Кета је једна од врста пацифичких лососових риба. Његове лепе, јаке и издржљиве плове сваке године подижу бројне сибирске реке да би се изродиле. У Сибиру је цењен као традиционални извор надокнаде зимских резерви. У чланку ћете наћи опис лососа, његовог станишта и начина живота.

Опис рибе

Цхум лосос је врста која припада роду пацифичких лососа, породици лососа. Одрасле рибе живе у океану, а на крају живота мигрирају у слатководне реке за размножавање. Она се роди само 1 пут у животу, а потом умре. У океанској фази свог живота кум изгледа изненађујуће слично лососу. Али када се врати у слатку воду, претрпи оштре морфолошке промене. Оба пола формирају редове водоравних јарко црвених и црних пруга тигра. Млади лососов лосос развијаће се у својој родној ријеци, покушавајући да остане близу обале ради заштите од грабежљиваца. Пре одласка у океан имаће тамна леђа и светлу боју трбуха. Младе рибе ће тражити дубљу воду и избјегавати свјетлост, док се бубрези и шкрге мијењају, прилагођавајући се новом океанском окружењу.

Знате ли? Верује се да лосос цхум достиже места где је рођен у својој родној реци, фокусирајући се на Земљино магнетно поље. Иако научници још увек не могу доказати ову или било коју другу теорију.

Основне карактеристике врсте:

• научно име: Онцорхинцхус кета;
• врста: грабежљивац (анадроман) који се на почетку живота сели из слатководне реке у океан и на крају;
• станиште: на северном Тихом океану шири се од арктичке обале Канаде до северних приморских региона Северне Америке и Азије;
• мријештење: само прије смрти;
• време мријежења: касна јесен - почетак децембра, рјеђе у љето;
• храна: личинке инсеката, копитови, мекушци и разне рибе.

Како то изгледа?

Као одрасла особа, млади лосос добива металну плавкасто-зелену боју дуж леђа и изнад бочне линије, са обилно представљеним ситним тачкицама. Реп је високо разграђен, већи је него код осталих врста пацифичког лососа и има сребрнасте пруге дуж (али не између) зрака пераје.

Знате ли? Цхумова кожа је толико густа да се у антици користила за израду кожних ципела.

Док одрасли путују да се мријесте у слаткој ријечној води, боја и изглед оба пола се драматично мијењају. Мужјаци губе сребрну боју и попримају нијансу од тамно маслине до браон с црвеним или љубичастим таласастим вертикалним пругама. У устима се појављују кукасти зуби, слично псећим очњацима, због чега се лосос ломоса назива псећи лосос. Женке су обојене смеђом или сивом бојом, са широком тамном водоравном траком која се појављује дуж бочне линије. Такође развијају предње зубе, али су значајно мањи од мужјака.

Лосос који излази из јаја има 8–12 вертикалних, идентичних облика тамних пруга које не прелазе бочну линију. Уобичајена боја за женке и мужјаке је тамно зеленкастосмеђа дуж леђа и бледо иридесцентно зелена испод бочне линије. У време миграције на отворене просторе, раст младих је дуг 3-5 цм.

Колико живота, величина и тежине

Просечан животни век лососа у дивљини је од 2 до 7 година. У време мријеста женка одлаже 1.500 до 10.000 јајашаца, али само 10 њих преживи да се мријести. Просечна дужина одрасле рибе је 60–70 цм, а тежина 4,5–10 кг. Максимална забележена дужина лососа износила је 100 цм, а тежина узорка 15,9 кг.

Врсте

Цхум нема ботанички описане врсте. Једноставно поприма различите облике током свог живота. У фази пржења риба је прилагођена да живи у слаткој води, а затим, пре него што је послата у океан, њено тело претрпи промене и промени боју. Током живота у океану, риба се храни масноћом, а чим постане довољно велика, одлази на мријест у родну реку. У овом тренутку њено тело поново мутира.

Простирање се врши од јуна до новембра. Оне рибе које потичу из јаја која су положена у лето зову се летња кумица, а касније - јесен. Температура воде у тренутку појаве помфрит ће се, сходно томе, разликовати, тако да су рибе мало различите и по величини и по развоју. Јесен се сматра већом.

Станишта где се налази у Русији

Станиште лососа налази се у северном делу Тихог океана, на подручју које се протеже од арктичке обале Канаде до северних приморских региона Северне Америке и Азије. Док је у мору, већина рибе остаје у источном делу обала Цхукцхи и Беринг и у Аљаском. У Северној Америци риба је распрострањена широм Аљаске, северно од залива Котзебуе, затим се школе спуштају дуж западне обале Тихог океана до острва Киусху у Јапану и реке Лена у Русији, на истоку пливају до река Мацкензие и Андерсон у Канади.

Одрасле рибе се готово увек враћају након што се хране у океану у реке из којих потичу. Удаљеност препуштених подручја за мријест узводно јако варира између становништва и регија. У исто време, неки појединци остају при устима, док се други настављају да се крећу узводно хиљадама километара. Научници нису пронашли популацију која би живела само у слатководним рекама које немају приступ мору.

На територији Русије, лосос цхум живи у сливу Арктичког океана, са уласком у реке које се у њега уливају. Међу њима: Лена, Иана, Купидон, Колима, Индигирка, Лов и неки други. Упознају је у морима Лаптев, Чукчи, Окхотск, Барентсова. У западном Тихом океану, риба живи до Кореје.

Животни стил и исхрана

Млади лососи, излежени у горњим токовима река, почињу да се хране личинкама инсеката, постепено се крећу ка мору. Досегнувши га, неколико месеци живе у обалној зони, хранећи се раковима, копненим инсектима и младом харингом. Како остаре, прже се на океан. Док се тамо хране, хране се раковима, мекушцима и разноврсном рибом. Након што сазри, риба се враћа у слатку воду да одложи јаја и у овом тренутку престане јести. Енергија ускладиштена у телесним ткивима (масноћа и мишићи) потребна је за неговање снаге током мријештења.

Важно! Ако одаберете лешину за кување, на стомаку видите израслине (то су паразити), мутне очи или љуске љуске, онда се ова риба размазује и не бисте је требали куповати.

Спајање

Кетс рађа од лета до зиме. Они ће се мријести у предводним подручјима да би пружили кисеоник њиховим младицама. Женке покривају гнезда шљунком и тамо полажу јаја. Након што се одложи, одрасле рибе умиру. Њихови лешеви су драгоцени извор енергије и хранљивих материја за речни екосистеме. Доказано је да они побољшавају раст и опстанак новопечених младих животиња уношењем храњивих материја азота и фосфора у водотоке.

Непријатељи у природи

Док живи у океану, лососов лосос може послужити као храна морским сисарима. Лешине одраслих риба убијених након мријеста постају храна за птице, медвједе, вукове. Излежени помфрит може бити плен слатководне грабежљиве рибе или птица.

Риболов

У отвореном океану, кумов лосос остаје да живи прилично високо у воденом стубу - ретко се спушта испод 50 м. Типична дубина станишта је 13 м од површине током дана и 5 м ноћу. Половина светског улова пада на кинеске риболовце, а око четвртине на Русију, односно САД. Индустријски улов лососа од дивљег кума у ​​2019. години (од септембра) на Аљасци износио је 17,186,000.

Знате ли? Обично риба одржава равнотежу између телесних течности и околине. Али када кума одлази у мријест, више не може прилагодити своје ћелије прилагођене сланој води, због чега буквално експлодирају изнутра.

Лосос се сматра најмање комерцијално вредним од свих врста лососа. Месо добијено од њега је бело, ружичасто или жућкасто, са мало масти. Светлије је боје и није маснији као код других врста. Продаје се свјеже, смрзнуто, осушено, сољено, димљено или конзервирано. Што се тиче спортског риболова, они га проводе на устима - тамо где се реке уливају у море, крајем јесени. Сматра се да је лов на лосос веома тежак због велике величине рибе.

Хемијски састав и калорични садржај

Кета је благог укуса. Њено месо карактерише низак садржај натријума, велику количину омега-3 масних киселина, ниацин, витамин Б12 и селен. У продају долази у свјежем и смрзнутом стању, али може се наћи и у конзервираном или димљеном облику. Месо јој је ружичасто, потпуно другачије од лососа. Разлика је приметна само на тањем месту испред репа. Код лососа је прелаз репа у каудалну перају дебљи.

Садржи (у 100 г производа):

• калорије: 120 кцал;
• масноћа: 4 г;
• холестерол: 4 мг;
• натријум: 50 мг;
• угљени хидрати: 0 г;
• протеин: 20 г;
• Омега-3 киселине: 0,7 г.

Риба се препоручује деци од 4 године и одраслима.

Користи меса и кавијара киселог лососа за тело

Лосос је једна од драгоцених хранљивих намирница. Богата је протеинима, витамином Б12, селеном и здравим масним киселинама. Ово последње је неопходно за одржавање здравих очију, мозга и срца. Риба је кључна за раст и развој мозга код одојчади и врло је корисна када се једе током трудноће. Детаљније, минерални и витамински састав рибе представљен је у доњој табели. Подаци се дају на 100 г производа.

Важно! Супстанце садржане у лососу уклањају јетру од алкохола током журке.

• Што се тиче корисних својстава меса ове рибе, следећи нутриционисти спомињу следеће:
• смањење мучнине током трудноће;
• уклањање вишка течности из тела, укључујући ону која се акумулира у међућелијском простору;
• спречавање стварања ћелија рака;
• одржавање здраве коже;
• оптимизација пробавног система;
• пуњење тела енергијом;
• смањење шећера у крви;
• превенција губитка косе;
• развој мозга код деце;
• неутрализација различитих упалних процеса;
• превенција можданог удара и васкуларних болести;
• превенција болести костију и зуба.

Једење морских плодова помаже у смањењу ризика од развоја срчаних болести, оптимизира рад мозга и подржава здраву тјелесну тежину. Месо лососа и другог лососа препоручује се конзумирање 2 пута недељно да би се задовољиле потребе тела за есенцијалним масним киселинама, протеинима, минералима и витаминима растворљивим у мастима.

Кавијар лососа са брашном обојен је у јарко наранџасту боју захваљујући корисном антиоксидансу астаксантину. Повећава отпорност коже на ултраљубичасто и учествује у оксидативним процесима. Кавијар је богат протеинима, омега-3 киселинама и витамином Д.

100 г садржи:

• 250 кцал;
• 14 г масти;
• 29 г протеина;
• 3 г угљених хидрата.

Ово је веома квалитетан протеин, који је неопходан спортистима и људима који воде здрав начин живота.

Укус и примјена у кувању

Храњиви лосос, хранљиво, има нижи садржај масти у односу на други лосос, тако да добија блажи и нежнији укус, а да при томе не губи корисне киселине и друге елементе у траговима као што су селен и ниацин. Због ниског садржаја масти и блажег укуса, погодан је за оне који не воле оштрију арому другог лососа. У исто вријеме, лососов лосос је довољно укусан да нађе примјену у разним кулинарским рецептима.

Важно! Трајање термичке обраде лососа зависи од дебљине комада. Сваких 1,5 цм — то је 4–5 минута пржења, пирјања или печења.

Кулинарски профил киселог лососа:

• месо: светло ружичасто или наранџасто;
• текстура: густа, груба од оне лососа;
• укус: мекан;
• употреба: могуће је пећи, пржити, пећи на роштиљу и пржити;
• Удио филета: 70% масе рибе;
• доступно за улов: од јула до новембра.

Како би максимизирали квалитет и количину кавијара, кисели лосос се хвата у каснијој фази животног циклуса, током фазе дрстања. У то време месо постаје мекше и мање ароматично. У фази када је риба у океану, њено месо је висококвалитетно, а њен изглед не може се разликовати од лососа.

Кета је најбројнија и највреднија риба у северним регионима. Живи у малим школама у горњим слојевима воде, где има много ракова и ситне рибе - њена главна храна. Захваљујући доброј исхрани, одрасли теже око 5 кг и стичу изванредне укусне квалитете које јој омогућавају да рачуна на место у вашој исхрани.