Уљне гљиве су једна од најчешћих шумских гљива у готово свим регионима Русије. Густе мале гљиве са клизавим смеђим шеширом појављују се у шуми у јесењој сезони и веома су цењене међу љубитељима мирног лова. Од њих се може припремити мноштво јела, а пржене капуле посебно воле становници земље.
Избор и припрема састојака
Постоји много начина за пржење јесењих гљива, међу њима можете пронаћи и класичне и ауторске опције. Пржене су са кромпиром, луком, павлаком, месом и свим врстама поврћа.
Пре кувања, потребно их је правилно очистити од земље и пријањајућих игала, а са капице треба уклонити и танки, лепљиви филм. Уз то, морате бити сигурни да подлога за маст није прошарана.
Важно! Ако је прошло више од 48 сати од жетве усјева гљиве, потребно је прокухати лук пре пржења уља. Ако лук постане таман, забрањено је користити гљиве за храну.
Поховани рецепти са маслацем
Постоје рецепти за срдачна јела од гљива за сваки укус. За искусне куваре и за оне који тек почињу да схватају науку о кувању укусних јела. Остаје само да одаберете најприкладније за себе.
Поховани путер у павлаци
4 1 сат 10 минута
рафинирано уље
80 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Велике шампињоне преполовите, а мале оставите целе.
- Ставите путер у дубоку посуду, прелијте хладном водом, додајте мало соли и прокухајте пола сата.
- Сјецкани лук исецкајте на мање комаде.
- Куване комаде печурке одбаците у додатак, испустите вишак течности. У тави са претходно загрејаним биљним уљем послати лук и пржити док не постане прозиран.
- Прженом луку додајте кришке гљива, посолите, попаприте до жељеног укуса и пржите 15 минута.
- У посуду за пржење ставите киселу павлаку, промешајте, кухајте 10 минута.
- Послужите уз прилог од куваног кромпира или пиринча.
Видео рецепт
Поховани путер у павлациЗнате ли? Током периода раста, притисак тургора гљиве може достићи седам атмосфера, тако да његов меки шешир може добро да продре не само у асфалт, већ и у мермер и чак гвожђе.
Са кромпиром
61 сати 10 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Печене и сецкане шампињоне кувајте 20 минута.
- Оциједите, одбаците уље у филц за воду и исперите под текућом водом.
- Сјецкајте лук у велике коцке.
- Излијте кришке лука у шерпу са уљем и пирјајте док не проври.
- Пошаљите комаде гљиве луку и пржите 20 минута. Додајте со, млевену паприку по укусу.
- Уклоните посуду са ватре, пустите да вари. Кромпир нарежите на танке кришке и пржите док не омекша на биљном уљу.
- Гљиве ставите у таву, промијешајте и пржите на средње јакој ватри 5 минута.
Видео рецепт
Са кромпиромВажно! Уље је боље очистити рукавицама, јер је врло тешко опрати руке након ових гљива.
Карактеристике складиштења празнина
Ако требате да направите гредице од прженог маслаца, а затим готово јело служите неколико минута, онда прво морате пржити гљиве и чувати их у фрижидеру. Поред тога, многе домаћице припремају пржене гљиве припреме за зиму, ваљајући припремљени усев у стерилисане тегле и сипајући уље. Веома је згодно, и што је најважније - укусно. Традиција замрзавања гљива не губи на важности, главна ствар је знати како то правилно радити.
Јесен је драгоцено време када гљиве престају бити посластица. Ово је сјајна прилика да разноврсите породични сто са укусним јелима од гљива, као и да направите прах од путера за дугу зиму.