињу да пуштају воду, појачајте ватру. Пустите јело на јакој ватри не дуже од 25 минута. У том случају мешавину повремено мешајте.
- Када вода испари, додајте крему. Пожар на штедњаку се своди на мали. Уз стално мешање, јело се пирја 13-15 минута. Након тога ватра се искључује, а гљиве остају у тави, прекривене поклопцем, до послуживања. Пирјана гљива са шлагом сервирана уз прилог.
Да бисте припремили таква јела, не морате знати танкоће кувара. Неки састојци се по жељи могу заменити или додати.
Важно! Ако нема креме при руци, можете је заменити павлаком, али брзо се пали, па јело треба стално мешати.
Поред горе наведених састојака јела, користе се следећи: першун, цилантро, босиљак, маслиново уље, бели лук, црвена љута паприка, павлака. Само одабиром састојака по вашем укусу припремаћете најфинијанија и најомиљенија јела.
