Пчеларске производе човјечанство већ дуго користи као лијек, прехрамбени производ, као конзерванс. Да би мед био користан и дуго времена није изгубио својства, морате знати правила за његово складиштење. Овај чланак говори о условима складиштења меденог меда.
Својства производа
Мед од меда, осим самог нектара, садржи и пуно пчелињих производа од којих сваки има и корисна својства. На пример, комбинација меда и полена користи се у лечењу хроничних и акутних облика болести назофаринкса. Прополис има антибактеријско својство, а восак је засићен ретинолом и комплексом минерала.
Знате ли? Према једној верзији порекла речи "мед", њени корени сежу до хебрејског језика. Превод значи „очарање“, „чаробњаштво“.
- Мед, поред имуномодулаторног и ојачавајућег деловања, помаже и у овако болним ситуацијама:
- с анемијом, надокнађује залихе гвожђа, повећава хемоглобин;
- чисти крв од токсина и лошег холестерола;
- поспешује процесе варења;
- побољшава метаболичке процесе, нормализује равнотежу воде и соли;
- побољшава рад јетре и жучних органа;
- инхибира патогене микроорганизме слузокоже гастроинтестиналног тракта, усне шупљине, носа и очију;
- побољшава стање код алергија, астме, мигренских болова;
- смирује нервни систем;
- користи се споља за третман коже и у козметичке сврхе.
Непријатељи ћелијског нектара
На безбедност и својства производа могу утицати спољни фактори.
Сунце
Под утицајем ултраљубичастог зрачења, многе материје у саставу нектара се уништавају или мењају своју структуру. Наравно, измењени хемијски састав нема сва наведена својства. Исто се односи и на високе температуре складиштења: што је већа температура, више корисних својстава губи садржај ћелије.
Важно! Мед се не може загревати на више од + 50 ° Ц, не само да губи својства, већ постаје и отрован.
Воштани мољац
Крхотине или шенхени, како их народ назива штеточин саћа, сличне су хранилици. Величина њеног тела је од 13 до 30 мм, боја је сиво смеђа. Нецтар се воли гозити и одраслима и гусеницама, а мољац се брзо размножава. Поред чињенице да штеточина једе восак и мед, он уништава саће и оставља производе његове виталне активности, чинећи производ потпуно неупотребљивим. Изглед паразита зависи од тога колико је ћелијски нектар добро смештен. Мотх се плаши ниских температура, почевши од 0 ° Ц.
Влага
Главни разлог појаве гљивица плијесни је повећана влажност зрака изнад 65%, у комбинацији са топлином. Гљивица се брзо шири по површини, продирући прилично дубоко у споре. Опасност од плијесни је да су неке од његових врста способне да изазову алергије; смрт се зна ако уђе у желудац. Мед због влаге, мед може започети ферментацију, што изравнава његове лековите особине.
Суптилности и карактеристике процеса складиштења
Могуће је обезбедити делицију дугорочним очувањем свих корисних својстава ако знате све нијансе: где се складиштити, у којим условима.
Тара
Идеална је глинена или стаклена посуда са чврсто причвршћеним поклопцем. Саће имају способност да апсорбирају мирисе који их окружују, па је потребан поклопац.
Важно! Производ не можете чувати у металној посуди без емајла: површина под утицајем слатког производа се оксидује и ослобађа токсичне материје.
Што се тиче стакленог посуђа, пожељно је да чаша буде тамне боје, не преноси светлост. Може се чувати у емајлираном суду. Наши преци су производ чували у дрвеним посудама, али овде се мора узети у обзир да четинари нису прикладни.
Популарне пластичне посуде за храну су такође погодне за ову сврху, али без обзира на то колико је материјал квалитетан, када се дуго чува, мед се гуши.
Место
Најприкладније је чувати саће у стану у фрижидеру, на полицама за храну, где температура није прениска. У приватној кући је подрум или подрум идеалан, под условом да је соба сува, са вентилационим системом.
Микроклима
Идеални услови за чување нектара су следећи фактори:
- температура - + 3 ... + 10 ° С;
- влажност ваздуха - 50-55%;
- ваздух без оштрих мириса, чист и свеж;
- осветљење је одсутно.
Периоди складиштења меда у саћу
Према многим историјским изворима, мед је један од најтрајнијих производа. Археолози су пронашли производ чија је старост износила неколико хиљада година, док је био погодан. Поставља се логично питање: колико дуго се производ може чувати без губитка свих својстава. Оптимални период је не више од 3 године, јер сваке године садржај саћа губи нека своја својства, посебно што се тиче антимикробног дејства и својстава козметике.
Знате ли? Најскупљи пчелињи нектар сматра се „Лифе Мел“ произведеним у Израелу. За 1 кг доброте морате платити 150-170 долара.
Препоруке пчелара
Купујући саће од искусних пчелара, неће бити сувишно питати: како их правилно складиштити.
Дакле, неки трикови пчелара:
- Мале порције могу се чувати у затвореном, али не дуже од 6 месеци. Истовремено, водите рачуна о потребном осветљењу, влажности и температури.
- У приватној кући пчелари најчешће држе саће у кутијама од природног дрвета и премазати све постојеће пукотине китом.
- Купљену посластицу, која се налазила у пластичној амбалажи од продавца, препоручљиво је пренети у другу посуду код куће. Није познато колико је пластика била изложена светлости.
- Када се чувају у дрвеној амбалажи, како је горе поменуто, игле се не уклапају. Садржи пуно камена и есенцијалних материја које могу дати горчину.
- Саће не треба чувати у замрзивачу: на тако ниским температурама восак ће се распрснути и нектар ће исцурити.
- Ако је за контејнер одабран пластични контејнер, сало поделите на неколико делова и ставите га у другу посуду. Што се уређај ближи савијању, пре ће се лепити.