Порцини гљиве популарни су састојак многих јела: кухана, пржена, пирјана, печена. Салате су посебно укусне уз додатак. У чланку су одабрани оригинални, али једноставни рецепти са детаљним упутама.
Избор и припрема састојака
Гљиве морају одабрати густе, еластичне, без мрља и зацрњења на плодоносним тијелима. Требало би да имају пријатну арому. Пре кувања треба их очистити од прљавштине, опрати и осушити. Не треба им прелиминарна припрема у виду намакања.
Рецепти за салате са печуркама
Професионални кухари смислили су много рецепата за салате од гљива. Користе разне комбинације гљива, на пример, поврће, месо, зачинско биље, зачине, као и разне преливе: мајонез, биљно уље или сосове. За салате су погодне свеже, пржене, смрзнуте и киселе гљиве. Салате од гљива имају интересантан укус и изглед.
Боровицхок салата
5 40 мин
биљно уље
2-3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Кухајте, огулите и нарезите на коцкице кромпир.
- Изрежите лук на пола прстена.
- Сјецкајте копар.
- У посуду за салату ставите све састојке.
- Поспите сољу.
- Компоненте напуните уљем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
Важно! Гљиве сакупљене у близини прометних аутопута, железница, индустријских зона, депонија не би требало јести. Будући да плодна тела имају тенденцију да акумулирају штетне, токсичне материје, оне могу бити опасне по здравље.
Са куваним јајима, сиром и парадајзом
10 1–1,5 сати
биљно уље
6 кашика. л
Храњива вредност по 100 г:
- Кухајте пилетину, јаја, шампињоне.
- Печене шампињоне
- Пржите их у тави са маслацем 7-10 минута.
- За сол.
- Изрежите пилетину.
- Нарибајте сир.
- Сјецкајте јаја.
- Изрежите лук на пола прстена.
- Ставите у тепсију с маслацем.
- Пржите док не поприме златну боју.
- На дно посуде за салату ставите гљиве.
- На врх ставите ½ лука и ½ пилетине.
- За сол.
- Приложите ½ јаја.
- Даље ставите слојеве пилетине, лука, јаја, нарезаних парадајза.
- Умутите са уљем преосталим од пржења гљива.
- Поспите сољу.
- Сипајте и дистрибуирајте мајонез.
- Поспите сиром.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
Знате ли? Најбрже растући представник гљива на планети је уобичајена забава. Његова брзина раста достиже 5 мм у минути.
Са парадајзом, белим луком, тимијаном
6 40 минута
млевени тимијан
1 кашика. л
лишће салате
100-150 г
мљевени црни бибер
на укус
балзамична крема
1-2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Парадајз нарежите на кришке.
- Уклоните семенке из њих.
- Ставите у форму.
- Уситните под прешом и насјецкајте чешањ белог лука.
- Поспите их парадајзом.
- Ставите тимијан.
- Напуните уљем.
- Зачините сољу и бибером.
- Ставите калуп у рерну на температури од + 180 ° Ц.
- Пеците 10 минута.
- Ољуштите и лук и чешњак.
- Ставите их у тепсију с маслацем.
- Пржите пар минута.
- Приложите сецкане шампињоне.
- Поспите сољу.
- Пржите до златно браон.
- Измрвљену салату прелијте уљем и балзамичном кремом.
- Зачините сољу и бибером.
- У средину посуде ставите гљиве.
- Ставите салату у круг.
- Положите парадајз на врх.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
Важно! Када замрзнуте гљиве користите за припрему салате, оне се морају одмрзавати на собној температури. На крају поступка потребно је дренирати сву течност.
Са прженим гљивама и пилетином
101 сат
биљно уље
3 кашике. л
путер
2-3 кашике. л
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Месо скувајте у сланој води са зачинима.
- Филете нарежите на мање комаде.
- Печурке ставите у слану воду.
- Станите 20 минута.
- Исцедите течност.
- Исеци их.
- Ољуштите лук.
- Ставите у тепсију с маслацем.
- Пржите док не постане прозирно.
- Причврстите шампињоне.
- Пржите до златно браон.
- Унесите путер.
- Пазите четврт сата на лаганој ватри.
- Зачините сољу и бибером.
- Науљите кромпир у коштици.
- Огулити и исећи на кришке.
- Ставите све састојке у посуду за салату.
- Приложите ситно сецкану зеље.
- Напуните уљем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
Са печуркама и печуркама
8 35 минута
црвени лук слатко
1 ком
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке нарежите на кришке, лук на колутове.
- Ставите лук у шерпу са маслацем.
- Пржите 2 минута.
- Причврстите шампињоне.
- Пржите док састојци не постану златно браон.
- Додајте тимијан, сол, ситно сецкани копар.
- Сипајте у чинију за салату.
- Зачините павлаком.
- Послужите у топлом облику.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
Од свежих гљива и целера
3 40 минута
маслиново уље
1.25 Арт. л
мљевени црни бибер
1 прстохват
Храњива вредност по 100 г:
- Одрежите стабљике целера.
- Ставите их у посуду, прелијте литром воде уз додатак 1 кашике. л со.
- Потопите четврт сата.
- Испустите воду.
- Ставите кухињски пешкир и разваљајте. Сачекајте 5 минута.
- Чисте гљиве нарежите на танке плошке.
- Приложите им целер, лимунов сок, уље, бибер, четвртину кафене кашике соли.
- Мешајте великом кашиком.
- Пре сервирања поспите сиром.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
Знате ли? Најскупља гљива на свијету је бијели тартуф. Не тако давно, 1,2 кг ове посластице продато је за 150 хиљада долара.
Није једноставно припремити једноставне и укусне салате од шампињона. Да бисте то учинили, потребна вам је само жеља, припрема потребних састојака и праћење детаљних упутстава описаних у овим рецептима.