Пшеница је једна од најстаријих гајених житарица и једна од најпознатијих. Брашно из његових житарица користи се за производњу различитих кулинарских производа, али прије свега хљеба без којег многи људи не могу јести. Међутим, не знају сви како и одакле долази пшеница, од којих сорти се састоји. О овом и многим другим сазнаћете из овог чланка.

Шта је пшеница?

Род пшенице припада породици житарица. Класификационе карактеристике ове биљке су различите, род обухвата око 20 врста и много сорти. Данас је то у многим земљама Европе, Блиског Истока и Америке један од главних прехрамбених производа.Пшеница се користи како у кувању, тако и у исхрани животиња и птица, у индустрији. Од семенки ове биљке праве се брашно које се користи за печење пекарских и кондиторских производа, тестенине, печење месних и рибљих јела. А пшеница се често користи у производњи алкохолних пића (вотка, виски, пиво).

Историја порекла биљака

Будући да се пшеница почела јести у оним далеким временима када није било писменог језика и трајних насеља, сада је тешко утврдити одакле ова житарица, из које регије потиче. Служили су га за кување још примитивних људи који су живели у 9. миленијуму пре нове ере. е. У почетку су користили пшеницу с дивљим узгојем, али с временом су је почели припитомити. Овај процес је трајао око 4.000 година.

Знате ли? Коријен дебла 1 биљке пшеница је окружена многим длачицама: њихов број је 14 милијарди ком. а укупна дужина је 600 км.

Вероватно, историја настанка и развоја пшенице потиче из савремене Турске. Након тога, ова се култура почела појављивати у другим земљама у близини Егеја, у Индији, Етиопији, Кини. И до почетка наше ере, житарице су се гајиле скоро свуда у Азији и Африци. У доба Римског царства ова биљка се гајила већ у Европи. Становници Северне и Јужне Америке га су гајили од 16. века. У КСВИИИ-КСИКС веку. пшеница обилно узгаја на канадским и аустралијским земљама.

Ботанички опис

Жива житарица најчешће је једногодишња биљка, али се могу наћи и двогодишњаци. Стабљика је у облику равне сламе, чија боја може бити од беле до љубичасте боје. Висина може достићи 150 цм. Листови културе су равни, дворедни. Ширина листа варира од 3 до 20 мм. Коријен пшенице је влакнаст. Цветови житарица распоређени су у облику уха, који може достићи 14 цм.

Шиљци због којих нарасту у дужину од 10 до 17 мм и налазе се у два реда. Пшеница је самооправајућа култура. Већина врста показује затворено цветање. Плод биљке је зрно које има уздужни утор и држи се у уху користећи цветоће љускице. Капи могу имати исти или различит број бисексуалних цветова.Боја зрна може бити различита, не само жута, нама позната, у распону од беле до смеђе-црвене. Природа зрна може се одредити мерењем тежине. Прва метода помаже у одређивању масе зрна вагањем одређене количине на посебним вагама. Друга метода је вагање од 1000 комада. зрно. Дакле, тежина једног зрна пшенице је 35 мг, док у зимском зрну 40-45 мг. У 1 кубном метру отприлике 700-800 кг зрна.

Карактеристике

Да бисте добили обилан усев, морате се придржавати захтева који доприносе успешном узгоју пшенице. Настају због физиологије биљке. Главни услови за услове раста су температура тла и животне средине. За успешан раст и развој житарица температура треба да буде у опсегу +10 ... + 25 ° С. Врелији или хладнији начин негативно утиче на продуктивност. Пшеница може поднијети температуру испод 0 ° Ц само ако је претходно угасјена хладноћом. Ако је температура изнад +32 ... + 35 ° Ц, биљка престаје да расте.

Идеална температура тла за клијање сјемена је + 20 ° Ц. С обзиром на то да биљка има слаб коријенски систем, није отпорна на јаке мразеве. Ако је температура испод -18 ...- 24 ° Ц, житарица умире. Током сезоне раста ова култура захтева влагу - разлог је слаб коријенски систем. Због тога је пожељније посејати жито у тло које може да акумулира и задржи влагу. Пшеница боље расте на земљишту које је богато кречом (црноземна, ленена, лено-иловаста тла).Ова житарица је слабо отпорна на болести. Ако не следите препоруке за сјетву и узгој, настају инфекције гљивичне, бактеријске, вирусне, немасне природе - попут рђе, болести прашкасте плијесни, пјеге септорија, коријена трулежи итд. Да би се спријечиле болести, биљке се морају третирати хемијском заштитом (Агриток хербициди "," Естет ", фунгициди" Зантара "," Прозаро ", итд.), Поштујући количине наведене на паковању или у упутству за употребу.

Врсте пшенице

Тешко је утврдити колико сорти тренутно има биљка. Поред чињенице да јој припада преко хиљаду сорти, њихов се број сваке године повећава.

Према својим карактеристикама, позната култура је:

• пролеће и зима;
• једногодишња и двогодишња;
• меко и тврдо.

Једногодишња и двогодишња

Годишња је пшеница која једном расте и даје плодове у облику зрна. У складу с тим, треба га сејати сваке године да би се постигао усев, а то није баш згодно. Али ова врста житарица има пуно сорти. Сматра се да је двогодишња или вишегодишња биљка која може уродити за 2-3 године.Чешће се узгаја пшеница годишње. То је због чињенице да даје већу продуктивност од вишегодишњих житарица. Такође, сорте годишње културе су самопрашне. А за опрашивање двогодишњих сорти потребни су инсекти. Годишња пшеница је пролећна пшеница. Зима је чешћа двогодишња.

Пролеће и зима

Прољеће се назива пшеница која се почиње сејати у пролеће тако да се њена берба бере у јесен. Али зимска пшеница воли благу климу, а зими снег, па је требате сејати од августа до октобра. Даје жетву следеће године.

Важно! Зимске сорте дају високе приносе, али не подносе велике мразеве без снега. Али пролећно дрвеће не воли да расте уз коров, зато треба пажљиво надгледати поље.

Семе пролећних и зимских култура споља се лако разликује. Две недеље након садње, пролећне сорте биљака ће променити облик зрна - разтегнуће се у дужину, а при зимским усевима зрно ће остати заобљено, непромењено.

Видео: пролећна пшеница

Меко и тврдо

Као што слиједи из горњих имена, говоримо о јачини зрна. Стручњаци у вези с тим сматрају показатеље попут брашна и стакла. Када се спљоште, зрна меких сорти лако мењају облик, њихова језгра изгледа лабаво и бело. Од брашна праве добро мекано брашно. Тврде сорте имају јача зрнца - пукну се на комаде који су унутра провидни, због чега је настао израз "стакласт".Користе се за производњу тестенина и житарица. Разлике између тврдог и меког слоја манифестују се у многим аспектима. На пример, постоји такав параметар као пунина спикелета: код дурум пшенице спикелет је густо пакован и житарице се тешко одвајају, док је у мекој пшеници напротив, лако. Мека пшеница боље расте у умерено континенталној клими, а тврда пшеница у континенталној.

Класе пшенице

Агрономи се воде опште прихваћеном класификацијом квалитета биљака. Према стандарду, житарице су подељене у 6 класа.

Према овој систематизацији, зрно се дели у две групе: у зависности од показатеља:

• Група А (од 1. до 3. разреда укључено).
• Група Б (4., 5. разред).

Култура класе ВИ користи се за производњу хране за животиње. Према својој нутритивној погодности, житарице су подељене у 5 класа, где су прва 4 погодна за исхрану људи, а пета је погодна за исхрану животиња и птица.

Параметри који помажу у одређивању класе биљке укључују:

• изглед;
• боја
• стаклена;
• глутен
• мирис.

Врховно, прво, друго

Ове врсте класе укључују вредне сорте које се користе у индустрији печења и мељења брашна. Зрно ове класе се извози. Такође, култура се назива „јака“, јер биљке које испуњавају горе наведене захтеве спадају у ове групе. Често се користе за побољшање квалитета нижих разреда житарица.

Треће

Од биљака ове класе производе брашно за печење, које се често налази на полицама трговина. Али садржај глутена не сме бити нижи од 23%. Ова класа се не користи за побољшање нижих разреда житарица.

Четврто

Разматрана култура ове класе је слаба и захтева јачање више класе пшенице. Да би се добило стандардно брашно за пекарске производе и тестенине, зрну јаке пшенице додају се зрнца 4 степена. Без сортирања, брашно ће бити са ниским карактеристикама (низак проценат глутена, непријатног мириса, неприличан изглед).

Пети

Пета класа обухвата сорте ове биљке, чија се зрнца користе у производњи хране за птице и животиње. По традицији, ова класа пшенице се назива сточна храна. Није погодан за људску употребу.

Где се гаји и производи

Пшеница се узгаја у половици света (око 100). Надмоћ у узгоју дотичне културе је Кина. Такође се у првих пет налазе Индија, САД, Француска, Русија. За узгој пшенице потребно је уложити релативно велики напор. Ова карактеристика је последица чињенице да има слаб коријенски систем.

Ова житарица најбоље расте ако су претходници били такви усеви:

• кукуруз
• махунарке;
• уљана репица;
• зоб.

Не препоручује се сетва биљке после јечма. Ови усјеви имају исту предиспозицију за болести, тако да постоји могућност да ризоми могу да труну у пшеници након јечма. Пре сетве житарица земљиште на пољу мора се уситнити и обрађивати.

Након неколико недеља морате проћи плуг, а тек после тога можете посејати семе. Према стандардима, 35 килограма (0,035 тона) прољетних житарица и 40–45 кг (0,040–0,045 тона) озимих усјева засађено је у шумском степе према 1 ха земље. Прољетна пшеница најбоље се сади у првој деценији прољећа, а зимска пшеница у другој декади јесени. За правилан раст, тло се гноји тресетом, фосфатом, стајским гнојем, калијумом.

Видео: како расте пшеница

Примена пшенице

Предметна биљка је готово без отпада, јер се сав отпад који остаје након вађења зрна из ушију користи у производњи хране. Поред тога, од сламе се праве разни ткани производи - кошаре, простирке, сламнати шешири.Пшенични скроб се користи у индустрији (грађевинарство, храна, светло, рафинирање уља). У наше време постало је модерно и популарно користити ембрионе, саднице ове житарице у медицини, козметици и кувању.

Стока

Око 90% узгајаног и произведеног пшеничног зрна користи се за исхрану домаћих животиња и птица. Такође се користи слама, зелена маса, сијено. Вредно је упамтити да је животињама и птицама боље да не дају свеже убрано зрно, јер садрже повишен ниво нешкробних полисахарида, што изазива везивање воде и хранљивих материја у телу.

Оксидирајуће масти су такође присутне у свежем зрну.. Зрно се бере у фази техничке зрелости, а метаболички процеси у зрну се завршавају 1-8 месеци након бербе. Ако се животиње хране свеже убраним житом, тада се потрошња повећава.

Цоокери

Као што је горе поменуто, зрна меких сорти користе се за производњу брашна, које је неопходно за производњу кондиторских производа, хлеба. Тврдо зрно је потражено у производњи тестенина и тјестенине. Поред ових популарних производа, од зрна пшенице се праве алкохол, уље и житарице (булгур, кашика, кускус). У кувању су саднице и пшеничне клице стекле популарност.

Знате ли? Свјетски познати умјетник Салвадор Дали рекао је да би "све лијепо требало бити јестиво". У свом раду широко је користио хлеб и 1971. године, према његовим скицама, паришки пекар Поилен створио је читаву спаваћу собу од хлеба.

Од њих се припрема природна храна са лековитим својствима (чисти тело од токсина, побољшава тонус, помаже у уклањању упалних процеса). Ова житарица најбоље је комбинована са месом, печуркама, парадајзом, луком, пармезаном, белим вином, јајима, орасима, кукурузом, медом, циметом, мушкатним орашчићем, ловоровим листом, боровницама, бибером, травама, бананама, млеком, сланутком.Из интегралних житарица биљке припремају једноставна, али укусна јела. Најпопуларнија је кутиа с додатком грожђица, орашастих плодова, меда и сјеменки мака. Такође направите пилаф, десерт са бобицама, кашу са печуркама. Додајте се салатама, умацима, печењу као главном састојку.

Видео: пшенична каша с месом

У медицини

Предметна биљка користи се у народној и традиционалној медицини. У традиционалној медицини, популарни екстракт клица житарица користи се за лечење опекотина, чирева и рана. Делотворност лека је узрокована способношћу екстракта да повећава брзину дељења ћелија, што покреће регенеративне процесе у телу.

Важно! Имајте на уму да само-лекови могу да наштете вашем здрављу. Пре употребе лекова са овом биљком, требало би да се посаветујете са лекаром.

У народној медицини усев жита користи се за повећање апетита, побољшање организма, ублажавање симптома хемороида, лечење респираторних болести. Лијекови из њих благотворно дјелују на људски кардиоваскуларни систем. Масти у којима је присутна пшеница помажу код осипа и екцема. Уз то, јуха направљена од ове житарице помаже код опстипације, гојазности.Маске за косу са житарицама пшенице у саставу помажу у спречавању опадања косе. Дакле, пшеница је јединствена житарица која се универзално користи у прехрамбеној, рафинеријској, фармацеутској, медицинској, козметолошкој, лакој индустрији и грађевинској индустрији. Без претјеривања, биљка се сматра краљицом житарица, што доказује повећањем раста њеног узгоја и употребе.