Недавно су све искусније домаћице позвале на замрзавање поврћа и воћа које нам земља даје љети. Уосталом, то је брзо, лако и не захтева додатна улагања. Али да ли је поврће након одмрзавања сачувало сва корисна својства и има ли ова метода право на живот, разјаснимо детаљније.

Да ли је могуће замрзавање краставаца зими?

Одговор је једноставан - можете замрзнути било које воће. Међутим, код овог поступка потребно је узети у обзир карактеристике плода и њихову конзистенцију. Краставци се најчешће смрзавају за припрему салата, вињегре, окрошка, предјела и других јела. Поред тога, поврће је смрзнуто и у козметичке сврхе.

Важно! Производ можете одмрзавати само пре употребе. Једном одмрзавањем и додатним складиштењем у замрзивачу, лед се накупља и избацује сокове заједно са витаминима. такав производ је неприкладан за употребу, јер у себи нема никакве користи.

Замрзавање се изводи замрзивачем. Важна тачка је одржавање непрекидног циклуса замрзавања. То се посебно односи на поврће које садржи велику количину воде. Након стављања краставца у замрзивач, његов сок се претвара у хиљаде малих коцкица леда, које чувају витамине и корисна својства свежег поврћа.

Које сорте одабрати за замрзавање

За замрзавање су најприкладнији краставци са густом еластичном кором, то могу бити такве киселе и сорте салате као:

• Храброст
• Арена
• Пасамонте;
• Муром;
• Шећер
• Ера;
• Смешни момци;
• Паришки Гхеркин;
• Носовски;
• Горгеоус и други.

Приликом одабира поврћа за замрзавање за зиму, пре свега обратите пажњу на љуштину, она треба да буде густа и без оштећења, без труљења, флека, пукотина, болести и жутости. Важан фактор при избору сорте је и величина семенки.

За смрзавање искусним домаћицама саветује се одабир поврћа са ситним семенкама. Месо краставца, које ће морати да лежи јесен и зима у замрзивачу, мора бити чврсто и еластично. Не бирајте замрзавање обраста, тромог и превеликог воћа с меким месом. Прво, оптерећено поврће је већ изгубило витамине, а друго, једноставно неће тако дуго лежати, а након одмрзавања изгубиће облик и својства. Због тога је поврће смрзнуто свеже.

Припрема краставца

Након одабира најбољих примерака, важно је правилно извршити припрему за замрзавање како би поврће што више задржало свој укус. Препоручује се прање плодова у текућој хладној води. Да би били засићени влагом и задржали сок до зиме, потребно их је натопити 1–1,5 сати прије замрзавања. Након тога се поврће ставља у природно сушење, требаће најмање 30 минута.

Ако нема времена за чекање, сваки краставац можете осушити папирним пешкиром. Ивице су одсечене са обе стране, поврће је тестирано на горчину, а ако домаћица има укуса, започиње процес сечења краставаца, зависно од врсте његове даље употребе.

Методе замрзавања краставаца код куће

Начини замрзавања разликују се у врсти сечења производа у којем ће се складиштити, што директно зависи од сврхе његове употребе зими. Може се замрзнути за употребу у салатама, окросхки, вињегретима. Или рендовани препарат за припрему супа Таратор или за козметичку употребу. Замрзавање је могуће и у целинама, кришкама и круговима. Посебна тема је припрема сока од краставца. Метода замрзавања за све методе је слична. Размотримо то детаљније.

Вхоле

Замрзавање целог поврћа је контроверзна тема. Многе домаћице воле да користе ову методу, јер има неколико предности:

• брзина (не захтева никакве додатне акције);
• универзалност (убудуће ће домаћица моћи исјећи цијело поврће на било који начин и примијенити га у различите сврхе).

  

Међутим, за одмрзавање ће бити потребан много више замрзнутог производа. Кора краставца ће изгубити своја својства, постати мека и летаргична, па се саветује замрзавање огуљеног поврћа. Супротно томе, месо ће добити прекомерну тврдоћу и процес сечења ће бити тежи.

За ову методу изводимо следеће радње:

1. Након намакања и сушења краставаца одрежемо странице.
2. Огулите краставце.
3. Постављамо у пластичне кесице и стављамо у замрзивач.

Знате ли? Кина је светски лидер у извозу краставаца. Ова држава производи 80% укупне понуде, што је више од 60 милиона тона годишње.

Ринглетс

Краставци се смрзавају с прстеновима и користе се као украс за јела или салате којима је потребна ова врста резања, као и за козметичку употребу. То је један од најчешћих начина.

Поступак бербе воћа овом методом је следећи:

1. Након припреме краставаца нарежите их на танке колутове.
2. Како би се спречило да се резани делови не лепе заједно током даљег замрзавања, потребно је да се изведе његова претходна фаза. Да бисмо то учинили, делове изложимо на тањир или другу равну посуду, прекривамо облогом филмом и ставимо у замрзивач на ноћ.
3. Следећег дана вадимо краставце и излијемо их у пластичну кесицу, уклањајући из ње вишак ваздуха. Остављамо га у комори за дугорочно чување.

Видео: Начини замрзавања краставаца за зиму

Одресци

Кришке или коцкице замрзавају поврће за даљу припрему салата, окрошка, вињегре, хладних предјела. Најчешће, домаћице на тај начин беру краставце за чување у замрзивачу.

Процес припреме сличан је претходном:

1. Воће нарежемо на коцкице или кришке (за то прво прво исечемо на колутове, а потом их нарежемо на 2-4 дела).
2. Коцкице распоређујемо по тањиру и стављамо у замрзивач на ноћ.
3. Следећег дана га извадимо, ставимо у кесу и поново замрзнемо.

Резати путем рерне

Ова метода се најчешће користи за употребу краставаца у козметичке сврхе, пошто после одмрзавања, речено поврће има облик једнолике лепљене масе и сумњив је производ за кулинарску употребу. Како не бисте сваки пут одмрзавали целокупну порцију, било би прикладно замрзнути нарибани краставац заједно са соком у засебним посудама или калуповима за лед.

Процес бербе воћа за замрзавање на следећи начин је следећи:

1. Огулимо краставце и одрежемо странице.
2. Поврће нарибајте на крупно решетку и саставите заједно са соком у лименке.
3. Остављамо у замрзивачу док се не смрзне и употребимо за потребне сврхе.

Знате ли? 95% поврћа састоји се од воде, што указује на јединствено својство влаге. Поред тога, састав краставца укључује фолну киселину, витамине група Б, Ц, А, Е, који утичу на нестанак старосних пега, осипа и осипа, као и токоферол и биотин који имају способност старења.

Замрзавање сока од краставца

Сок од краставца може се користити за прављење сладоледа од краставца у комбинацији са соковима другог воћа и поврћа. Такође, такав сок је јединствен козметички производ. Замрзава се и користи за трљање у кожу или за припрему лосиона, тоника, серума за прање.

Љубитељи природне козметике посебно ће волети ову методу:

1. Свеже краставце оперемо и одстранимо кору.
2. Да бисмо добили сок, воће пролазимо кроз млин за месо или блендер и исциједимо сок газом. Или нарежите воће на комаде и ставите у соковник.
3. Излијте екстрахирани сок у калупе за лед и ставите у замрзивач.

Прање лица једним ледом свако јутро пружиће кожи хидратацију, чишћење, уклањање старачких флека и црних флека. Такође, таква „природна маска“ има подмлађујући ефекат.

Замрзавање киселих краставаца

Осим свјежег поврћа, кисели краставци су и смрзнути. У будућности се могу користити у разним салатама, вињегру и другим јелима. Сходно томе, методе сечења су сличне шеми замрзавања свежих краставаца - све зависи од сврхе употребе.

Техника је једноставна и у складу је са горњим упутствима:

1. Поврће нарежите на жељени облик.
2. Излежавамо на равно тањур или исечену даску и стављамо у замрзивач да се чува на 6-8 сати.
3. Након истека одређеног времена, извадимо посуду и пренесемо насјецкано поврће у пластичну кесицу и одложимо у замрзивач.

Такође можете да користите целокупну методу замрзавања поврћа.

Време складиштења

Смрзнути краставци могу се чувати од 3 месеца до године, у зависности од температуре замрзивача, као и придржавања горње шеме уз претходно замрзавање:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 месеци;
• –11 ...– 14 ° С - 5-7 месеци;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 месеци;
• –20 ...– 23 ° С - до 12 месеци.

Важно! Ако је прескочен прелиминарни корак замрзавања, радни комад треба да се чува највише 6 месеци.

Основна правила за одмрзавање

Како се радни комад након одмрзавања не претвори у хомогену масу и не изгуби укус, потребно је придржавати се основних правила. Прво, важно је запамтити да одмрзавање мора бити споро. Употреба кључале воде може само наштетити производу и убити све витамине у њему.

Због тога, за квалитетан процес и очување свих корисних својстава поврћа, пре кувања, потребно је обезбедити довољно времена за одмрзавање (трајаће 4-5 сати). Такође је важно придржавати се постепеног пада температуре, то неће утицати на изглед краставаца и ограничити их на лепљење.

Исправан образац одмрзавања је следећи:

• премештање производа из замрзивача у фрижидер на најнижу полицу (јер је температура испод нижа него на горњим полицама);
• хладити 2-3 сата;
• "Замрзавање" на собној температури (потребно је 2-3 сата за сецкану храну и 3-4 сата за целе краставце).

Шта могу да скувам

Краставац је један од састојака стотина салата и хладних јела.

То би могло бити:

• позната салата Оливиер (где се може користити смрзнуто и свеже и слано поврће);
• чиста салата од краставца (зачињена павлаком и сенфом);
• салата од шунке и шаргарепе;
• Прашка салата (где су преостали састојци кувана јаја, кувана пилетина и кувана мрква);
• Лази Беаути салата (где је главни састојак нарибани краставац зачињен маслиновим уљем, белим луком, шећером, соли и лимунском киселином);
• свима омиљена вињегре (где можете ставити и свеже и слано смрзнуто воће), као и многе друге опције.

Поред тога, свежи краставац може послужити као украс за било која јела или сендвиче. Можете да кувате не само хладне грицкалице различитих варијација, већ и прва јела.

То би могло бити:

• окросхка (где се поред краставаца коцкице на коцкице, кувана јаја, кувани кромпир, зачињене посудом киселе павлаке и квасе исецкају на коцкице);
• Татор супа (ово је бугарска врста окрошке, у којој су главни састојци нарибани краставци и велика количина белог лука).

Корисни савети

На крају чланка сумирамо главне препоруке које треба имати на уму приликом замрзавања краставаца како не би покварили плодове и осигурали њихово најбоље очување:

1. Бирамо само свјеже поврће у савршеном стању за замрзавање.
2. Користимо искључиво сорте са густом кожом.
3. У сврху употребе одређујемо и бирамо облик резања како бисмо уштедјели вријеме сјечења у будућности и смањили вријеме одмрзавања.
4. Обавезно се придржавајте прелиминарне фазе замрзавања која ће спасити краставце од лепљења.
5. При одмрзавању посматрамо постепено повећање температуре. Брзо одмрзавање убиће све хранљиве састојке поврћа.

Сви који раније нису покушали замрзнути краставце, дефинитивно би требали испробати овај начин бербе поврћа за зиму, јер он није само брз за разлику од других метода, већ вам омогућава да сачувате сав укус свежег поврћа. Ако следите сва правила описана у чланку, добићете квалитетан производ који је након одмрзавања тешко разликовати од свеже убраног сочног воћа.