Најбољи начин да се продужи рок трајања гљива је њихово сушење. Тако они не само да ће задржати своја хранљива и корисна својства, већ ће и стећи јачи мирис. Управо те особине гљиве чине идеалним састојком за прављење укусне и мирисне супе.
Избор и припрема састојака
Најбоље је да се одлучите за гљиве: веома су мирисне и богате витаминима. Гљиве се морају припремити пре кувања супе. Да бисте то учинили, ставите их у хладну воду на 2-3 сата. Процес се може убрзати намочењем производа у кипућу воду (трајаће само 30-40 минута).
Рецепти за прављење супе од гљива
Гљиве изненађују својом свестраношћу: могу се с једнаким успехом користити не само за кување гулаша, главних јела или киселих краставаца, већ и богате супе. Рецептима може бити много, али неке од њих су и најзанимљивије.
Са резанцима
8 45-50 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Ставите гљиве да се кувају 20 минута. Затим их оставите да се охладе и исецкајте на коцкице.
- У посуду која се користила за кување гљива додајте још воде да се добије око 2 литре.
- Лук ситно исецкајте, а шаргарепу ситно нарежите.
- Пржите лук и шаргарепу у гхее-у.
- Донесите воду у посуду да прокуха. У то додајте пржено поврће и гљиве. Кувајте 20 минута. Пет минута пре него што будете спремни додати резанци у таву.
- Зачините по укусу, додајте ловоров лист и оставите супу да кључа 2-3 минута. Јуха је спремна, али је боље оставити да се кува 5-10 минута. По жељи можете да украсите чинију супом свежим зачинским биљем и павлаком.
Знате ли? Камилица расте брзо као бамбус. За само минуту, он расте за 5 мм, тако да само природно ограничење раста гљива не допушта да видимо шуму меда гљива.
Са козицама
870 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Посуду напуните водом и у њу ставите гљиве. Кухајте чорбу 30 минута.
- Лук ситно насјецкајте, а шаргарепу ситно нарежите.
- Поврће пирјајте до златно браон на путеру. Додајте брашно за пржење и пржите га 2-3 минута.
- Нарежите кромпир на тракице и заједно са печуркама кувајте 20 минута.
- Огулите козице и извадите им једњак да производ не постане горак. Изрежите их на комаде произвољног облика и пржите у засебној тави (не са поврћем).
- Додајте поврће у супу. Након 10 минута додајте шкампе у таву.
- Након 5 минута јело можете зачинити по укусу и ставити ловоров лист.
- Кухајте чорбу још 3-5 минута.
- Украсите јело биљем и послужите.
Знате ли? Значајно је да се у земљама Европе фолија не поштује. На пример, берачи гљива из Немачке неће му ни обратити пажњу сматрајући да је ова сорта укуса или чак и нејестива.
Са пилетином
10 70 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Донесите 2,5 л воде да прокуха. Печене шампињоне нарежите на кришке и кувајте 20 минута.
- Сјецкајте шаргарепу и лук, пржите док не поприме златну боју.
- Пилетину исеците на мале коцкице и пржите док лагано не порумени. Филе се припрема одвојено од поврћа.
- У супу додајте пржено месо, поврће и ловоров лист и кувајте 10 минута.
- Нарибајте крем сир и додајте у таву. Зачините зачинима по укусу. Након 5 минута кувања на лаганој ватри, јело ће бити спремно и може се извадити из шпорета.
Важно! Гљиве се кухају само на лаганој ватри. У супротном, вода може постати замућена, што ће негативно утицати на естетику јела.
Са јечмом
8 40–45 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Јечмену кашу излијте у прокухану воду и кухајте 20 минута.
- Насјецкајте лук, а шаргарепу нарибајте на крупној рерни. Пржите поврће у биљном уљу до златне боје.
- Печурке нарежите на кришке и додајте пржењу поврћа. Пржите 5-7 минута.
- Кромпир нарежите на тракице и додајте у таву заједно са пржењем. Додајте парадајз пасту, као и со и бибер по укусу. Кувајте заједно још 10 минута.
Важно! Бисерна супа од јечма постаје посебно укусна ако се куха у спором шпорету.
Са кромпиром
8 60–70 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Загријте 0,5 л воде и кухајте гљиве 20 минута.
- Затим треба да исцедите говеђи јуху у другу посуду. Пажљиво је да се седимент са гљивама не прелије с јухом у нову посуду. У јуху додајте још 1,5 литара воде и додајте шампињоне. Кувајте 10 минута.
- Изрежите лук и шаргарепу на комаде произвољног облика (нису велики).
- Попржите насјецкано поврће на маслацу до златножутог. Затим додајте брашно и кувајте још 2-3 минута.
- Кромпир је потребно исећи на тракице и ставити у супу. Након 20 минута додајте пржење поврћа у таву заједно са ситно сецканим белим луком. Остаје само зачинити супу и кухати је на лаганој ватри још 10 минута.
Јуха од сушених гљива са медом многима ће се свидети. За оне који су на дијети, погодно је јело с козицама или пилетином. Љубитељи срдачног оброка цениће супу са кромпиром, бисерним јечмом или резанцима. Агариц са медом је готово универзалан и биће одличан додатак било којем рецепту.
