Свеже припремљена супа од гљива од буковаче са крем сиром увек је ароматична и хранљива. Ово јело је лако припремити, а његов кремасти укус сира одушевит ће и искусног љубитеља вруће хране. Такође, предност овог јела је у томе што сви његови састојци нису сезонски, а могу се купити у продавници током целе године.
Избор и припрема састојака
За ово јело је боље купити младу гљиве остриге. Може се лако разликовати по капу смеђе или тамно сиве боје и густом кратком ногом. Пре кувања, гљивични производ се мора очистити од прљавштине и опрати текућом водом. Затим лагано подрезајте дно ногу, које је укочено и може негативно утицати на укус јела. Такође, када кувају јуху од гљива од каменица, кулинарски стручњаци препоручују да се гљива реже на ситне комаде, јер је овај представник краљевства гљива велик.
Знате ли? Најстарији рецепт европске супе датира из 4. века. Према кулинарској књизи која је преживела до наших дана, у њеној припреми коришћене су пшеница, млевено месо, рибље сос, маслиново уље, ловоров лист, семе кумине и бибер.
Сир за супу погодан је за свакога, али боље је одабрати топљени сир, он се брже раствара. Иако се присталице здраве исхране одлучују за чврсте сорте. Преостало поврће које се користи у рецептима за супе (лук, кромпир, шаргарепа) треба одабрати свеже, а не тромо.
Рецепти за супу од сира и гљива
Постоји пуно рецепата за супу од острига са сиром. Различити су у броју састојака и времену кувања. Ево неколико примера истих.
Класично
425 мин
Храњива вредност по 100 г:
Оперите поврће под текућом водом и огулите.
- Кромпир нарежите на коцкице, лук насјецкајте што је ситније, нарибајте шаргарепу, а боље је гљиве насјецкати сламкама. Чешњак се мора проциједити кроз прешу или на ситно рендати. Боље је сир нарезати на ситне коцкице или користити рерну.
- Додајте кромпир и сир у кипућу воду.
- Пржите лук у тави, постепено додајући шаргарепу и гљиве. То траје 8-10 минута. За то време сир се потпуно растопи у кипућој води, а гомољи кромпира постану готово скувани.
- Спремно печење баца се у тепсију, за њега се шаље ловоров лист, со, бибер и зачинско биље.
- После 3 минута угасите ватру. Јело се послужује са павлаком.
Знате ли? Јуха је била једно од омиљених јела старих Грка, у оне дане је постојала чак и таква пословица: „Цела Грчка расте на пасуљ од пасуља.“ Данас се у овој земљи петом послужују супе.
Пилетина са крем сиром
5–630–35 мин
гомољи кромпира (средњи)
4 ком
крем сир
100 г или 2 кашике. кашике
мљевени црни бибер
1-2 г
Храњива вредност по 100 г:
- Пилетину прокухајте у води око сат времена. Додајте кромпир исечен на ситне коцкице у лонац са јухом.
- У загријану таву ставите печурку од острига, ситно исечену сламком, и након минуту на њу ставите ситно сецкани лук и шаргарепу нарибану.
- Кад поврће постане златно, на њих причврстите пасуљ. 5 минута касније пржити можете посолити и попаприти по укусу, а затим га сипати у чорбу.
- Тамо додајте сецкани сир (исечен на ситне коцкице или решен на крупној рерни).
- Јело се мора мешати док не постане глатко 2-3 минута, а по потреби додајте со и поспите зачинским биљем, искључите шпорет.
Видео рецепт
Пилетина са крем сиром
Важно! Многе домаћице радије стављају у било које јело, чак и супе, претходно кувану гљику од остриге. Ово није неопходно, јер гљива каменица припада оним гљивама које се могу јести сирове. Али ако се испоставило да имају старије гљиве, онда је боље да их кухате.
Са поврћем
440 мин
крем сир
1 ком (150 г)
кукурузне каше
80–120 г
зеље (першун, копар, килантро)
30 г
брусхал клице
350-400 г
Храњива вредност по 100 г:
- Ситно сјецкани лук пржите се у тави и након неког времена додајте шаргарепу, нарибану на крупној рерни.
- Након што поврће постане златно, потребно их је савити у тепсију.
- Засебно 5 минута. пржити гљиве острига исечене на кришке и ставити лук и шаргарепу.
- Сипајте у воду и прокухајте.
- Додајте ситно сецкани кромпир и нарибани крем сир. Мешајте 2-3 минута, док маса не постане хомогена.
- Купус прережите на пола и ставите у супу.
- Додајте шећер и кукурузну брашно, сол по укусу.
- Кувајте 12-15 минута. Пре него што искључите ватру, бацајте зеље у шерпу, послужује се ово јело са павлаком.
Постоји велика понуда супа са сиром и гљивама. Могу бити и поврћа и меса, са разним зачинима и састојцима. Ово јело комбинује одличан укус и лакоћу припреме.