Назив "паста" повезује се са италијанском кухињом. Његова разлика од класичне тестенине је та што је у италијанској верзији смеша на бази брашна од тврдог пшеничног брашна и каше која се не куха током кувања. Прочитајте о томе како направити тјестенину од свежих шампињона, пилетине, сира и других састојака.
Избор и припрема састојака
Италијанска тестенина се прави од свих врста брашна, укључујући пшеницу, пиринач, слатки кромпир, хељду. Такве се тестенине налазе на листи медитеранских здравих намирница. И препоручују се као производ који вам омогућава да нормализујете тежину и смањује ризик од развоја гојазности уопште.
Кремаста тјестенина може бити позната по многим именима. Али све што вам је потребно за класични рецепт је крема, свеже нарибани пармезан и сол. У другим варијацијама овог јела можете пронаћи и друге састојке који само мало мењају класични сос.
Лизаре узимају свежа јела. Пре кувања, треба их опрати. Како не би неговали влагу, оперите под текућом водом. Затим исеците на комаде исте величине. Да бисте јелу додали, можете их направити што је могуће мање.
Знате ли? Лисичарке су гљиве са горчином, које се појачавају ако сте их брали током суше. Стога неке домаћице препоручују да их пре употребе скухају.
Да бисте добили укусно јело, морате узети у обзир неколико једноставних правила:
- Увек солите воду у којој кувате тестенину. Не стављајте биљно уље, већ само сол.
- Користите тестенину од чврсте пшенице.
- Оставите мало воде у којој су кухани шпагети, да бисте је додали сосу мало касније. Тјестенина лако упија воду. Стога, додајући одједном сву течност, добит ћете помало пресушени производ.
Рецепти за кување тестенине од лисичарки
У италијанској кухињи, тестенине се користе у једној од три врсте готових јела: тјестенина са поврћем и сиром, тјестенина са сосима или уз супу. Такође могу бити део јела које се пече у рерни. Умак за јело варираће по текстури, укусу и боји.
Класичан рецепт
500 г45 мин
црвени лук
1/2 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Скухајте тестенину у сланој води.
- Огуљени бели лук у мале коцке. Изрежите ољушени лук на пола прстена.
- Загрејати таву. На маслиновом уљу пржите огуљене гљиве. Додајте им лук и бели лук. У шампињоне додајте 20 г путера.
- Лишће лишћа кише. Додајте печуркама.
- У посуду ставите кувану тестенину. Додајте козји сир и измешајте.
- Готов производ ставите на тањир. По жељи сипајте уље. Украсите штапићем.
Видео рецепт
Класичан рецепт
Важно! При складиштењу, рибани сир губи арому и суши се. Зато га утрљајте непосредно пре употребе.
Са тимијаном у кремастом сосу
1 кг 1 сат
Храњива вредност по 100 г:
- Скухајте тестенине у сланој води према упутствима паковања.
- Пржите лук у уљу док не омекша.
- Додајте бели лук и пржите још 1 минут.
- Додајте чорбу, лековито биље и зачине. Со укус.
- Закухајте. Пролазите 8 минута док се количина јухе не смањи за половину.
- Додајте крему.
- Кувајте без прекривања, 8-10 минута - док се количина соса не смањи.
- Оциједите тјестенину. Промјешајте са сосом.
Важно! Када тјестенина почне да се кува, мора се пажљиво мешати ренџима да се не лепе једна за другу.
Са пармезаном
800 г30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Скухајте тестенине у сланој води.
- Загрејати крему у тави на лаганој ватри. Али не доводите до врења.
- Уклонити са топлоте. Додајте рендирани сир пармезана и туку док се не растопи и постане хомоген. Укусите умак и по потреби додајте со.
- Додајте тестенину директно у таву са сосом. Лагано протресите да бисте помешали компоненте.
- Ако је сос превише густ, додајте 1/3 шоље чорба, у којој су тестенине кључале.
- Послужите вруће, посуто биље.
Знате ли? У Италији је тестенина у почетку била луксузни производ, јер јој је требало доста времена да се млеве каши укључене у њу. И само је индустријска револуција учинила доступном обичним људима.
Са пилетином
1,5 кг30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Пасту прокувајте у сланој води у складу са упутствима на паковању.
- Пилећи филе нарежите на комаде.
- У тави загрејати уље. Додајте пилетину, сос до златно браон, док не омекша.
- Додајте шампињоне и пржите 10 минута. Затим додајте бели лук и лук. Наставите пржити још 2 минута.
- Смањите топлоту, додајте крему и рендирани пармезан. Загрејати смешу, али не кључати. Зачините по укусу са соли, бибером, сушеним биљем.
- Додајте кувану тестенину. Промените.
- Јело сервирајте вруће, посуто пармезаном и хлеб од белог лука.
Знате ли? Тврди се да је оснивач једне од водећих индустрија тестенине, Пиетро Барилла, тестирао квалитет брашна у рукаву свог црног капута. Ако би могао без икаквог трага да пробуши мрљу, то је био идеалан производ који је коришћен у припреми тестенина.
Са печеним белим луком
400 г30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Донесите кључ у велику врућину воде на јакој ватри. Посолите је и скухајте у њој.
- Чешњак се пече за јело на 200 °, умотава се у двоструку фолију. Претходно намажите уљем, сољу и бибером по укусу. Време кувања је око 30 минута.
- Печени бели лук треба уситнити или сецкати.
- Пребаците пасту из кључале воде у тепсију са уљем помоћу клинчића. Сипајте 100 мл декоције из тјестенине у чашу.
- Помешајте тјестенину са маслацем и белим луком. Додајте сир и декоцију преосталу од тестенине. Држите на ватри док се сир не растопи и прекрије тјестенину.
- По укусу украсите млевеним црним бибером.
Важно! Ако је бели лук главни додатак јелу, онда га је обавезно помешати са маслиновим уљем и мало количине воде да би се добила кремаста конзистенција која ће лако омотати тестенину.
Кување тјестенине један је од најједноставнијих рецепата. Лако се комбинује са било којим састојцима, храњивим и укусним. Због тога га увек можете скувати за доручак.