Медењаци испуњавају кућу аромом зачина и пецива, а душу осећајем угоде и славе. Зато се радије придржавајте три одлична и провјерена рецепта за овај дивни десерт и на празнике (а можда чак и без већег разлога) обрадујте своје најмилије овом мирисном делицијом.
Представљамо вам три технологије за прављење ђумбирских колачића - са шећером у праху, са смеђим шећером и са какаом.
Можете користити ове колачиће као одличан додатак чају са породицом или као оригиналан поклон (нарочито ако ставите коврчаве колачиће у прелепу лимену кутију и попратите их с слатком честитком са жељама).
Пре десет година УНЕСЦО је производњу медењака у Северној Хрватској уврстио на списак нематеријалне културне баштине човечанства.
Са шећером у праху
Да бисте направили овај колачић, требаће вам:
- 175 г пшеничног брашна;
- четвртина чајне кашике соде;
- прстохват соли;
- 1 кашика кашике млевени цимет;
- 1 кашика кашике ђумбир у праху;
- 65 г маслаца добре квалитете;
- 75 г шећера у праху;
- 2 кашике мед;
- 1 пилећи жуманце.
У Хрватској се за Божић пеку и објешају на дрвеће мали лицитари колачићи од медењака.
Пре свега добро просијте брашно и помешајте га са циметом, ђумбиром, содом и соли. Имајте на уму да што је боље брашно просијано, то ће бити и квалитет теста! Маслац се прво мора држати у замрзивачу, а затим оштрим ножем ситно исецкати на ситне коцкице (које такође можете држати у замрзивачу мало).
Важно је разумети да уље не треба да се брзо растопи. Зато покушајте да минимализујете додир ваших руку.
Примитивни шаблони колачића појавили су се у старом Египту, а затим су почели да се користе у старом Риму.
Након што је путер исечен, пошаљите га брашну. Сада можете (и требате!) Све додирнути рукама, трљајући уље и брашно у прстима. Да добијем бебу.
Када се тесто претвори у мрвице величине куглице, додајте му шећер од глазуре, мед и жуманце. Добро мешајте док не добијете хладну, глатку масу.
Постојало је веровање - да би се венчала што пре, девојка је морала да поједе ђумбир.
Имајте на уму да ако се тесто гњечи у вашим рукама приликом мешања, можете му додати још мало меда.
Тесто разваљајте у куглу, обмотајте га лепљеним филмом и ставите у фрижидер на 1 сат.
Путер за печење ђумбирских колачића мора увек бити хладан!
Када прође одређено време, разваљајте слој из теста, чија дебљина ће бити најмање 3 мм и не већа од 6 мм.
Помоћу калупа исеците фигуре и испеците их на плеху обложеном пергаментом око 10 минута (рерну треба да загрејете на 170 степени).
Чим колачићи почну смеђе боје, извадите посуду из рерне. Можете да глазирате фигуре након што се охладе.
У КСВИ веку су се на двору Елизабете И пекли у великом броју људи - волела је да изненади госта пекмезом од печења на његовом имиџу.
Са смеђим шећером
На основу ове технологије требат ће вам сљедеће компоненте:
- 40 г смеђег шећера;
- 200 г меда;
- 1,5 тсп ђумбир у праху;
- 1,5 тсп млевени цимет;
- 2 кашике кашике сода;
- четвртина кашичице соли;
- 1 пилеће јаје;
- 440 г брашна (могуће пшенице или пиринча);
- 115 г путера.
У свету постоји неколико музеја лименки за печење.
У малој посуди измешамо шећер, зачине и мед, све заједно загрејемо на средње јакој ватри и уклонимо са шпорета.
Додајте соду и добро измешајте док маса не почне да се пени. Сада можете додати омекшали путер и мешати док се не отопи.
Боја колачића и његова арома могу се мењати, експериментишући са зачинима и адитивима.
Кад уље потпуно омета базу за тесто, додајте исто јаје, претходно мало тучено, и добро измешајте. Након тога може се брашно (пажљиво просијано) унијети у подлогу за тесто.
Нудимо вам разне могућности:
Замесите тесто силиконском лопатицом и оставите да се хлади неко време.
Медењаке можете украсити по вашем укусу - у овом случају нема јединствених канона.
Кад се тесто охладило, на радну површину поспите малу количину брашна и масу гресите. Затим га разваљајте у слој, чија је ширина око 5-6 мм. И изрезати фигуре.
Ставите кексе на лим за печење обложен пергаментом, или на силиконски простирку за печење и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 10 минута.
Колачићи медењака традиционална су божићна посластица у САД-у и Великој Британији.
Са какаом
А рецепт за колачић од ђумбира са чоколадним нотама какаа употпуњава нашу мирисну тројку.
- Да бисте га скували, требаће вам:
- 450 г пшеничног брашна;
- 140 г цветног меда;
- 150 г маслаца добре квалитете;
- 2 пилећа јаја;
- 140 г шећера;
- 30 г какаа;
- ситно нарибана корица од 1 наранџе;
- 1 кашика кашике кардамом;
- 1 кашика кашике звездасти анис;
- 1 кашика кашике ђумбир у праху;
- неколико пупољка клинчића;
- 0,5 кашике соде, зачињена лимуновим соком.