Медни агар је једна од најомиљенијих гљива Руса, коју карактерише специфичан укус и различите методе кувања. Они се киселе, слане, суше и смрзавају, док се врло лако обрађују. Кување кавијара из медова гљива сматра се посебно укусном методом прераде. Кавијар од гљива може се послужити како за празнични сто, тако и за обичну вечеру. Предност овог јела је и у томе што се припрема углавном од подстандардних гљива: изломљени појединачни делови (шешири или ноге), обрастају и тако даље, као и смрзнути.
Припрема састојака
Припрема гљива за прераду прилично је једноставна. За разлику од многих других врста гљива, довољно их је сортирати, уклонити туђу вегетацију (трава или суво лишће) и добро их испрати. Након тога гљиве се кувају 10 минута и исперу хладном водом. Основа за припрему кавијара од гљива је медена печурка, која се поново кува 30-40 минута (гљиве треба да се слегну на дно).
Важно! Исперите гљиве у посуди са доста чисте воде. Након прања помоцним филтером за додавање, одаберите их и поновите поступак поново.
Рецепти за прављење кавијара од гљива са медом
Да бисте припремили кавијар од меда гљиве, није вам потребно да будете квалификовани кувар, чак и школарка то може да уради. Скуп састојака варира у зависности од рецепта, али прилично је једноставан: припремљене гљиве, лук, шаргарепа, сирће. Испод су најједноставнији и уједно најукуснији рецепти за припрему и бербу кавијара из медова гљива.
Класично
2 лименке од 0,5 л током 2 сата
припремљене печурке
1 кг
биљно уље
150-200 г
свежи зачин и црни
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Ширите гљиве у добро загрејану таву са биљним уљем док преостала течност потпуно не испари.
- Сјецкани лук (ситно насјецкати или грубо насјецкати миксером.
- Гљиве извадите из таве и лук ставите у преостало биљно уље, пржите га до златно смеђе боје, додајући бибер и мало соли.
- Охлађене гљиве мељете у млинцу за месо или помоћу блендера и помешајте са луком, додајући преосталу со, сирће и измешајте.
- Стерилизирајте стакленке у микроталасној, рерни или на пари.
- Кавијар чврсто распоредите у стерилне тегле са капацитетом од 0,5-0,7 л.
- Загријте остатак биљног уља у тави (може се заменити сољеним луком). И сипати по сваку теглу тако да се маса гљива потпуно прекри.
- Јаја стерилујте 30 минута, разваљајте и умотајте конзерве док се потпуно не охладе.
Знате ли? Само 100 г гљива меда у потпуности ће покрити дневницу. потреба људског тела за цинком и бакром.
Са луком и шаргарепом
2 лименке од 0,5 л на сваких 1,5 сата
припремљене печурке
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Пржите гљиве.
- Лук нарежите са шаргарепом, можете у великим комадима, пржите.
- Све прођите кроз млин за месо.
- Пошаљите добијену масу у посуду и доведите до приправности 20 минута, повремено мешајући. Додајте сирће и зачине, по потреби додајте жељени укус.
- Распоредите масу у тегле.
- Стерилизирајте јаја 30-40 минута, разваљајте и умотајте конзерве док се потпуно не охладе.
Важно! Замена свежег парадајза парадајз пастама није препоручљива. Ако је направљен кавијар смрзнуто гљиве зими, боље је унапред припремити смрзнуту масу свежег парадајза шлаг на блендеру.
Са парадајзом
2 лименке од 0,5 л1 сата
со
кашика без врха
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве мељете блендером или млином за месо.
- Исто урадите и са свежим парадајзом и белим луком.
- Помијешајте све састојке и додајте биљном уљу масу.
- Добијена маса треба да се пошаље у мултикукалу користећи режим "печења" 1 сат. Током кувања маса се мора мешати.
- Кавијар растопити у стерилним посудама, стегнути, умотати док се охлади.
Од смрзнутих гљива меда кроз млин за месо
1,8 л 0,5 сати
куване смрзнуте гљиве
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве, шаргарепа и лук проћи кроз млин за месо кроз средњи део, а све у посебној посуди.
- Пржите лук у претходно загрејаној тави (додајте 2-3 кашике биљног уља, током 3 минута) и ставите у шерпу са дебелим дном.
- У истој тави испржите шаргарепу (додајте 2-3 кашике уља, пржите 3 минута) и ставите у шерпу са шаргарепом, сољу и бибером. Кувајте 7 минута.
- Пржите гљиве 7 минута додајући 4 кашике уља и додајте их шаргарепи и луку.
- Кушајте још 5 минута.
Видео рецепт
Од смрзнутих гљива меда кроз млин за месоС сирћетом
1,8 л 0,5 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Пеците гљиве на биљном уљу и млевено на погодан начин (блендер, млин за месо).
- Пржите лук у претходно загрејаној тави док не буде спреман.
- Додајте му сецкани зелени лук, пржите га највише минут.
- У лук додајте сирће, помешајте масу.
- Додајте шампињоне, ставите још пар минута.
- За бербу за зиму, кавијар је потребно пирјати 10 минута (у исто време додајте зелени лук непосредно пре стављања тегли), ставите у стакленке и 30 минута стерилишите.
На корејском
1,8 л 0,5 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Пеците гљиве на биљном уљу и млевено на погодан начин (блендер, млин за месо).
- Пржите лук у претходно загрејаној тави док не буде спреман.
- Додајте му сецкани зелени лук, пржите га највише минут.
- У лук додајте сирће, помешајте масу.
- Додајте шампињоне, ставите још пар минута.
- За бербу за зиму, кавијар је потребно пирјати 10 минута (истовремено додати зелени лук непосредно пре стављања стакленки), ставити га у стакленке и 30 минута стерилизовати.
Карактеристике чувања кавијара из медова гљива
Кувани кавијар можете чувати не више од годину дана, припазите на хладном месту - у подруму или у подруму. Ако је кавијар припремљен без стерилизације, онда се мора чувати само у фрижидеру и конзумирати неколико дана.
Знате ли? Највећа медена мува на планети расте у Националном резервату државе Орегон. Површина му је 890 хектара, а старост му је преко 2 хиљаде година. Научници су доказали да ово није накупљање гљива, већ јединствени организам, у овом тренутку који се сматра највећим на нашој планети.
Кавијар од гљива је врло укусно јело. Кавијар од гљива са медом може се користити као самостално јело, као залогај или прилог, а такође и као надјев за торте, палачинке, кнедле, итд.