Купус "Кохлраби" није посебно сличан свом главном рођаку. Од ње се за храну троши задебљана стабљика слична репа. Ова сорта купуса карактерише рана зрелост и расте на различитим тлима, добро подноси хладну климу. Чланак ће се фокусирати на време зрења Кохлраби купуса, на то како одредити његову зрелост, како га правилно сећи и правила чувања.
Датуми зрења купуса
Размотримо период зрења од појаве садница сорти купуса „Кохлраби“ различитих периода зрења:
- Рано Рано зреле сорте могу се убрати након 55–70 дана (Моравиа, Соната Ф1, Беч бели 1350). На неким местима се годишње бере 2-3 усева ових сорти.
- У сезони. Усјев средње величине сакупља се након 80-120 дана (љубичица, Азур, плава планета Ф1).
- Касно зрење. Берба касних сорти врши се након 120-180 дана (Гиант, Глобус). Ове сорте су гушће каше и одличне су за чување.
Знате ли? „Кохлраби“ се са нашег немачког језика преводи као „купус са репа“. Аскорбинске киселине у њој има више него у цитрусима, па је понекад називају и "северним лимуном".
Како одредити зрелу Кохлраби и жетву?
„Кохлраби“ треба сакупљати на време, јер презрело поврће губи укус и корисност. Време жетве зависи од датума садње, сорте, начина гајења.
Ране сорте се обично сади у априлу, а бере се у јуну, након што досегну своје стабљике 6–8 цм. Затим можете (јуну) садњу и жетву обавити у августу. Када се користи метода саднице, семе се посеје у саксије у марту, а сади се у земљу крајем априла или почетком маја, у старости од 30 до 35 дана.Касне сорте за зимско складиштење је такође најбоље посадити у јуну, а бере се крајем септембра или октобра. Ове сорте расту веће стабљике, достижући пречник од 10–13 цм, али берба може почети када достигне 8–10 цм.
Технологија, како сећи главице купуса?
Код Кохлраби купуса, стабљика се одсече на самој основи, лагано остављајући доњи део стабљике. На њему се временом може формирати 1-3 нових плодова мале величине. Од исеченог поврћа одрежите све листове, остављајући само мало лишћа на врху. Листови овог купуса погодни су за салате, али се чувају само неколико дана.
За дуготрајно складиштење, стабљике касне стабљике се издужују заједно с коријењем, а листови се уклањају. Пре такве колекције, башта се залије тако да је биљка лако извући. Време треба да буде суво и сунчано.Ако је било ноћних мразева, време сакупљања треба преместити на подне, када се биљка удаљи од таквог стреса.Важно! Кохлраби добро подноси мразеве, али је боље сакупљати их када се држе плус температуре.
Како чувати ране сорте у фрижидеру?
У соби се ово поврће чува без губитка укуса само неколико дана. За дуже чување изаберите место са ниским температурама и великом влагом. Хладњак је погодан за такве услове. Ако стабљику умотате у влажни пешкир и ставите је у кесу, остављајући је отворену, складиштење ће трајати до месец дана. Због влаге из Кохлраби тканине остаје мекан и сочан. Биће потребно погледати влажност пешкира, јер ће у сувим условима поврће вести и постати тврдо.
Методе и услови складиштења зрелог купуса
Кохлраби се може чувати у подруму, фрижидеру или балкону. Размотримо сваку методу детаљније.
У подруму
Након сакупљања или куповине Кохлраби купуса, прво морате уклонити лишће, јер из воћа црпе влагу и хранљиве материје и почињу брже сазријевати. Тек након тога, поврће се може преместити у подрум (подрум или подземље). Оптимална температура у подруму треба да буде 0 ... + 1 ° Ц, влажност ваздуха - 85–94%. Ово поврће, које се ставља на полице, може се чувати до 3 недеље.За дуже чување ове сорте купуса користите песак. Навлажи се и поставља у слоју од 7-10 цм на под подрума. Затим се на таквом поду плодови постављају са коренима ка поду, притискајући се мало у песку, као приликом садње. У овом случају главе се не би требале додиривати, већ бити на одређеној удаљености. У таквим условима, стабљике се могу чувати до 2 месеца.
У фрижидеру
Ако Кохлраби купус није довољан, онда га можете чувати у фрижидеру. Да бисте то учинили, такође морате да уклоните лишће са главе. Истовремено, стабљике (резнице) морају се оставити тако да на рану не постоје ране и повреде у којима се брзо могу појавити микроорганизми који узрокују процес пропадања. Дужина таквих резница не сме бити већа од 8-10 цм. Затим се главице купуса ставе у фрижидер у одељку за поврће. На овај начин купус можете чувати до 25 дана. Након тог времена, купус губи сочност и постаје груб.
Користе стабљике се такође могу замрзнути и чувати у замрзивачу. Али у овом случају купус се више не може користити за свеже салате, већ се може узимати за други и први јела (повртно вариво, супа).Припремити купус за замрзавање препоручује се на следећи начин:
- Купус оперите и огулите.
- Изрежите на кришке од 2 цм.
- Ставите у кључалу воду неколико минута, а потом је охладите у хладној води.
- Померите се на фил за пуњење, испустите непотребну течност.
- Осушите на платненом пешкиру.
- Распоредите по делићу на пластичним кесама за одлагање. Такође можете да користите пластичне посуде.
- Затим ставите кесице (посуде) у замрзивач. Температура складиштења треба да буде најмање -18 ° Ц.
Важно! „Кохлраби“ се не препоручује да се потпуно замрзне, јер ће у том случају производ заузети пуно простора у замрзивачу, а што је најважније, купус ће изгубити пуно корисних материја.
На застакљеном балкону
Ако постоји велика лођа или балкон који се не смрзава зими, Колраби се може чувати на таквим местима. У овом случају је боље да купус објесите на линију за одјећу кукама направљеним од жице. У овом случају купус је објешен наглавачке. Воће се не сме додиривати. Температурни режим треба да буде изнад 0 ° Ц, а влажност треба да буде на нивоу од 92–98%. Када се чувају на ложи или балкону, можете користити кутије од дрвета или пластике. Главе купуса се стављају у њих тако да се такође не додирују. Складиштење купуса у овом случају се врши не дуже од 30 дана.
Корисни савети
Стручњаци дају следеће препоруке за складиштење кохраби купуса:
- Не перите воће током дужег складиштења. Довољно је главице купуса да се очисте остаци тла.
- Ако влага у подруму или подруму није довољна за складиштење, плодови се могу дробити влажним песком или прекрити дебелим пластичним омотом.
- Кутије није потребно превише чврсто затворити, вреће купуса како би се спречио процес распадања. Мора доћи до уноса ваздуха.
- За одлагање великог броја усева погодни су заливи, ровови, пластеници. У њима поврће треба посипати песком.
Купус "Кохлраби" треба сакупљати на време, све док не презре и правилно не складишти. Поврће са крупом кашом није тако пријатно на укусу.Знате ли? Купус "Кохлраби" односи се на дијеталне производе и може се користити у исхрани деце, старих и трудница. 100 г садржи око 27 кцал, 62 мг витамина Ц, 350 мг калијума, као и остале витамине и минерале.